Тахини: каква е рецептата и ползите от тахина

Ориенталската кухня, особено индийската кухня или турската кухня, се откроява завещавайки ни цял набор от прекрасни рецепти и типични ястия, при които някои бобови растения, ядки и подправки са основните съставки. Затова става вкусна ароматна кухня, където леко пикантните вкусове са изключително характерни.

Едно от тези ястия или типични рецепти е тахан, известен също с имената на tahine, тахан или просто таханмакаронени изделия или традиционен сос от кухнята от Близкия изток и които всъщност се открояват главно за това, че са много стара храна.

Тя се прави чрез смилане на семена от сусам, известен също като сусам, които са емулгирани с масло и вода докато се получи кремообразна паста с ясно изразен аромат. На свой ред те могат да бъдат разработени просто с вода, защото семената са маслодайни.

Тоест, той основно се състои от паста от сусамени семена, които се смилат и емулгират с различни съставки, особено зехтин и / или вода. Тази паста обикновено се добавя натрошени чесън скилидки, прясно изцеден лимонов сок и ситно нарязан магданоз, въпреки че тези три съставки са по избор.

В зависимост от мястото в света, където сме, тя може да се превърне в подправка (тя е основна съставка при приготвянето на хумус и пюре от патладжан), или яжте директно с хляб (особено с пита хляб). В Турция, например, той се използва и при изработването на питателна зимна закуска, където тахини се смесва със сладък сироп, характерен за кухнята на източната част на Средиземно море и известен с името pekmez.

Как да правим тахини или тахина у дома

Както ще видите, подготовката на тази традиционна ориенталска храна всъщност е толкова лесна, колкото и проста. По-долу ще ви обясним необходимите съставки и стъпките, които трябва да следвате за тяхното приготвяне у дома.

съставки:

  • 3 супени лъжици сусам (семена от сусам)
  • 4 супени лъжици зехтин или вода
  • Щипка сол

Приготвяне на тахини или тахини:

Ако сусамът не се препече, ние трябва да си изпечем тост. За да направите това първо изплакнете сусамовите семена добре под потока на студената вода, след което изцедете. Сега сложете семената в голяма тава и ги поставете на средна топлина за няколко минути, докато забележите, че семената са малко почерняли.

Можете също да препечете семената във фурната. За да направите това, поставете ги на тава за печене и нагрявайте за 8 минути при 180ºC. Веднъж препечени, те оставят малко да се охладят.

Сега поставете сусамовите семена в хеликоптер или електрическа мелница. Добавете маслиновото масло или водата и го нарежете много добре. Повторете процеса, докато получите гладка паста.

Готово! Сервирайте, ако искате в малка купа и се наслаждавайте!

Ползите от тахини или тахини

Ако считаме, че тахан или тахини се приготвят от готвене и последващо раздробяване на сусам, няма съмнение, че изправени сме пред изключително питателна храна, в същото време здрави.

Много питателна храна

От хранителна гледна точка високо съдържание на витамини от група В.особено витамин В6 и витамин В12. Както сигурно знаете, тези витамини са от съществено значение за нашата нервна система, както и за клетъчната регенерация на тъканите.

Той също така осигурява интересни количества цинк, минерал, необходим за репродуктивното здраве на човека. Сред минералите и микроелементите, които носи, можем да споменем и фосфор, магнезий, желязо и калций.

Разбира се, това е много енергична храна: 100 грама допринасят около 595 kcal.

Помага за намаляване на холестерола

Тахини е храна, изключително богата на ненаситени мазнини, Всъщност тя съдържа около 50% от този вид мазнини, които помагат намаляване на високите нива на холестерол, особено от LDL или лош холестерол, Сред тези ненаситени мазнини намираме лецитин, който всъщност допринася повече лецитин от соята.

От друга страна благоприятства правилното храносмилане на мазнините, много полезно за предотвратяване на артериосклероза.

Добре е за сърцето

Тахинът не само е полезен за намаляване на холестерола, но и е много добър за сърдечно-съдовата системаи особено за нашето сърце, благодарение на своя принос в ненаситените мазнини и за осигуряване на есенциални мастни киселини като олеинова киселина (мононенаситени мазнини) и линолова киселина (полиненаситени мазнини).

Полезно за намаляване на запек

Tahina също предлага интересни количества фибри, така че се превръща в прекрасна храна не само полезна за подобряване на храносмилането на мазнини, но и за предотвратяване на запек (или лечение на естествено) и регулиране на чревния транзит. Тази статия е публикувана само за информационни цели. Вие не можете и не трябва да заменяте консултацията с диетолог. Съветваме Ви да се консултирате с Вашия доверен Диетолог. темисемена

Производство на Домашен Сусамов Тахан от Ивайловградския Район (Март 2024)