Партридж към ябълката. рецепта
на яребица става един от най-търсените парчета сред ловците, състоящ се от един птица принадлежащи към семейството на Phasianidae, роден в Европа, Азия, Африка и Близкия изток.
Те са малки птици, които са склонни да ядат семена и гнездят в земята. Именно той е един от най-търсените птици и признат за огромното качество на месото си, като по този начин се превръща в призната храна с висока кулинарна стойност.
На яребицата има прекрасна гръцка легенда, която разказва, че първата яребица се е появила, когато Daedalus (син на Eupálamo, архитект и занаятчия, много опитен и известен с това, че е построил критския лабиринт), е хвърлил племенника си Perdix, след като настъпи гняв.
Рецепта от яребица към ябълка
Ще ви отнеме около 30 минути, за да го приготвите, и около 1 час, за да го приготвите.
съставки:
- 2 яребици
- 4 зелени ябълки
- 2 лука
- 5 лука
- 60 г захар
- 50 мл бяло вино
- 50 грама масло
- 300 мл месен бульон
- 100 мл екстра върджин зехтин
- 1 букет от ароматни билки (тези, които харесвате)
- Черен пипер
- сол
Как да си направим яребицата:
- Почистете яребиците добре, като отстраните костта, която намирате в гърдите. Измийте ги добре и ги подсушете. Сложете ги в купа и salpiméntalas на вкус. Бридала с малко бяло вино.
- Обелете лука и ги нарежете добре. Сложете ги в тенджера с зехтин и ги разтворете в горещо масло. Включете яребиците и регагите. Добавете бялото вино и го оставете да заври.
- Сега е моментът да се включат ароматни билки и месен бульон. Покрийте тигана и гответе на слаб огън, докато яребицата е нежна.
- Обелете лука. Поставете маслото и захарта в тенджерата, лука и покрийте с достатъчно вода. Кук на слаб огън, докато лукът е карамелизиран.
- Измийте ябълките добре, обелете ги и ги обезкуражайте. Нарежете ги на сегменти. Само една четвърт час преди края на готвенето на яребиците, добавете нарязаните ябълки.
- Когато яребиците са приготвени перфектно, отстранете птиците, клончетата от билките и ябълките.
- Поставете соса в чашата на блендера и го разбъркайте добре, прецедете и го загрейте малко.
- В голяма купа поставете сварените птици, ябълки и билки и сложете соса отгоре.
Както можете да видите, това е проста рецепта, но с изключително вкусен резултат, тъй като яренето е меко и има изискана текстура. В допълнение, ябълката винаги съчетава перфектно с месни рецепти, така че ще ви даде сладък и леко кисел вкус, който със сигурност ще ви хареса.