Панела: ползи и свойства на най-добрия естествен подсладител
Със сигурност във вашата страна не я познавате с името на Panela, и да с името на рападура, распадура, вързана сладка, покривка от сладко, пилонкило, папелон, чанчака или паноча. Характеризира се като много здравословна храна, доколкото може да се използва като напълно естествен подсладител, без да се осигуряват празни калории от други по-малко здрави подсладители, като например при бялата захар.
Единствената му съставка е сокът от захарна тръстика, която е подложена на процес на сушене, преди да премине през процеса на пречистване, в който сокът се превръща в кафява захар.
Panela се откроява като органичен продукт със 100% естествен произходи можем да кажем, че тя се характеризира точно като е пълна захарна тръстика в максималното му разширение. Тоест, когато сме изправени пред панела, можем да сме сигурни, че всъщност сме изправени пред истинска тръстикова захар и не бива да се колебаем по същия начин, както ако бяхме изправени пред контейнер с гранулирана кафява захар, която всъщност би могла става дума за бяла оцветена захар.
Какво е panela?
Вероятно вече сте го изпробвали, особено като подсладител в естествени и домашно приготвени десерти и вероятно не сте знаели името му; но какво беше вкусно? Той е известен с името на Panelaи в зависимост от мястото, където сте известни и с други имена: raspadura, rapadura, сладък вързан, сладък връх, piloncillo, panocha, papelón, empanizao или chancaca. Докато в страни като Пакистан или Индия, той е известен под името jaggery или gur.
Характеризира се като храна, чиято единствена съставка е сок от захарна тръстика, който се изсушава преди преминаване през процеса на пречистване. Същият процес, който превръща сока в кафява захар.
Ние сме изправени пред изключително популярен продукт в Южна Америка, където всъщност е известен с голямо разнообразие от имена, като изстъргване, рападура, сладък вързан, сладък връх, chancaca или piloncillo, както и много други.
Както обяснихме накратко в началото, ние сме изправени пред сок, извлечен от захарна тръстика, Той е оригинален от Колумбия, а мекият му карамелен вкус го прави изключително вкусна възможност за подслаждане на десерти и напитки.
Всъщност става много по-здравословен и по-хранителен подсладител от бялата захар, главно защото Panela е по-естествен, чист и ръчно изработен подсладител, който също не е рафиниран или избелен, така че да е по-здравословна и адекватна.
Всъщност, сред ползи от panela по-важно, отколкото намираме в този прекрасен природен подсладител, можем да различим особено голямото количество хранителни вещества, в които не само откриваме витамини (особено витамини от група В, освен витамин А, С, D и Е), но също и с минерали (особено калций, фосфор, желязо, магнезий, мед, цинк и манган).
В допълнение, както можете да си представите, това е много богата храна на въглехидрати, сред които присъствието на захароза, глюкоза и фруктоза, които имат по-голяма биологична и хранителна стойност.
Знаете ли как го получавате и как да го използвате?
Производството на panela все още се извършва на ръка. В този смисъл, за производството му, сокът от захарната тръстика се приготвя и подлага на много високи температури, до момента, в който започва да образува вид меласа много гъста По-късно тази плътна паста се прекарва през форми, за да се остави да изсъхне, постави и втвърди. Именно тези форми му придават любопитна форма и външен вид, независимо дали са под формата на сферична капачка, правоъгълник или призма.
В производствения процес се използват общо три кораба. В първия от тях започва варенето на течността, извлечена от захарната тръстика, след което се прехвърля към секунда, където се прехвърлят примеси и пяната, генерирана от кипенето на течността. За да завърши, същият процес се осъществява до достигане на третия съд.
За производството му, сокът от захарната тръстика се приготвя и подлага на високи температури, докато образува вид меласа, която се характеризира с това, че е много гъста. По-късно той се предава към калъпи под формата на призма или сферична капачка, където се оставя да изсъхне, докато се превърне в твърдо състояние.
