Panquemao: сладка рецепта за Страстната седмица във Валенсия
Днес ще открием още една нова и вкусна традиционна рецепта за Великден. И точно, напълно е възможно да привлечете вниманието, особено с неговото име, особено ако никога не сте чували за него. Става въпрос за panquemao, вкусна сладка, характерна за провинция Аликанте, въпреки че днес панкемаото се приготвя в цяла Валенсия.
на panquemao или аз panquemado Както казахме преди, това е традиционно сладко на Страстната седмица на Аликанте. Състои се от a сладка, нежна, пухкава кок, ароматизирана със сладък анасон, Интериорът му е бял, а отвън има тъмен и препечен тон, оформен като голям кръгъл хляб и че в други области е известен с други имена като toña, fogaza, tonya или просто Panou.
Тестото, с което се прави този сладък кок, е много подобно на масата на Великденска маймуна или традиционното Roscón de Reyes.
По Великден традицията е да я опитате в закуската, придружена от чаша горещ шоколад.
Разбира се, въпреки че традицията е да се разработи Панкемао в Великден, Панкемао в момента се готви да го опитате по всяко време на годината, която искате.
Panquemao рецепта
съставки:
- 550 грама пшенично брашно, пресято.
- 50 грама прясна мая
- 80 ml. мляко.
- 140 грама захар.
- 80 ml. от нежен зехтин или слънчогледово масло.
- 2 големи яйца
- Блясък на анасон.
- Разбито яйце, за да се четка тестото.
- Настърганата кожа на портокал.
- Настърганата кожа на лимон.
- Щипка сол.
- Захар се поръсва и украсяват панкемао (три супени лъжици).
Начин на приготвяне:
- Сложете млякото в тенджера, за да загреете огъня, с слаб огън и малко топли. Изключете топлината и оставете млякото да се затопли, за да раздробят маята в топлото мляко.
- В купа победи 2 яйца добре, добавете захарта, настърганата кожа на портокал и лимон, солта, струята анасон, маслото и разбийте добре всичко.
- След това добавяме дрождите и млякото, което сме разтворили и отново бием.
- Добавете към тази смес пресятото брашно, разбъркайте с помощта на шпатула или дървена лъжица, докато брашното е добре интегрирано.
- Тогава ние месят с ръце. След като тестото е готово, оставете го да стои на стайна температура в топла зона, така че тестото да е светло. Той трябва да удвои поне обема си, поне за почивка от 2 часа или повече.
- Замесваме малко, за да премахнем газа от тестото. Изработваме топка с тестото и я оставяме да си почива за още 2 часа, ще направим втори празник на тестото.
- След като вземем топката от тестото и с разбитото яйце измиваме тестото. С нож маркировка леко направи тестото форма на кръст.
- Ние подредихме фурната с хартия за печене, за да приготвим палачинката. Слагаме фурната да се загрява с температура 180ºC с топлина нагоре и надолу за 10 минути.
- Слагаме двете чаени лъжици захар в чаша и просто ги овлажняваме с малко вода.
- С лъжица разпределяме овлажненият захар по цялото тесто. След като фурната бъде предварително загрята, сложете панкемао върху тавата за печене.
- Поставяме таблата с панкема на половината път до фурната и го готвим за половин час. Ако забележим, че докато се пече, че на върха започва да потъмнява, покриваме панкемао с алуминиево фолио и продължаваме да готвим.
- Когато се готви, внимателно извадете палачинката от фурната и я оставете да изстине.
Веднъж студено и можем да го опитаме и както традицията казва с добра чаша горещ шоколад. Между другото! Ако искате да се насладите на други традиционни десерти на Страстната седмица, не пропускайте следното:
- Borrachuelos malagueños
- Млечни пръчици от Кордоба
- Gañotes
- Канари Франголо