Рецепт Бартолиос и Мона де Паскуа, типични великденски сладкиши

на bartolillos те са типични сладкиши от сладкиши Madrileña и са традиционни в Страстната седмица. Тези сладкиши се приготвят с бутер тесто и се пълнят с крема за сладкиши. В допълнение към Мадрид, bartolillos се приготвят и в други провинции и дори с различни пълнежи, като шоколад и сметана.

В момента на сервиране, те се поръсват с пудра захар, или със захар, и придружени от лек захарен сироп или сироп, ароматизиран с малко алкохол.

Листното тесто, използвано за приготвяне на бартолио, е същото като приготвянето на кнедли. В листното тесто се дава триъгълна форма или други форми, като например конус или конус, под формата на бастуни или тръби.

Те също така подчертават Великденски маймуни, традиционно сладко, което е разработено главно в Каталония, и това също се откроява като част от традиционното сладкарство на Страстната седмица.

Рецепта на бартолиос

Съставки за бартолиос:

Листа за тесто от тесто.
Слънчогледово масло или екстра върджин зехтин с мек вкус.
Заледяване със захар за поръсване или гранулирана бяла захар.

Съставки за сладкарския крем:

Половин литър пълномаслено мляко или обезмаслено мляко
3 жълтъка
45 грама царевично нишесте
4 супени лъжици студена минерална вода.
160 грама бяла захар.
Кожата на лимон.
Ванилова есенция, няколко капчици.

Създаване на сладкарски крем:

Слагаме млякото на огъня, за да се загреем в нагревател с кожата на лимона.

Поставете царевичното нишесте в купа и го оставете да се разтвори с водата, добавете добре разбитите жълтъци и разбъркайте, за да се разбърка добре.

След като млякото започне да кипва, извадете лимоновата кора, добавете захарта, капките от ваниловата есенция, разбъркайте и добавете към сместа преди жълтъците.

Слагаме всичко заедно, за да готвим бъркането, без да спираме и след като започне да кипва, ние го отделяме от огъня.

Оставяме сладкарския крем да се охлади и го запазваме, за да направим бартолио.

Разработване на бартолиолите:

Разширяваме добре тестото с помощта на точилка.

За оформянето на бартолиото ще помогнем с плесен в триъгълна форма.

Ние правим триъгълници, вземем един от триъгълниците и поставяме една лъжица сладкарски крем в центъра, след това поставяме друг триъгълник отгоре и затваряме страни, затваряйки ги добре със зъбите на вилицата, така че пърженето да не оставя сладкарския крем.

Повторете същото, докато всичките бартолио са готови да се пържат.

В тиган поставете маслото на огъня, за да се затопли със средна топлина, и след като е горещо, запържваме bartolillos, като ги оцветяваме от двете страни.

Пригответе чиния или тава с абсорбираща хартия, за да поставите бартолиото и изцедете маслото.

Оставяме бартолионите да изстинат и когато ги представим, ги поръсваме с пудра захар.

Мона де Паскуа: традиционна рецепта

Mona de Pascua е типичен десерт в регионите на Каталуния, Валенсия, Арагон и Балеарските острови. Това е традиционно сладко на Великден и традицията на Каталония и Балеарските острови е да се подготвят и вкусят на Великденски понеделник.

Великденската маймуна запазва традицията и е, че кръстниците даряват на своите кръщелници това сладко на Великден и на следващия ден на Великден понеделник семейството се среща и прекарва ден на поле, за да вкуси заедно Мона де Паскуа.

Тестото, с което се прави това сладко, е тесто, подобно на използваното за изработване на роскон де Рейес, на него се дават различни форми и след това се украсяват с яйца, които могат да бъдат шоколад или яйца, варени и боядисани в различни цветове. В районите на Мурсия и Арагон монасите се правят през цялата година.

Рецептата за приготвяне на Mona de Pascua е много лесна и ако имаме деца у дома, можем да прекараме един забавен следобед с тях, подготвяйки Великденска маймуна.

съставки:

500 грама пшенично брашно.
250 ml. пълномаслено мляко или обезмаслено мляко.
25 грама суха мая.
3 яйца
85 грама бяла захар.
100 грама несолено масло
Щипка сол.
4 супени лъжици вода от портокалов цвят.
Скреч на портокалова кора.

Съставки за декорация:

Яйчен жълтък, за да блесне маймуната.
Шоколадови яйца или варени яйца, боядисани с хранителни оцветители.
Колоритни юфки, шоколад, анисови топки или захарни перли.

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното, сложете го в купа и добавете маята, водата от портокалов цвят, настърганата кожа на портокала и разбъркайте добре.

Разбийте яйцата добре, добавете захар, разтопено масло, сол и разбъркайте отново.

Замесете, докато тестото има компактна текстура, и ние образуваме топка.

Овлажнете кърпа с вода, за да увийте тестото и да я запазите в хладилника за около 5 часа, за да си починете и да увеличите размера си.

Ние извличаме масата на хладилника, удължаваме го и формираме Мона по начина, по който ни харесва, под формата на роско, сплетена, във формата на животно.

Избършете маймуната с разбито яйце и сложете цветните юфки, топките или перлите от анасон или всяка друга украса, която сме избрали да украсим.

На тава за печене поставяме хартия за печене, за да приготвим моната.

Загрейте фурната с температура 200 ° С за 15 минути.

Пригответе Mona с температура 120 ° C за около 40 минути.

Ние извличаме мона от фурната и я оставяме да изстине.

След като студът завърши декорацията с шоколадови яйца или боядисани варени яйца. темиВеликденски рецепти