В производствения процес се използват три съда, които могат да бъдат изработени от бронз или мед. В първия се започва готвенето на течността, идваща от тръстиката. Във втория се пренасят пяната и други примеси, които са генерирани в резултат на кипене на първата. След това последователно се осъществява един и същ процес до достигане на третия съд.Първият от съдовете обаче е този с най-добро качество, който се отличава като полупрозрачно твърдо вещество с светлокафяв цвят.
Тази разработка се осъществява преди всичко в малки фабрики, които традиционно са известни под името trapiches.
Ползи от панела
От хранителна гледна точка Панела ни осигурява всички хранителни вещества, които ни предлага захарната тръстика в неразделна версия и по-естествено, така че да не сме изправени пред храна, богата на празни калории, но точно обратното. Можем да подчертаем следните предимства:
- Невероятно хранително богатство: panela ни дава интересни количества витамини от група В, А, С, D и Е, минерали като цинк, магнезий, фосфор, желязо, калций, мед и манган, и въглехидрати, сред които можем да споменем фруктоза ( който има по-висока биологична стойност).
- Той ни дава енергияфундаментални и необходими за развитието на метаболитните процеси, които също ни помагат да се активираме, като действаме като напълно естествен стимулатор.
- Не съдържа празни калории: което означава, че е подсладител, който не само ни осигурява важни хранителни вещества, но и не "краде" хранителни вещества от тялото, както при бялата захар.
Хранителни свойства на панела
В допълнение към това, че е напълно естествена храна, която се произвежда при напълно естествени производствени процеси и в която не се използва никакъв вид добавка или консервант, panela осигурява много интересни качества и основни хранителни вещества:
- витамини: Панела е много богата на витамини от групи В, А, С, D и Е.
- полезни изкопаемиТой осигурява добри количества фосфор, калций, желязо, магнезий, манган, цинк и мед.
- Въглехидрати: като захароза, в допълнение към глюкозата и фруктозата (които имат по-висока биологична стойност).
- протеин: макар и в по-малко количество от въглехидрати.
Имайки предвид техните хранителни качества и различни свойства, не е ли това отлична храна, която да замени бялата захар и да избере да подслади десертите и напитките си?
Защо да замените захарта с панела?
Още през 2009 г. проучване, проведено от автономния университет в Барселона, предупреди, че от 2003 г. общото потребление на захар на човек се е увеличило опасно с 20%, от 24 на 30 кг. на човек и година. Причината очевидно е ясна: ние сме склонни да мислим, че ядем само захар, когато я добавяме към нашите напитки или десерти, но реалността е много различна, тъй като много от преработените продукти, които ядем всеки ден, дори и да не са сладки, съдържат захари.
Освен това, както предупреждават много диетолози, в действителност 75% от захарта, която ядем всеки ден, идва от храни и преработени продукти, и можем да я намерим в продукти, които са широко разпръснати и толкова различни, както зеленчуков бульон, сосове като салса домати или майонеза, или дори в кисели краставички.
Заключението е ясно: голямо разнообразие от промишлени продукти за преработка съдържат захари, но повечето потребители не знаят, Проблемът е още по-голям, защото много хора спират да консумират сладкиши и сладкиши, за да намалят консумацията на захари, но от друга страна не знаят, че могат да продължат да консумират същото количество захар, без да го знаят.
Въпреки това, когато обмислим намаляването на количеството захари, които консумираме всеки ден, не трябва да елиминираме само подсладителите като бялата захар от нашата диета. Също така е необходимо да разгледаме какви храни ядем и да се елиминираме напълно от нашата диета. обикновено най-препоръчителното нещо в този смисъл е да се елиминира по-голямата част от разработените продукти и да се избере балансирана диета на базата на естествени храни, Добър пример е прекрасната средиземноморска диета, толкова здравословна и питателна.
Друг вариант е заместител на захар за Panela, вкусна подслаждаща опция напълно естествена и която също осигурява добро количество основни хранителни вещества, така че не сме изправени пред храна, богата на празни калории, както при бялата захар. Тази статия е публикувана само за информационни цели. Вие не можете и не трябва да заменяте консултацията с диетолог. Съветваме Ви да се консултирате с Вашия доверен Диетолог.
