Хляб с фига: рецепта да го правиш у дома
на смокини Те се открояват като един от най-характерните плодове на есента. Можем да ги консумираме от края на септември и началото на есента и ни осигуряват основните хранителни вещества, от които се нуждае тялото, както за смяна на сезона, така и за пристигането на много по-студено време, в което нашите защити започват да страдат и отслабват. Ние ги намираме в смокините и знаем кога е най-добрият момент за консумацията им, когато те имат пурпурен или виолетов аромат.
От вашия хранителен принос, смокините осигуряват добро количество витамини и минерали, сред които можем да споменем витамините от група В, които са много полезни за здравето на нашата нервна система. Той също е плод много богати на захари, затова е идеална храна за това време на годината, защото Той ни дава енергията, от която се нуждаем когато сме склонни да се чувстваме много слаби или без сила. Всъщност, обичайно е, че през есента, както и през пролетта, възниква така наречената астения или есенна депресия, която се проявява със симптоми като ниска жизненост, умора и слабост.
Те могат да се консумират самостоятелно или заедно с други храни, или като десерт, или като рецепта за ядене на обяд. Пример за това е вкусното кисело мляко с смокини и мед, идеален за подобряване на чревния транзит и като превенция на запек. Въпреки че в този смисъл можем да разработим и популярна рецепта, базирана на смокини с мляко.
Но ако има традиционна рецепта, която се прави с смокини в продължение на много години, това е смокинов хляб, Състои се от типично малагаско ястие, с което традиционно се прави сушени смокини, някои ядки и подправки. Както виждате, въпреки че е известен като "хляб", той всъщност не е направен с брашно или пшеница, състояща се от основа от сушени смокини, с които се образува плътна и компактна паста.
Въпреки че е традиционна коледна рецепта, истината е, че тя може да бъде направена през цялата година. Всъщност, както в Малага, така и на други места в Испания (какъвто е случаят с Канарските острови) е възможно да се намери в много магазини, без да е Коледа.
Традиционна рецепта за хляб от смокини
Съставки, от които се нуждаете:
- 1 кг. сушени смокини
- 250 гр. от препечени бадеми
- 1 шепа ядки
- 1 куп копър
- 2 супени лъжици препечени сусамени семена
- 1 чаена лъжичка канела
- 1 щипка чаена лъжичка карамфил
- 1 литър вода
Приготвяне на смокинов хляб:
Първо отстранете рабито от изсушените смокини. Нарежете ги добре. Поставете 1 литър вода в тенджера. Нарежете копъра и го оставете да заври заедно с водата. Когато водата кипи в продължение на 10 минути, изцедете копъра с внимание, за да не горите.
Сега изсипете преварена вода в малко по-голяма тенджера и добавете достатъчно и необходимо, за да попарите смокините. Трябва отново да врим водата. Когато отново достигнете това състояние, добавете смокините, нарязани и оставете да ври 4 минути. След това отстранете смокините с помощта на гевгир или гевгир.
Междувременно разцедете бадемите и орехите, обезмаслете малко във вода, обелете бадемите и ги сложете на тава за печене за 3 или 4 минути, като периодично разбърквате с дървена лъжица, за да избегнете изгаряне. Свалете печените ядки и препечете малко сусам в тиган. Сега мелете бадемите и препечени ядки.
Поставете изцедените смокини в тенджерата без огън и добавете препечените ядки, препечените сусамени семки, карамфила и канелата в посочените количества. Премахнете всичко много добре.
Сега пригответе матрица или пръстен с кръгла форма, ако желаете, можете да използвате кръгла форма с малък размер, който може да се сменя. Използвайте кухненския филм, за да избегнете залепване, и добавете пастата с смокините бавно, като я притиснете с лъжица, за да бъде компактна. Когато достигне дебелина 3 или 4 сантиметра, затворете филма и го затегнете с основата на матрицата, така че да е плоска. По този начин можете да приготвите няколко форми.
След това премахнете филма, сложете ги върху тава, облицована с алуминиево фолио, ги покрийте с марля и поставете малко тегло отгоре. Оставете ги за 1 ден на място, където да ги издухат.
На следващия ден внимателно премахнете теглото и оставете пастата покрита с марля за още 2 дни, за да продължите сушенето. След 2 дни тестото ще бъде готово за ядене.
Изображение | Доминик (Flickr) ТемиХляб рецепти
