Хранителна информация за хляба и как да се яде здраво
Какво ще стане с нас без хляба? През вековете тази храна се превърна в един от основните стълбове, които поддържат храната на човека. Производството му започва да възниква около 8000 ч. И от там други по-напреднали цивилизации като египетски, гръцки или римски, имаха тази храна много присъстваща в някой от техните диети.
Тъй като зърнените култури не могат да се усвояват директно в храносмилателната система, те са изкуствено обработени чрез серия от техники. На първо място тестото се образува чрез смесване на вода с брашно, като се използват голи ръце или обикновени пръчки.
След това се осъществява ферментацията, с която е възможно значително да се увеличи обемът на тестото. След това се пече в дървени пещи или в големи тигани или решетки при високи температури. Най-накрая беше оставено да се охлади отвън, за да даде място на хляба, какъвто го познаваме днес.
- Как се прави хляб у дома
Какви са съставките на хляба?
Хлябът е направен от следните съставки, които ще опишем по-долу:
- Брашно.Това е една от основните съставки. Извлича се от сместа и се смила от серия от зърнени култури, докато се получи вид прах. От там можете да произвеждате както паста, хляб, така и торти. Също така, брашното е направено от глутен, който е набор от неразтворими протеини, които имат дъвкателна текстура. От друга страна, намираме също и нишесте, което представлява 70% от теглото на брашното и които имат формата на гранули.
- Вода.Тази течност има за цел да активира протеините на брашното и да получи мека и формована структура. Той също така действа като разтворител в целия процес на ферментация. В зависимост от използваната вода ще се постигне различна консистенция и консистенция. Въпреки че в повечето случаи се използва малко по-малко от половината вода (около 43%) по отношение на теглото на брашното.
- Сал.Благодарение на тази съставка, това, което се иска, е да се подобри и засили вкуса на хляба. Най-традиционните обикновено не носят тази подправка. Въпреки че не е същото с кроасани и бриоши, където се използва сол за противодействие на вкуса на маслото.
- Мая.Тази последна съставка всъщност е набор от клетъчни микроорганизми (гъбички), чиято единствена цел е да се хранят с голяма част от нишестето и брашното. Този метаболитен процес произвежда ферментация на всичките му компоненти, където CO2 се освобождава, като по този начин дава значително увеличение на масата и обема на хляба.
Хранителни стойности на хляба
След като това стане известно, нека продължим да говорим Хранителна информация за хляба, където 100 грама от тази храна осигуряват следното: \ t
- Калории: 210 калории
- Въглехидрати: 52 гр
- Протеини: 7.5 гр
- Мазнини: 1.3 гр
- Влакна: белият хляб дава 3.5 гр., А хлябът дава 7.5 гр.
- Вода: 35%
- Витамини: особено витамини от група В (В1, В6 и ниацин).
- Минерали: калций, фосфор, желязо, магнезий, цинк и селен.
Съвети, за да се насладите на здравословен хляб
Със сигурност много от вас декларират безусловни почитатели на хляба и обикновено използвате като спътник по време на всеки обяд или вечеря. Въпреки това, преди да я консумирате по невнимателен начин, ви препоръчваме да имате предвид следното:
- Хлябът може да доведе до пристрастяване, Тъй като съдържа опиати и захари, които създават определена зависимост, когато я консумират. Поради тази причина е препоръчително да избягате от онези индустриални хлябове с рафинирано брашно, което може да има негативен ефект върху нашето здраве.
- Винаги го придружавайте с плодове и зеленчуци. Като авокадо, маруля или домат. По този начин ще можем да се задоволим, като в същото време поемаме множество витамини и минерали.
- Винаги изпичайте хляба, По този начин процесът на дъвчене ще се увеличи значително, като по този начин ще задоволи глада ни и ще се радвате на тази храна за по-дълго време.
