Crepes Suzette (крепе Suzette): прекрасна сладка рецепта

Ако някога сте опитвали Suzette crpepe, вероятно вече знаете колко е изключително вкусно. И както при най-прекрасните десерти, на които можем да се насладим днес и на които има голяма историческа традиция, се смята, че първата му разработка е толкова случайна, колкото и случайна.

По принцип се състои от a много тънък креп, пълен с масло, захар, портокалов сок или мандарина и някакъв вид алкохолна напитка с портокал като Гран Марние или Кюрасао, Тогава те са flambéada с бренди, въпреки че flambéado всъщност е по избор и не е абсолютно необходимо.

Неговата подготовка е много проста, въпреки че изисква известно умение. Смеете ли да ги изработите? Обясняваме какви съставки се нуждаете и какви стъпки трябва да следвате.

Съставки за тесто за палачинки

  • 3 яйца
  • 150 г пшенично брашно
  • 375 ml пълномаслено мляко
  • 2 супени лъжици захар
  • 4 супени лъжици масло
  • Щипка сол

Съставки за сос от креп Suzette

  • 250 мл натурален портокалов сок
  • 1 портокал
  • 1 лимон
  • 12 бучки захар + 5 супени лъжици захар
  • 10 супени лъжици Grand Marnier или Curaçao
  • 5 супени лъжици масло

Приготвяне на тестото

  1. В голяма купа поставете яйцата и ги победи добре с помощта на пръчки. Междувременно, в друга купа, смесете пшенично брашно, захар и сол. След това добавете млякото малко по малко, докато продължавате да разбърквате, за да избегнете образуването на бучки.
  2. Към тази последна купа се прибавят разбитите яйца и се разбиват отново, докато тестото е колкото е възможно по-хомогенно.
  3. Покрийте с прозрачна пластмасова обвивка и поставете в хладилник в продължение на 30 минути. Разбира се, преди да използвате тестото и готвенето е препоръчително да го победим малко.

Приготвяне на соса (пълнеж)

  1. След като замразявате тестото за 30 минути, извадете го от хладилника и добавете лъжица Gran Marnier или Curaçao. В тенджера с малко масло направете общо 12 палачинки и ги запазете.
  2. Стиснете оранжевото и запазете сока.
  3. Натрийте захарните кубчета с кожата на лимона и оранжевото. След това изчакайте 20 минути захарта да поеме аромата на кожата на плода.
  4. В тенджера над топлината смесете маслото с ароматизираните захарни кубчета. Добавете портокалов сок, а също и кожата на лимона и портокала. Дръжте се на слаб огън и разбърквайте с помощта на дървена лъжица, докато захарта се топи. Гответе 5 минути и добавете 4 супени лъжици Grand Marnier или Curaçao.

Подготовка на креп Suzette с фламбеадо

  1. След като приготвите палачинките и соса, внимателно потапяйте всеки креп в сместа от сос една по една. След това ги сгънете в четвъртинки и ги подредете в топлоустойчива чиния.
  2. Налейте върху захарта и останалите супени лъжици от Grand Marnier или Curaçao и flambé с алкохола. Препоръчително е да се сервира с все още запален палачинен пламък.
  3. За да завършите, украсете с малко портокалова кора и лимон.

Какъв е произходът на крема Suzette?

Известно е със сигурност, че crpepe Suzette идва от Франция. Но не е толкова ясно какво е истинският му произход, въпреки че много историци са съгласни, че това вероятно е случайно или случайно творение.

Както и да е, се казва, че принцът на Уелс (1) прекарва зимата на френската Ривиера (Монте Карло). Един ден той бил в компанията на група приятели, които той поканил на обяд.

Докато майката подготвяше креповете за десерта, той случайно разля малко мандаринов алкохол върху крепа, което го накара да се запали. Уплашен, той вкуси резултата и се възхищаваше на вкуса, затова сервира оригиналния креп два пъти.

Принц Чарлз го обичаше и макар първоначално да ги кръщаваше с името "Кръп Принцес", накрая принцът предпочел да ги нарича Сюзет, в чест на едно момиче, което беше в храната и на която беше дъщеря на на спътниците.

Снимки | Референции за Istockphoto

  • (1) Larousse (2006),Larousse Gastronomique на испански.ISBN: 978-84-16368-43-3
темиРецепти на палачинки Рецепти на Франция

Crepe Suzette (Март 2024)