Как да направим коледна нуга: Jijona и Alicante nougat рецепта

Какво е по-традиционно и класическо, отколкото да се насладите на прекрасно нуга на Коледа? Тя става почти без съмнение уникална възможност да запомните традиционните вкусове на тези коледни празници.

Той основно се състои от a тестени изделия или сладко тесто кои други съставки са включени. Въпреки че днес е обичайно да се намери голямо разнообразие от нуга (шоколад, кокос, плодове ...) истината е, че традиционната нуга се приготвя чрез печене на мед или захари с белени и препечени бадеми, Тази паста обикновено се омесва и оформя в правоъгълна таблетка или форма на торта, когато се добавят вафли над и под тях.

Испания вероятно е една от страните, където нуга е много характерна за тези коледни празници, като се подчертават особено провинциите Аликанте, Валенсия и Леида, които се намират в тях в основните производствени центрове. Например, признат е Нуга от Джихона(известен също като мека нуга) и Аликанте нуга(известен също като твърд нуга).

Именно по този повод ще научим как да направим тези два прекрасни класически нуга. Смееш ли да ги подготвиш за тази Коледа? Всъщност е лесно да ги направите. Въпреки че най-хубавото нещо е да им се наслаждавате.

2 рецепти за коледна нуга

Предлагаме 2 чудесни традиционни nougat рецепти: една от нугите на Jijona и една от Nougat Alicante, така че можете да се научите да ги правите у дома лесно. Ще ви отнеме около 30 минути, за да ги подготвите и да ги оставите да завършат за около 6 часа.

Джихона Нуга

на Нуга от Джихона Това е нуга, приготвена от смлени бадеми и мед, Той е много характерен - и популярен - в провинция Аликанте, откъдето идва. Всъщност има Регулаторен съвет на Jijona и Turrón de Alicante, отговарящ за изпълнението на всички необходими изисквания за принадлежност към защитеното географско указание.

Има исторически данни, които показват, че нуга вече съществуваше в град Сексона (сега Йихона) през шестнадесети век, който преди това е бил въведен от арабите.

съставки:

  • 300 гр сурови бадеми
  • 200 гр мед
  • 100 гр бяла захар
  • 1 изчистете отново
  • канела
  • Есенция от лимон

Как да си направим Jijona turrón:

  1. На първо място трябва да препечем малко сурови бадеми. За да направите това, поставете неплъзгащия се тиган на огъня с бадемите и ги поставете на слаб огън за около 15 минути, като разбърквате от време на време, за да избегнете изгарянето.
  2. Докато бадемите се пекат, можем да пристъпим към подготовката на идеалната форма, за да направим нугата. Ако желаете, можете да използвате обикновена празна млечна тухла (предварително изрязана наполовина и добре измита) или правоъгълна силиконова форма.
  3. Поставете хартията за печене в долната част на матрицата, а също и отстрани, като по този начин ще избегнете, че нуга ще се залепи настрани, а когато се размотава, ще излезе пълна.
  4. Когато бадемите са изпечени, извадете ги от огъня и ги оставете да изстинат.
  5. Сега е време да сглобите яйчния белтък до снега. За това можете да помогнете с блендер с пръчки, което несъмнено ще ви помогне в процеса. Не забравяйте, че ясно ще бъде в точката си и добре монтирани, когато включите контейнера, където се вози, стоят твърди и не падне.
  6. В същия тиган от преди, почистени преди, поставете мед и захар. Загрейте над средната топлина и разтворете захарта с мед малко по малко.
  7. Добре се смила бадемите.
  8. Когато захарта се разтвори, отстранете я от топлината и постепенно добавете яйчния белтък. Важно е да го премахвате постоянно, за да избегнете засушаване.
  9. Сега добавете малко канела и няколко капки лимонена есенция.
  10. Добавете смлените бадеми и разбъркайте за няколко минути, докато сместа бъде добре интегрирана.
  11. С помощта на шпатула се запълва мухълът. Поставете нещо, което служи като тежест отгоре, и я оставете да престои поне 8 часа, докато не стане напълно студено.
  12. С течение на времето внимателно извадете тежестта и издърпайте излишната хартия.
  13. Готово! Сега можете да го ползвате

Аликанте нуга

на Аликанте нуга тя се различава от предишната нуга, тъй като е известна и под името твърда нугаточно защото се прави с цели бадеми и мед. Той е типичен за провинция Аликанте (откъдето идва името му), където очевидно производството му вече е съществувало през осемнадесети век, когато сладко е било приготвено със захар и яйчен белтък.

съставки:

  • 250 гр препечени бадеми (без кожа)
  • 150 гр мед
  • 150 гр. Захар
  • 1 яйчен белтък
  • 1 вафли
  • 1 щипка канела

Как да направите нулата на Аликанте:

  1. В тенджера на слаб огън поставете захарта и меда и разбъркайте с помощта на дървена лъжица, така че захарта да се разтвори и двете съставки да се смесят добре. Точно когато започне да кипи, оставете го на огъня още 3 минути и накрая го извадете от огъня и резерв.
  2. Докато сместа от захар и мед се охлажда, монтирайте яйцата с помощта на електрически пръти. Когато е готов, добавете го към предишната сладка смес, като разбъркате внимателно, за да предотвратите утаяването на бялото.
  3. Връщане на тенджерата на слаб огън и се разбърква постоянно, докато придобие карамел текстура.
  4. Добавете препечени и без кожата бадеми и разбъркайте добре всичко. След това извадете от огъня и го оставете да се втвърди.
  5. За да завършите, начертайте мухъл с хартия за печене. В долната част поставете вафла и изсипете тестото нуга отгоре.
  6. Поставете друга вафла отгоре и я оставете да изстине.
  7. Готов!.
темиКоледни коледни рецепти

Аромати коледни сладки (Октомври 2020)