Джуджена нуга без глутен: рецепта, подходяща за coeliacs

Ако има типичен коледен десерт или сладко, което се превръща в един от най-известните и традиционни (особено в нашата страна, където всъщност е изключително популярен и често срещан), нугаНяма съмнение, че това е най-важното. Защо? Принципно, защото нашата страна се характеризира с това, че е регион с голяма турронерска традиция.

Всъщност трябва да се върнем към произведение на Lope de Rueda, публикувано през 1541 година (Разбойниците лакеи) да намерим едно от първите споменавания за нуга в нашата страна. В тази работа майсторът ругае слугите си, защото те „изядоха паунда от нуга от Аликанте“, които бяха на бюрото му.

Така че, скоро след това, към 1582, за да бъдем точни, намираме документ от община Аликанте, в който се споменава, че всяка година и от незапомнени времена на това място е прието да се яде арроба от нуга за Коледни партита, като начин за заплащане на част от заплатата на работниците.

Какво е Нуга на Джихона?

първоначално, Джуджена нуга е вид мека нуга, приготвена с бадеми и мед, Тоест, това е чудесно сладко тесто, получено чрез готвене на мед, към което са включени белени и препечени бадеми.

Тези съставки по-късно се омесват, придават му правоъгълна или торта форма и се запазват в хладилника като начин за постигане на по-голяма последователност.

Очевидно е, че традиционната нуга на Jijona може да съдържа следи от глутен, особено ако не ние го правим у дома и не знаем какви съставки са използвали при приготвянето му. Следователно това не е препоръчителна опция за coeliacs.

Но знаехте ли, че можем да се насладим на добро без глутен Джихона нуга, идеален за тези, които страдат от цьолиакия?

Nougat без глутен Jijona рецепта

Вариантът, който предлагаме по този повод е идеален, ако имате целиакия, тъй като това е нуга рецепта на Jijona сто процента без глутен, и следователно е подходящ за coeliacs. Смеете ли да го подготвите? Това е по-просто, отколкото си мислите. Запишете необходимите съставки и стъпките, за да го направите у дома.

съставки:

625 грама сурови бадеми
87 г мед
125 г органична и нерафинирана захар (можете да я замените с пудра захар)

Подготовка на безглутенови нуги:

Първо нека започнем да печем бадемите си. За да направите това, загрейте фурната до 180 ° C, а когато е гореща, разпределете бадемите през таблата на фурната. Поставете във фурната и загрейте за 5 минути, докато бадемите започнат да кафяват. След това ги извадете от фурната и ги запазете.

Ако ще използвате пудра захар, можете да пропуснете тази стъпка. Ако не, и ще използвате захар, сложете го в кафемелачката и го смила добре, докато не получите възможно най-фин прах.

Поставете бадемите в чашата на кухненския робот или миксера и ги смила добре, докато бадемите започнат да освобождават маслото си.

След това смесете пудрената захар в голяма купа с меда и добавете бадемовата паста. Разбъркайте всичко добре в кухненския робот или хранителния процесор, докато получите почти течна паста.

Поставете мухъл с хартия за печене (или без лепка), налейте тестото от нуга и го запазете в хладилника за няколко часа. Ако го оставите да седне за няколко дни, резултатът ще бъде още по-добър.

За да завършите, извадете го от матрицата и с помощта на абсорбиращи хартиени кърпи (или салфетки) отстранете излишното масло както от горната, така и от дъното. Готово! Нарежете го на парчета или каквото и да предпочетете. темиКоледни коледни рецепти