Как да си направим лъвица и тесто за профитерола

Известен е и с популярното име сметана сандвичи, LyonnaiseТе се състоят от прекрасни малки торти с кръгла форма, изработени смакаронени изделия, които обикновено се пълнят с различни кремове.

Обичайно е да ги объркваме с профитроли. Всъщност много от тях използват и двете деноминации като синоними, но реалността е, че лъвовете са производно на профитроли. Освен това между тези две десерти може да се открият някои разлики: докато лъвицата обикновено се сервира пълнена, но разделена на две, профитролът също се пълни, но запазва закръглената си форма.

Но те имат някои общи характеристики. Такъв е случаят, например, с тестото, което се използва за изработване както на профитроли, така и на лионери: традиционното макаронени изделия.

Първоначално те са пълни с крем (оттук и името сметана сандвичи), въпреки че днес е възможно да се намери голямо разнообразие от рецепти, в които лъвицата се пълни с кремове за много различни вкусове, като сладкарски крем или шоколадов ганаш.

По този повод искаме да се научим направете choux пастамасата, която се използва точно за производството на профитроли и лъвове. Смееш ли да го разработиш? Обърнете внимание

Необходими съставки (за 50 лъвици или профитроли):

  • 150 г пшенично брашно
  • 5 яйца
  • 150 г масло
  • 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
  • 1/4 л вода
  • 1/2 чаена лъжичка сол

Изработване на пасти:

  1. Нарежете маслото и го поставете в тенджера. Добавете водата и солта и поставете тенджерата на огъня. Когато започне да кипва, добавете веднага брашното и разбъркайте енергично, докато се образува топката.
  2. След това извадете от огъня. Добавете яйцата (една по една), маята, и работете с помощта на дървена шпатула. Ако желаете, можете да използвате ръчен миксер със средна скорост (ако е по-удобно).
  3. Разберете фурната и настройте температурата на 180ºC. Докато фурната се загрява, маслото на пещта (можете да използвате хартия за печене и разпръснете хартията директно с маслото).
  4. Напълнете ръкав с широка къдрава накрайник и оформете кръгли копчета около 5-6 сантиметра с тестото върху плочата, отделени един от друг, за да се избегне залепване.
  5. Пригответе сладките във фурната за 45 минути.
  6. След това време ги оставете да изстинат. Готов! Ако желаете, можете да ги попълните по ваш вкус.

Какво е тестени изделия?

Този, известен като макаронени изделияТова е изключително популярен вид приготвяне на тесто във френската пекарна, където обикновено се използва за приготвяне на различни торти, които обикновено се консумират студено.

Характеризира се като доста лека масакойто, както видяхме в настоящата рецепта, е разработен с помощта на серия от основни съставки, като например, пшенично брашно, яйца, масло, вода и сол.

В допълнение, също така е възможно да се включат различни съставки с ароматични качества, като например канелена или ванилова същност.

Снимки | Shutterstock ТемиРецепти за торти

Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky (Юни 2021)