Как се прави сейтън: рецепта за зеленчукови меса
Известен като зеленчуково месо, сайтан тя може да се превърне в вкусна, питателна и здравословна заместител на месото на животните, не само поради съдържанието на протеини - зеленчуци - но и поради своята текстура и вкус, които след готвене много приличат на него. Тъй като обяснихме какво е сеитан, това е продукт от естествен произход, който се произвежда от пшеничен глутен, която традиционно се приготвя с тамари или соев сос, комбу водорасли и джинджифил.
Той е едно от най-популярните ястия на вегетарианска и макробиотична кухня, заедно с тофу (друг от най-известните и консумирани рецепти). И въпреки, че се смята за модерно ястие, първоначално той се основава на традиционни глутенски разработки от Китай и Япония. В последната страна има продукт, известен под името фу, който се изпича, задушава и изсушава.
Съставки, които правят сеитан
- 1 кг. на силово брашно + 1/2 kg. съдържание на брашно
- 10 гр. от морска сол
- 600 ml. вода + вода
- 2 ленти от комбу водорасли
- 1 глава чесън
- 250 ml. на соев сос на литър вода
Стъпки за правене на сеитан
- В купа смесете брашното със сол.
- Изсипете половината вода и разбъркайте (можете да добавите повече брашно, докато разбърквате и разбърквате, докато не получите компактна маса, която не залепва върху пръстите ви).
- Разбъркайте добре и месяте, докато тестото е еластично и тънко. Сега оформете топка. След това го поставете в голям контейнер, покрийте го с вода и го оставете там в покой за 45 минути.
- Поставете тестото в гилзата. Отстранете водата от предишната купа и я напълнете отново с чиста вода. Потопете тестото обратно в купата с вода. Ще забележите, че водата ще придобие белезникав цвят, защото брашното ще започне да губи зърното си. Когато водата е много млечна или бяла, отстранете я и поставете обратно чиста вода. Сега тестото ще започне да става фиброзно (затова трябва да го лекувате изключително внимателно).
- Отново повторете процеса на измиване на тестото. Така, докато водата е напълно прозрачна (това е индикатор, че нишестето е напълно елиминирано, и следователно остава само пшеничният протеин или глутен).
- Напълнете тенджерата с много вода, докато тя напълно покрие сеитаната (но без да я включвате или добавяте още).
- Обелете главата на чесъна.
- Добавете соевия сос, обелвания чесън и ивиците на комбутовите водорасли. Сложи всичко на огън.
- Когато започне да кипва е идеалното време да се въведат сеитаните във водата. Спуснете топлината до средно ниска температура и гответе за 45 минути, като я завъртите от време на време (така че сеитанът да готви от двете страни).
- След време изгасете огъня, покрийте го и го оставете да изстине.
- След като сте студени, можете да изрежете сеитан на парчета или филийки.
Как да запазим сеитан, след като е направен у дома
В неотдавнашен херметичен сейтан се съхранява и съхранява в перфектно състояние, съхранява се в хладилник до четири дни. Разбира се, удобно е да го държите със сос за готвене; по този начин ще предотвратим изсушаването му.
Снимки | Хедър Кенеди / Lablascovegmenu ТемиВегански вегетариански рецепти