4 рецепти на крокети, които не могат да пропуснат. И щастлив ден на крокет!
Може да се изненадате да откриете, че кюфтенцеДеликатният залък на боговете, който се състои от чудесна част от тесто, приготвена от смес от съставки, свързани с бешамел и очукан в яйца и хлябни трохи, има международен ден, който се празнува по целия свят.
Да, наистина ви говорим Международен ден на крокет(или просто Ден на крокет), който се провежда от известно време 16 януаридата, която всъщност любителите на тази хапка са маркирани до червено и с много голям кръг в календара си.
Въпреки че Испания се отличава с популярните си крокети, особено тези, които служат като тапас в барове и кафенета, истината е, че за да намерим нещо подобно на нея, трябва да се върнем към 1691 година, когато готвачът на крал Луи XIV (известен като "Рей Сол") приготви някакъв вид трюфел с птичи мезета и крема сирене и реши да остави запис на рецептата сред своите писания.
Наистина се сблъскваме с ястие от френски произход, където всъщност е много често срещано явление. В тази страна тя е известна под името кюфтенцеи след готвача на Краля Слънце има ново позоваване от 1817 г., когато на пиршеството на княжеския регент на Англия и на великия херцог на Русия, френският готвач Мари-Антоан Камере сервира някои"Крокети от роял".
Въпреки това, за нашата страна крокетите не пристигат официално до средата на деветнадесети век, скоро се превръща в популярна рецепта, която служи да се възползват от остатъците от храни, които не са били консумирани. И за щастие, защото оттогава тя се превърна в изключително характерно ястие, което много от нас са щастливи да се насладят.
За да ви насърчим да празнувате днес, както заслужавате, ние предлагаме 4 чудесни рецепти на класически или традиционни крокети: една от рибите, друга от пиле, иберийска шунка и спанак. Нараждате ли?
4 рецепти за крокети
Рибни сладкиши
съставки:
- 250 грама мерлуза
- 1 малък лук
- 2 супени лъжици брашно
- 200 ml мляко
- 100 мл рибен бульон
- Брашно
- 2 яйца
- галета
- Зехтин екстра върджин
- сол
Приготвяне на рибни кексове:
- Първо, сварете филето от хек в малко вода и добавете щипка сол, така че да придобие вкус. Гответе на огъня, докато хекът се приготви. Прецежда се водата и се запазва бульонът. Разруши мерлуза.
- Обелете лука и го пробийте много фино. Добавете зехтин в неприлепващ тиган, сложете на огъня и задушете лука.
- Когато лукът се пържи, добавете хек и отново се запържете.
- Добавете 2 супени лъжици брашно и разбъркайте малко.
- Сега добавете бульон, получен от готвенето на мерлузата и се разбърквайте постоянно.
- Добавете млякото малко по малко и след това коригирайте солта, ако е необходимо.
- Продължете с готвенето на огъня, докато получите тесто, което може да се отлепи от дъното на тигана.
- Поставете тестото в купа и го оставете да изстине.
- След това, след като тестото е студено, вземете с ръцете част от тестото, което трябва да преминете през брашното, давайки му формата, която ви харесва най-много.
- Прекарайте тестото през бито яйце и след това през хлябните трохи и довършете пърженето на крокетите в много горещо масло.
- Разбира се, за да приключите, поставете пържените крокети на кухненската хартия, за да изцедите излишното масло.
Пилешки крокети
съставки:
- 1 пилешки гърди
- 40 грама масло
- 3 супени лъжици брашно
- 1/4 л. мляко
- 1 яйце
- галета
- Зехтин екстра върджин
- сол
Приготвяне на пилешки крокети:
- Пилешката гърда може да бъде приготвена по два начина. Или го пригответе с малко вода в тенджера, или го гответе на скара. Във всеки случай, когато сте готвили, тя се разбива на пилешки гърди и се нарязва на ситно.
- Сега нека приготвим соса от бешамел. За да направите това в малка тенджера, сложете маслото и брашното. След това добавете студеното мляко малко по малко и гответе на слаб огън за 10 минути.
- Добавете солта и пилето хеш, отново гответе още няколко минути и разбъркайте в блюдо, докато се охлади.
- Веднъж нахлудите, вземете порции от тестото с ръце и му дайте желаната форма.
- Минете през разбитото яйце и накрая хлябните трохи.
- За да завършите, запържете крокетите в изобилие от масло.
Иберийски хемирани крокети
съставки:
- 250 гр иберийска шунка (може да бъде Серрано шунка)
- 100 грама масло
- 100 гр брашно
- 1 литър мляко
- 2 яйца
- галета
- сол
- Зехтин екстра върджин
Приготвяне на иберийски хемирани крокети:
- Сложете маслото в тенджера и го разтопете на слаб огън.
- Докато маслото се топи, фина иберийска шунка или серано шунка. След това, когато маслото се стопи, добавете нарязаната шунка в тенджерата и я фиксирайте малко.
- Добавете брашното и разбъркайте добре, така че брашното да се смеси добре с маслото. Продължете с готвенето за около 10 минути. Важно е да се разбърква, без да се спира, така че брашното да се смеси добре.
- Сега добавяйте млякото малко по малко, отново разбърквайте добре.
- Намалете топлината, на слаб огън и го оставете да готви 20 минути или докато тестото вземе тялото.
- След това отидете в контейнер и я оставете да се охлади добре.
- Когато тестото е напълно студено, хлябните трохи се поставят в дълбока чиния, а в другата яйцата се бият.
- Подгответе тестото с ръце, като му придадете формата, която предпочитате. След това прехвърлете топката от тесто за битото яйце и накрая за хлябните трохи.
- За да завършите, запържете крокетите в много горещо масло.
- Списъци!
Спагети крокети
съставки:
- 1 кг спанак
- 1 лук
- 1/2 литра мляко
- 1 супена лъжица масло
- 2 супени лъжици брашно
- 2 яйца
- галета
- Зехтин екстра върджин
- сол
Приготвяне на спанакни крокети:
- Обелете лука и го изтрийте добре. Измийте спанака и ги източете. Сега сложете маслиново масло в тиган и запържете лука за няколко минути. След това добавете спанака, разбъркайте малко и ги оставете да готвят с лука за няколко минути. Добавете щипка сол, отстранете от топлина и резерв.
- В тенджера добавете маслото и го оставете да се разтопи. След това добавете брашното и го оставете да готви, докато се разбърква малко. Отстранете с помощта на някои пръчки и добавете млякото малко по малко. Продължавайте да разбърквате, докато не се образуват бучки и кремът не придобие текстурата на бешамелов сос. Добавете спанака и нарязания лук и отново разбъркайте.
- Оставете сместа да се охлади на ново отделение.
- Сложете хлябните трохи в дълбока купа, а битите яйца в друга.
- За да завършите, пригответе тестото с ръцете си, като му придадете формата, която предпочитате. След това прехвърлете топката от тесто за битото яйце и накрая за хлябните трохи.
- Сложете зехтин в тенджерата и запържете крокетите.
- Списъци!