5 рецепти с артишок, за да се насладят на техните свойства

Както наскоро видяхме в статия, в която се питахме защо артишокът е добър, открихме, че има доказателства, че и гърци, и римляни са го консумирали с известна редовност. Въпреки че е вярно, че Европа не е достигнала средновековието, от ръката на краля на Англия Хенри VII, когато е официално въведена в тази страна. И това е, че характерният му горчив вкус, заедно с различните му ползи и свойства, го превръщат в много консумирана храна в продължение на много векове.

Що се отнася до най-важните му предимства, ние откриваме, че той е отлично пречистващо и диуретично средство, което помага за премахване на токсините, които се натрупват в нашето тяло. Той се отличава със съдържанието си в цинарин, вещество, което помага за стимулиране на черния дроб и насърчава производството на жлъчка, която дава храносмилателни, пречистващи и защитни качества. Той също така спомага за намаляване на високите нива на холестерол и триглицериди, докато е идеален за хора с диабет, тъй като е полезен за намаляване на кръвната захар.

1. Печени артишок

съставки:

  • 12 средно големи артишок
  • 1 супена лъжица зехтин (30 гр.)
  • 1 лимон
  • галета
  • магданоз
  • Бяло вино
  • сол

Стъпки за приготвяне на артишок в пещта:

На първо място тя премахва двата стъбла и твърдите външни листа на артишок. Нарежете ги на половина по дължина и ги изтрийте с парче лимон, докато ги режете. Изстискайте лимона и в тенджера сложете както лимоновия сок, така и студената вода (по този начин ще ги предпазите от потъмняване).

В тенджера се налива много вода със сол и се оставя да заври. Когато започне да кипва, добавете артишоките и гответе на умерено топлина, докато те са нежни (приблизително 30 минути).

Сложете маслиновото масло върху тава за печене и поставете артишоките върху него. Покрийте ги с бяло вино, нарязан магданоз и хляб. Оставете във фурната за 20 минути при средна температура.

2. Задушени артишок

съставки:

  • 1 кг. на артишок
  • 1 лук
  • 4 чесън
  • Сокът от лимон
  • Нарязан магданоз
  • галета
  • вода
  • Зехтин
  • лавров

Стъпки за приготвяне на задушени артишок:

На първо място тя премахва двата стъбла и твърдите външни листа на артишок. Нарежете ги на половина по дължина и ги изтрийте с парче лимон, докато ги режете. Изстискайте лимона и в тенджера сложете както лимоновия сок, така и студената вода (по този начин ще ги предпазите от потъмняване).

В тенджера или тенджера поставете артишока заедно с поток от зехтин. Обелете лука и го нарежете на малки, тънки парченца. Нарежете чесъна и нарязайте магданоза. Добавете всичко към тенджерата и добавете вода, докато покрие всички съставки. Оставете ги да готвят, докато омекнат и водата се изпари. Накрая поръсете с галета и хвърлете няколко пъти.

3. Запечатани артишок

съставки:

  • 15 средни артишок
  • 60 гр. масло
  • 3 супени лъжици брашно
  • 1/4 л. мляко
  • Сирене настъргано на вкус
  • индийско орехче
  • сол

Стъпки за приготвяне на артишок:

Следвайте същите стъпки, които изпълнихме в предишната рецепта, за да предотвратите почерняването на артишока. След това сложете вода, парче масло и сол в тенджера, добавете артишоките и ги сложете да готвят. Когато омекнат, отстранете ги и ги източете.

Сега сложете малко зехтин в тиган и ги задушете. След това ги поставете в тавичка за печене.

Междувременно нека направим бешамеловия сос: пресейте брашното, сложете в тенджера 1/4 мляко и топлина. В друга тенджера бавно разтопете маслото. Когато се разтопи, добавете брашното и го оставете да готви, докато брашното придобие цвят, но без да изгори. Развива се добре. Когато млякото кипи се изсипва върху сместа и се отстранява от топлината. Разбърквайте постоянно с дървена лъжица или шпатула, докато бучките изчезнат. Накрая гответе на средна топлина за четвърт час (15 минути), за да завършите добавянето на малко индийско орехче и сол.

За да завършите, покрийте артишока с този бешамелов сос, добавете настъргано сирене отгоре и сложете таблата във фурната, за да се скара.

4. Артишок с шунка Серано

съставки:

  • 1 кг. на артишок
  • 3 филийки шунка Serrano (не много тънка)
  • 1 лук
  • 2 скилидки чесън
  • Половин чаша бяло вино
  • вода
  • Сокът от лимон
  • пипер
  • Зехтин
  • сол

Стъпки за изработване на артишок със серано шунка:

Следвайте същите стъпки, които изпълнихме в предишната рецепта, за да предотвратите почерняването на артишока, като триете сърцата на артишок с лимон. Сложете в каничка рошак от зехтин. Нарежете лука и скилидките с чесън и изпийте няколко минути. Нарежете парчетата шунка, добавете ги в тенджерата заедно с артишок. Добавете сол и черен пипер, бяло вино и половин чаша вода.

Оставете да къкри за една четвърт час (15 минути). След това време ще бъде готов.

5.Инфузия на артишок

съставки:

  • 1 чаена лъжичка листа от артишок
  • 1 чаша вода

Стъпки за инфузия на артишок:

Сложете в тенджера еквивалент на чаша вода и оставете да заври. Точно преди водата да започне да кипи, добавете артишок листа. Оставете да ври 2 минути. След това изключете топлината, покрийте и оставете още 3 минути. Накрая се промъкна и пие.

Снимки | Пазарен мениджър / Lablascovegmenu / jules / Кори Балазович / Моник Маркус

Как правильно чистить и готовить артишоки | Нюансы и секреты (Март 2024)