Дали пърженото яйце повишава холестерола? И варено яйце?

Преди време направихме интересен въпрос, пряко свързан с една от най-консумираните храни у нас, особено в тази форма на готвене: Яйцата повишават ли холестерола?, И няма съмнение, че това е истинско гастрономическо удоволствие, когато скъсахме жълтъка с добро парче хляб и се наслаждавахме както на неговата текстура, така и на всичкия му вкус.

Вярно е обаче, че в продължение на години един от най-характерните митове на яйцата има особена връзка с неговото съдържание на мазнини, и по-конкретно с предполагаемия му принос на холестерол. Всъщност колко пъти не сме чували тази популярна фраза Пърженото яйце повишава нивата на холестерола поради високото съдържание на мазнини?.

Според много диетолози всъщност ще се окажем изправени пред погрешно схващане, което е причинило обичайната консумация на яйца да бъде неоправдано свързана с повишен риск по време на страдащи от сърдечно-съдови заболявания.

От една страна, трябва да имаме предвид, че пърженото яйце-ефективно - има високо съдържание на холестерол: яйце със среден размер и тегло (от 62 грама) осигурява 214 mg. холестерол. Въпреки това, не количеството на погълнатия холестерол повишава нивата на мазнини в кръвта, а съществуващата връзка в тези храни между ненаситените мазнини и наситените мазнини.

По-конкретно, наситените мазнини са тези, които определят повишаването на холестерола в кръвта, а не точно холестерола в самата диета. Разбира се, трябва да имаме предвид, че в зависимост от начина на готвене на яйцето ще допринесем повече мазнини или не.

Ако например изберем да направим пържено яйце, не е вярно, че яйцето ще има повече мазнини и по-високо съдържание на холестерол, тъй като слагаме повече или по-малко петрол, в крайна сметка ще поеме една и съща сума. И не е същото да се използва екстра върджин зехтин за изпичане от който и да е друг вид масло (като слънчогледово масло).

Освен това не можем да забравим невероятните ползи както от жълтъка, така и от ползи от яйчен белтъкТова е храна, която е богата на протеини, осигурява добро количество витамини (А, D, Е и В12) и минерали (желязо, фосфор, селен, натрий и цинк), омега 3 есенциални мастни киселини и лецитин.

А какво да кажем за варено яйце? Увеличава ли се холестеролът?

Трябва да имаме предвид, че именно наситените мазнини определят повишаването на холестерола в кръвта, а не точно холестерола на самата диета.

Не е напразно, дори е доказано, че консумирането на едно яйце на ден няма ефект върху холестерола в кръвта, стига здравословно хранене и здрави

Освен това е изключително важно да се знае, че и лецитинът, и ненаситените мазнини, съдържащи се в гореспоменатия яйчен жълтък, намаляват чревната абсорбция на холестерола в нашето тяло.

Например, от 2000 г., АХА (Американска асоциация на сърцето) говори за консумацията на едно яйце на ден в хранителните им водачи за здравото население.

Не забравяйте да знаете какво нормални стойности на холестерола да я държи в залива.

Изображение | Чарлз Хейнс Тази статия е публикувана само за информационни цели. Вие не можете и не трябва да заменяте консултацията с диетолог. Съветваме Ви да се консултирате с Вашия доверен Диетолог. темихолестерол