5 рецепти с артишок, за да се насладят на техните свойства
Както наскоро видяхме в статия, в която се питахме защо артишокът е добър, открихме, че има доказателства, че и гърци, и римляни са го консумирали с известна редовност. Въпреки че е вярно, че Европа не е достигнала средновековието, от ръката на краля на Англия Хенри VII, когато е официално въведена в тази страна. И това е, че характерният му горчив вкус, заедно с различните му ползи и свойства, го превръщат в много консумирана храна в продължение на много векове.
Що се отнася до най-важните му предимства, ние откриваме, че той е отлично пречистващо и диуретично средство, което помага за премахване на токсините, които се натрупват в нашето тяло. Той се отличава със съдържанието си в цинарин, вещество, което помага за стимулиране на черния дроб и насърчава производството на жлъчка, която дава храносмилателни, пречистващи и защитни качества. Той също така спомага за намаляване на високите нива на холестерол и триглицериди, докато е идеален за хора с диабет, тъй като е полезен за намаляване на кръвната захар.
1. Печени артишок
съставки:
- 12 средно големи артишок
- 1 супена лъжица зехтин (30 гр.)
- 1 лимон
- галета
- магданоз
- Бяло вино
- сол
Стъпки за приготвяне на артишок в пещта:
На първо място тя премахва двата стъбла и твърдите външни листа на артишок. Нарежете ги на половина по дължина и ги изтрийте с парче лимон, докато ги режете. Изстискайте лимона и в тенджера сложете както лимоновия сок, така и студената вода (по този начин ще ги предпазите от потъмняване).
В тенджера се налива много вода със сол и се оставя да заври. Когато започне да кипва, добавете артишоките и гответе на умерено топлина, докато те са нежни (приблизително 30 минути).
Сложете маслиновото масло върху тава за печене и поставете артишоките върху него. Покрийте ги с бяло вино, нарязан магданоз и хляб. Оставете във фурната за 20 минути при средна температура.
2. Задушени артишок
съставки:
- 1 кг. на артишок
- 1 лук
- 4 чесън
- Сокът от лимон
- Нарязан магданоз
- галета
- вода
- Зехтин
- лавров
Стъпки за приготвяне на задушени артишок:
На първо място тя премахва двата стъбла и твърдите външни листа на артишок. Нарежете ги на половина по дължина и ги изтрийте с парче лимон, докато ги режете. Изстискайте лимона и в тенджера сложете както лимоновия сок, така и студената вода (по този начин ще ги предпазите от потъмняване).
В тенджера или тенджера поставете артишока заедно с поток от зехтин. Обелете лука и го нарежете на малки, тънки парченца. Нарежете чесъна и нарязайте магданоза. Добавете всичко към тенджерата и добавете вода, докато покрие всички съставки. Оставете ги да готвят, докато омекнат и водата се изпари. Накрая поръсете с галета и хвърлете няколко пъти.
3. Запечатани артишок
съставки:
- 15 средни артишок
- 60 гр. масло
- 3 супени лъжици брашно
- 1/4 л. мляко
- Сирене настъргано на вкус
- индийско орехче
- сол
Стъпки за приготвяне на артишок:
Следвайте същите стъпки, които изпълнихме в предишната рецепта, за да предотвратите почерняването на артишока. След това сложете вода, парче масло и сол в тенджера, добавете артишоките и ги сложете да готвят. Когато омекнат, отстранете ги и ги източете.
Сега сложете малко зехтин в тиган и ги задушете. След това ги поставете в тавичка за печене.
Междувременно нека направим бешамеловия сос: пресейте брашното, сложете в тенджера 1/4 мляко и топлина. В друга тенджера бавно разтопете маслото. Когато се разтопи, добавете брашното и го оставете да готви, докато брашното придобие цвят, но без да изгори. Развива се добре. Когато млякото кипи се изсипва върху сместа и се отстранява от топлината. Разбърквайте постоянно с дървена лъжица или шпатула, докато бучките изчезнат. Накрая гответе на средна топлина за четвърт час (15 минути), за да завършите добавянето на малко индийско орехче и сол.
За да завършите, покрийте артишока с този бешамелов сос, добавете настъргано сирене отгоре и сложете таблата във фурната, за да се скара.
4. Артишок с шунка Серано
съставки:
- 1 кг. на артишок
- 3 филийки шунка Serrano (не много тънка)
- 1 лук
- 2 скилидки чесън
- Половин чаша бяло вино
- вода
- Сокът от лимон
- пипер
- Зехтин
- сол
Стъпки за изработване на артишок със серано шунка:
Следвайте същите стъпки, които изпълнихме в предишната рецепта, за да предотвратите почерняването на артишока, като триете сърцата на артишок с лимон. Сложете в каничка рошак от зехтин. Нарежете лука и скилидките с чесън и изпийте няколко минути. Нарежете парчетата шунка, добавете ги в тенджерата заедно с артишок. Добавете сол и черен пипер, бяло вино и половин чаша вода.
Оставете да къкри за една четвърт час (15 минути). След това време ще бъде готов.
5.Инфузия на артишок
съставки:
- 1 чаена лъжичка листа от артишок
- 1 чаша вода
Стъпки за инфузия на артишок:
Сложете в тенджера еквивалент на чаша вода и оставете да заври. Точно преди водата да започне да кипи, добавете артишок листа. Оставете да ври 2 минути. След това изключете топлината, покрийте и оставете още 3 минути. Накрая се промъкна и пие.
Снимки | Пазарен мениджър / Lablascovegmenu / jules / Кори Балазович / Моник Маркус