Как да си направим по-пухкав френски омлет: нашият трик
Като цяло се смята, че правенето на добър френски омлет няма никаква тайна. Но нищо не е далеч от реалността.
Въпреки, че се смята за една от най-простите рецепти в света, истината е, че има много тайни и трикове, които да я направят пухкав и с наистина изискан вкус.
Ключът към пухкав и сочен френски омлет
Това са някои от тайните и триковете, които дават максимална гъвкавост и сочност Френски омлет.
мляко: Един от най-добрите трикове, които да вземете под внимание, за да получите вкусен френски омлет, е да добавите малък поток мляко към битите яйца.
Клари и жълтъци: Друг съвет, за да получите максималната гъбичка при приготвянето на този вид питки, е да разделяте белтъците от жълтъците. По този начин белите се бият, докато на практика достигнат точката на снега, и се прибавя щипка сол и пудра. След това може да се смеси с жълтъците и да се приготви по обичайния начин.
яйца: Разбира се, за да направите добър френски омлет, важно е яйцата да са колкото е възможно по-свежи. Най-доброто, което трябва да се избегне, за да не се допусне нито едно парче от черупката да попадне в тортилата, е да ги отрежете поотделно, един по един, и да ги смесите по-късно. По този начин, ако едно от тях е в лошо състояние, то не засяга останалото. Що се отнася до правилния начин да се бият яйцата, трябва да го направите правилно, за да смесите яйчните белтъци и жълтъците, но без да стигнете до точката на пяна.
пожар: трябва да обърнете специално внимание на огъня, така че френският омлет да е порест. Най-доброто е средната топлина, така че яйцата да се пресоват малко по малко. Размерът на тенджерата трябва да е достатъчен, за да може яйцата да се разпространяват добре.
тиган: Изборът на подходящ тиган е ключов момент при правенето на пухкав френски омлет. Необходимо е да се избягват онези, които се залепват, тъй като яйцата се свиват, те трябва да се плъзгат през дъното на тавата. Най-добрите са неприлепващите, а за размера на омлет от чифт яйца идеалът е, че тиганът е с диаметър 16 сантиметра.
Начин на приготвяне: Един от големите въпроси, които възникват при подготовката на този вид тортили, е кога е точното време да ги превърнете в тенджерата. Е, когато добавите битите яйца в тигана, трябва да обърнете внимание, когато започнат да се пресичат; Те се движат малко и един от краищата се поставя върху останалата част от тортилата. Така че, когато това е направено, можете да вдигнете топлината в последните секунди, така че да е добре оцветена.
Съществува техника, която някои готвачи използват, за да направят френския омлет, въпреки че изисква известна практика. Тя е да леко наклони тигана, така че яйцата да паднат към стената на тавата, която е най-отдалечена от дръжката. Това се постига чрез подаване на сухи движения на китката, така че тортилата се навива върху себе си.
Изработването на френски омлет може да изглежда като най-простото нещо на света, но истината е, че тя има поредица от трикове и съвети, за да я направи пухкава. Те са много прости съвети, но си струва да си спомните да станете истински експерт в подготовката на това популярно ястие.
История на френския омлет
Въпреки че изглежда невероятно, френският омлет е ястие от испански произход. Тогава, защо това име? По време на Войната за независимост, която се състоя между 1808 и 1814 г., Испания се сблъсква с френските войски от Наполеон.
Малко след началото на войната в Испания храната стана оскъдна, особено картофите. Така гражданите започнали да приготвят тортили само с яйца, без традиционните картофи. Да, тъй като недостигът на картофи беше отговорност на французите, той получи тази деноминация.
И за да завършим, оставяме ви с този любопитен и интересен видеоклип от El Comidista: темиРецепти с яйце
