Как да си направим фалафел у дома: типична рецепта от Индия

Фалафелът е крокет от нахут или натрошен боб, Формира се тесто, смесено с билки и други подправки, фалафелът Той се приготвя в масло и обикновено се сервира в пита хляб с кисело мляко или тахини сос; Това е много популярно ястие в арабската кухня, което след богатото и разнообразно културно взаимодействие днес достига дори до най-отдалечената кухня на западните региони.

Фалафелът е оригинално ястие от Индия, където се приготвя с горчиви подправки на пита хляб. Думата фалафел идва от думата "filfil", което означава пипер и санскрит "пипали".

Тази croquette е направена с нахут, боб или смес от двете; въпреки че египетският вариант наречен ta'miya се прави изключително с боб, докато други варианти използват само нахут съответно.

Това, което прави фалафел различен от другите вегетариански кюфтета е, че фасулът или нахутът не се приготвят; Вместо това те се накисват, докато омекотят и след това се смачкат, като ги смесват с билки и подправки, за да образуват паста.

С това тесто се правят сплескани топки, които се запържват в необработено маслиново масло, за предпочитане и могат да се сервират в пита хляб, придружен от традиционния си сос от кисело мляко или тахан.

Благодарение на ресторанти, специализирани в ориенталската храна, това ястие стана много популярно по света. Това е несъмнено благодарение на лесната си подготовка, в допълнение към изискания и несравним вкус.

Това е здравословно и безглутеново ястие; Нахутът е чудесен източник на протеини без наситени мазнини с високо съдържание на фибри и минерали като желязо, калий, калций и магнезий, и мастни киселини като линолова или по-известна като омега 6. Така че, крошка от нахут или фасул Това е чудесна 100% здравословна алтернатива за вегетарианците.

Оригинална рецепта за приготвяне на фалафел

Оригиналната фалафелова рецепта е лесна за приготвяне, след като всички съставки са на разположение. След това ние предлагаме рецептата и приготвянето на тази изключителна индуистка ястие.

съставки:

  • ½ кило от нахут
  • 4 скилидки чесън
  • 2 средни лука
  • 2 супени лъжици бакпулвер
  • Натрошен пипер (на вкус)
  • 2 чаени лъжички смлян кимион
  • Магданоз (на вкус)
  • Сол (на вкус)
  • Девствено маслиново масло (за пържене)

Подготовка на фалафела:

Първата стъпка е да се остави суровият нахут да се накисва във вода за период от не по-малко от 24 часа; Това става единствено с цел омекотяване на семената. Преди приготвянето на тестото, така че те да се омекотяват и да се смачкват добре, трябва да се обърне внимание на водата, тъй като в началото те абсорбират повече от половината от обема му. Забележка: (Нахут не трябва да се готви, те трябва да бъдат сурови, за да се постигне традиционният вкус на фалафела).

След като се накисват семената или зърната от нахут най-малко 24 часа, те трябва да се извлекат от водата и да се оставят върху абсорбираща хартия; по този начин те губят излишната вода. Правилото диктува, че сушилката остава; най-оптимално ще бъде приготвянето на тестото.

След като отпуснете нахута, ние ги обработваме в трошачка или блендер, за да получим текстура, подобна на тази на пясъка. Тук не става въпрос за прекомерно смачкване на материала.

Изсипваме ги в голяма купа и продължаваме да обелваме лука и отстраняваме външния слой. Така че, нарязваме го и я поставяме в трошачката, правим същото с чесъна и магданоза, които трябва да се измият, преди да се добавят към трошачката до лука и чесъна. След това обработваме всичко, докато не бъде добре смачкано и го добавяме към контейнера, където имаме смлян нахут.

Добавете сол и пипер на вкус, смлян кимион и дрожди. Разбъркайте добре, докато получите равномерно тесто. След това покрийте тестото и го оставете да стои на стайна температура за един час.

След един час почивка дрождите ще имат ефект. Продължаваме да формираме фалафела с ръце; за това вземаме малко тесто, правейки топка от около 5 сантиметра и след това я смачкваме, като му придаваме характерната форма на фалафела.

Поставете маслиновото масло в тиган и когато е равномерно горещо, изпържваме фалафела. Маслото трябва да ги покрива и те трябва да се пържат около 5 минути, оставайки хрупкави и тъмни отвън и меки отвътре. Накрая ги подреждаме на плоча с абсорбираща хартия, за да отстраним излишното масло и сервираме горещо.

Това ястие традиционно се сервира с лаваш и кисело мляко или таханов сос и може да бъде украсено с парченца магданоз отгоре. ¡Buen Provecho! темиВегански вегетариански рецепти

Фалафель рецепт | Как приготовить фалафель в духовке -- Голодный Мужчина, Выпуск 68 (Може 2021)