Канарка Санкохо де Черне. Рецепта от Канарските острови (sancocho, mojo и gofio pella)

на sancocho Той е едно от най-известните типични ястия от Канарската кухня, особено на остров Гран Канария. Обяснени повече или по-малко просто, можем да определим Канарско санчо като типично ястие на Канарските острови, което е направено от осолена риба (обикновено черне, магаре или кракер), която е придружена от варени картофи, сладки картофи и моджо (червено или зелено).

В допълнение към солената риба, това ястие е придружено от други прекрасни съставки, в допълнение към вече споменатите по-горе, като изисканата gofio pella, която се състои от гофио ястие, смесено със собствената вода за готвене на рибата. Също така често се добавя малко зрял банан.

Ако се осмелявате да приготвяте своя санчо вкъщи и искате да опитате едно от най-традиционните ястия на Канарската гастрономия, ето как да направите санчото, популярната гофио пеле и моджото, с което е придружено. Преди да направим задушената риба, трябва да вземем под внимание предишния ден и да сменим необходимата вода поне 4 или 5 промени.

Канарска рецепта sancocho de cherne

съставки:

Един килограм или килограм половин чаена сол.
2 лука (за риба).
3 клони от магданоз (за рибата се претоплят).
700 грама картофи.
400 грама жълт сладък картоф.

Съставки за червено моджо:

5 скилидки чесън без кожа и мляно.
Чаена лъжичка сладък червен пипер
Чаена лъжичка кимион в зърно.
Върхът на пиконата от червен пипер.
Екстра върджин зехтин, 8 супени лъжици.
Оцет от вино, 4 супени лъжици.
Груба сол.

Съставки за пелети gofio:

Чаша бульон, за да приготвите рибата.
Gofio de Millo до уплътняване и образуване на пелети от gofio.

Начин на приготвяне:

След като сме обезсолили рибата, ние я изваждаме от накисването и го нареждаме на средни парчета.
Поставяме вода в котела, за да се загрее рибата.
Когато водата започне да кипва, добавете рибата, лука, магданоза и гответе за 30 минути със средна топлина.
Премахваме рибата от огъня, изваждаме рибата от водата и прецеждаме бульона.
Изхвърляме лука и магданоза.
Слагаме нарязания бульон в казан и добавяме нарязаните на половината картофи, а също и сладък картоф, готвим с умерен огън.
Когато картофите са почти готови, добавяме рибата и продължаваме да готвим, докато картофите са нежни.
Изваждаме котела от огъня и извличаме рибата, резервираме чаша бульон, за да направим gofio pella.
След това изсипваме картофите и сладките картофи и ги запазваме, за да направим червеното или червеното моджо.

Подготовка на пелети gofio:

В купа поставяме запаса от пропарена риба, която сме запазили.
След това добавяме малко по малко лъжички от гофио и разбъркваме, докато се сгъсти.
Веднъж сгъстили, ние ще работим с ръцете си, докато формираме пелети от гофио, които могат да бъдат оформени в хляб и нарязани на колела, за да се сервират индивидуално.

Разработване на моджото:

Премахваме кожата от скилидки чесън, леко ги нарязваме и поставяме в хаванче.
Премахваме семената към пикония пипер и го нарязваме.
В хаванчето, в допълнение към чесъна, поставяме червения пипер, кимията, сладката червена пиперка, няколко зърна сол и разбиваме добре всичко.
Добавяме оцета, маслото и разбъркваме бавно, така че съставките да са добре свързани.
След това поставяме червеното моджо в малка купа или сос за лодка, за да я занесем на масата.

Представяне на sancocho:

В голяма тава изхвърляме всички пропарени риби, варени картофи, сладкия картоф, пелети от гофио, по един на човек и моджото в сосовата лодка, за да придружават санчото.

Ние сервираме sancocho в индивидуални ястия.

Надяваме се, че сте насърчавани да подготвите някои от тези рецепти и че всеки ги харесва. темиКанарските рецепти