Лошо ли е да се прави месо на скара или на скара?
Готвенето на скара или на скара са две широко използвани опции при приготвянето и приготвянето на месото, тъй като и двете форми на готвене осигуряват различен вкус на месото и обикновено изискват само сол и пипер за вкус. подправка (всъщност, малко друго). Всъщност те се превръщат в идеален вариант през летните месеци, когато вземем скара към градината и се наслаждаваме на някои специални моменти в компанията на семейството и приятелите.
Но ние обикновено правим грешка: ние сме склонни да оставим грила без надзор, когато готвим месото, тъй като смятаме, че ще отнеме много време, за да бъде направено, когато реалността е много различна. Резултатът? Месото става твърдо, дъвчащо и много често се изгаря.
Точно кога готвим месото в излишък когато тази привидно безвредна храна може да се превърне в риск за нашето здраве. Защо?
Причината е, че при готвене на месо в излишък и го изгори, те са склонни да се образуват потенциално опасни веществакакто и N-нитрозо съединенията и хетероцикличните амини (AHC).
Тези съединения, при опити с животни, са свързани с опасни за здравето неблагоприятни ефектикато причиняване на увреждане на ДНК или сериозни заболявания като рак.
Основни съвети за избягване на опасни вещества при готвене на скара или месо на скара
Намалява времето за готвене на скара
Колкото по-дълго месото е на скара или на скара, толкова по-вероятно е опасните вещества да се образуват, например съединенията, посочени в предишните редове.
Един прост вариант е да се готви добре месото (т.е. никога да не се яде сурово или недостатъчно), но не се оставя да готви дълго време.
Контролира температурата на готвене на месото
Следвайки предишния съвет, много добра идея е да се опитате да контролирате температурата на готвене. За това можем да използваме a термометър за измерване на температурата на месотопо този начин ще се погрижим месото да се изважда само когато е готово.
Следвайки препоръките на Агенцията по хранителни стандарти (Обединеното кралство), когато приготвяме мляно месо като хамбургери и колбаси, птици или риба, центърът на месото трябва да достигне поне 70ºC за две минути, преди да го извадите от огъня.
Адоба месото
Някои изследвания са установили, че маринованото месо може да помогне да се защити, което би намалило образуването на опасни съединения.
Що се отнася до какъв вид марината ще бъде най-добрата, всъщност ще си струва всяка възможност: от бира до червено вино, през зехтин, сосове и други маринати.
Елиминирайте изгореното месо
Ако забележите, че в крайна сметка някои части от месото са били изгорени най-добре Извадете и изхвърлете частите, които са били карбонизирани, Също така не е препоръчително да се използват сосове, за да се покрие горчивият им вкус.
Снимки | Clemens v. Vogelsang / Naotake Muraya / Iain Farrell Тази статия е публикувана само за информационни цели. Вие не можете и не трябва да заменяте консултацията с диетолог. Съветваме Ви да се консултирате с Вашия доверен Диетолог. темимесо
