4 рецепти на сосове за украса на ястия на Коледа

на сосове те са уникални и отлични допълнения, които ни предлагат възможност за добавяне на вкус и аромат към любимите ни ястия. Те са полезни за подсилване на вкуса на рецептата, която ядем, или просто за добавяне на различен аромат и текстура (например, когато сосът също служи за задържане).

Но сосовете имат почти специална особеност. И в зависимост от съставките, които сме използвали за приготвянето им, те могат да бъдат особено полезни за ароматизиране на месо, риба, морски дарове или макаронени ястия. Дори както със сигурност знаете, има сосове, специално предназначени да придружават свежи салати.

По-долу ви представяме 4 рецепти за приготвяне сосове с които можете да придружите ястията си, донесете повече вкус, като същевременно придадете специален вкус на коледните ястия.

4 вкусни рецепти за сосове за вашите коледни ястия

Предлагаме 4 вкусни опции за вкус на любимите ви ястия. При подготовката на всички тези рецепти, ще ви отнеме около 20 минути, за да ги подготвите и около 20 минути да ги приготвите.

Беренски сос

на Сос Béarnaise Това е сос от френски произход. Това е сос, емулгиран с яйце и масло, който идва удобно, за да придружава ястията с месо, печени, на скара или на скара.

С този сос можем също да придружаваме зеленчуци на скара и риба като сьомга, също печени на скара или на скара. Сос Béarnaise се сервира горещ.

съставки:

  • 180 грама разтопено масло.
  • 4 жълтъка
  • Шалот.
  • Чаена лъжичка прясно нарязан естрагон.
  • Чаена лъжичка мляно магданоз.
  • 3 зърна черен пипер
  • Щипка земя лют червен пипер.
  • Щипка сол.
  • Чаена лъжичка прясно нарязан крем.
  • Половин чаша бяло вино
  • 3 супени лъжици оцет шери.

Начин на приготвяне:

  1. Разтопете маслото и го запазете, докато се охлади. Нарязваме шалота и ги слагаме да заври до виното, оцета, естрагона и черния пипер. Приготвяме, докато се намали повече или по-малко до една трета.
  2. Изваждаме от огъня и го натоварваме, запазваме, за да изстине. Пригответе купа или купа, за да се готви във водна баня. Поставете предишната смес в купата и разбийте добре жълтъците.
  3. Добавяме разтопеното и студено масло, докато продължаваме да бием. Прибавете мляното червейче, мляно магданоз, сол и лют червен пипер. Ние се разбъркваме добре, за да интегрираме всички съставки и да ги представим в малка купа или подводница, сервираме веднага.

Горчичен сос

на сос от горчица Много е лесно да се направи и с него можем да приготвим месни, рибни и морски ястия.  

съставки:

  • 300 ml. мляко.
  • 3 супени лъжици дижонска горчица.
  • 30 грама пресято брашно.
  • 30 грама масло.
  • Щипка настъргано индийско орехче.
  • Сокът от малък лимон.
  • Щипка сол.
  • Патрон от черен пипер.

Начин на приготвяне:

  1. В тенджера слагаме маслото да се топи. Добавете брашното, разбъркайте и гответе на слаб огън в продължение на 5 минути, без да спрете да разбърквате.
  2. Добавете млякото, разбъркайте, за да се интегрирате добре и продължете да готвите с слаба топлина, докато кипи. След като се закипи, гответе за 3 или 4 минути с по-малко топлина, докато се сгъсти.
  3. Отстранете от огъня, добавете супени лъжици горчица и разбъркайте добре. Добавете щипка сол, щипка настъргано индийско орехче, щипка смлян черен пипер и разбъркайте с лъжица.
  4. Оставете да се охлади и подредете горчичния сос в сос или чаша, за да го представите на масата.

Холандски сос

Подобно на сос Béarnaise, но с по-малко съставки, Холандски сос, също е с френски произход, е сос, който се емулгира на основата на разтопено масло, избистрен и монтиран яйчен жълтък и лимонов сок.

Холандейският сос е сос, който идва добре, за да придружава или гарнира ястия от салати, паста, зеленчуци, риба и морски дарове, приготвени на скара или печени.

съставки:

  • 125 грама разтопено и избистрено масло.
  • 2 жълтъка
  • Сокът от половин лимон
  • Щипка сол.
  • Патрон от черен пипер.

Начин на приготвяне:

  1. Маслото се стопява в водна баня, без водата да заври и без да се разбърква, докато мазнината от маслото не се отдели от суроватката.
  2. След като видим отделената мазнина и серум с помощта на лъжица или малък черпак, премахваме оставащия на повърхността серум. Оставихме да се охладим.
  3. Събираме жълтъците с ръчна бъркалка или с ръкохватката на миксера.
  4. Когато жълтъците започнат да се монтират, ние добавяме малко по малко разтопеното масло и без да спираме да победим. След това добавете сока от половин лимон, щипка сол, щипка смлян черен пипер, без да спира да бие.
  5. Слагаме холандския сос в купа или сос и я сервираме веднага.

Сос от магданоз или зелен сос

С сос от магданоз или зелен соскакто е известно, можем да придружаваме рибни ястия като хек, морски ястия като миди, дори да придружаваме гъби, зеленчуци и макаронени ястия.

съставки:

  • 4 супени лъжици прясно нарязан магданоз
  • Карамфил с чесън без кожа и мляно.
  • Зехтин екстра върджин
  • 60 ml. на сметана за готвене.
  • Чаша зеленчуков бульон.
  • 20 грама пресято брашно.
  • Чаена лъжичка лимонов сок.
  • Щипка сол.
  • Патрон от черен пипер.

Начин на приготвяне:

  1. В тенджера поставете маслото, за да загрее чесънът.
  2. След като е златисто, добавете брашното, разбъркайте и добавете сместа, разбърквана, за да се разбърка добре.
  3. Добавете бульон, нарязаните магданозени лъжици, чаената лъжичка лимонов сок, солта, смления черен пипер и гответе на слаб огън, като разбърквате за 10 минути.

Както можете да проверите, те не са трудни рецепти за приготвяне и със сигурност с която и да е от тези рецепти на сосове, които избирате, ще успеете тази Коледа, като придадете на вашите ястия различен вкус.

От NatureVia Весела Коледа за всички! темиКоледни коледни рецепти

Картофена Салата (Август 2020)