Стабилизиращи добавки
на хранителни добавки, както подсказва името му, биха били съединения или вещества, които се добавят към преработени и пакетирани храни, както и към някои напитки, за да се подобрят техните органолептични свойства (т.е. вкус, аромат, вид ...), или да удължи срока на годност, за да увеличи времето за консумация.
За да се разбере дали хранителният продукт или храната, която консумираме, обикновено имат хранителни добавки или не, е необходимо само да се погледне етикета на въпросния продукт, тъй като той декларира различните добавки, използвани в него разработване.
Какво представляват стабилизиращите добавки и за какво са?
Така наречените стабилизиращи добавки това са хранителни добавки поддържат или подобряват структурата на храната, което прави възможно финото и единно разпределение на веществата, които не могат да бъдат комбинирани.
В зависимост от неговата употреба, стабилизатор може да се класифицира като емулгатор, сгъстител или желиращ агент:
- Емулгиращи добавки: добавен към хранителните продукти, неговата цел е да поддържа равномерна дисперсия на две или повече фази, които не се смесват.
- Сгъстяващи добавки: както подсказва името му, добавеният към хранителните продукти увеличава вискозитета му, но без да променя другите му свойства, като вкус.
- Желиращи добавки: подобно на добавките на сгъстителя, той поддържа или подобрява физичните свойства на храната, като вискозитет или текстура.
В какви храни можем да намерим стабилизиращи добавки?
Много често се срещат гипокалорични хранителни продукти; например в храни от типа светлинаБлагодарение на тяхното хидрофилно качество, те трябва да намалят калорийната концентрация.
Изображение | miss.libertine Тази статия е публикувана само за информационни цели. Вие не можете и не трябва да заменяте консултацията с диетолог. Съветваме Ви да се консултирате с Вашия доверен Диетолог.
