Удивителните ползи от оцета и неговите кулинарни свойства
Използването на оцет Достатъчно далеч е, че ни отнема да извървим дълго пътуване през историята, като ни постави във времената на Месопотамия от 5000 г. пр. Хр., Където започна да се използва. По-късната история съдържа данни за оцета сред шумерите, вавилонците, а също и в Египет и Рим.
През Средновековието оцетът се произвежда във френския град Орлеан, където само виноградорите го правят. Оцетът започва да се продава индустриално от средата на XIX век.
В момента оцет се получава или произвежда от сок или ферментирал сок от плодове, зърнени храни, мед, вино, сайдер или бира.
Оцетът е известен също като кисело винои е резултат от две ферментации. Захарът, който се превръща в алкохол и алкохол, след това се превръща в оцетна киселина, тази трансформация се дължи на бактерия, наречена Acetobacter, която е в околната среда.
Оцетът се използва както за терапевтични, така и за кулинарни цели.
Най-важните свойства на оцета
Свойствата, които съдържат оцета, са антиоксиданти и антибактериални средства.
Освен че се използва в кухнята за приготвяне или придружаване на различни рецепти, тя се използва и за други цели като почистване на домакинството за дезинфекционните му свойства, обезмаслители, за отстраняване на остатъци от вар, за лична хигиена, за облекчаване на незначителен дискомфорт, в красотата да успокоява, почиства кожата, както и да осветява косата.
Оцетата, които обикновено се произвеждат индустриално на пазара, обикновено са оцети, получени от червено или бяло вино или сайдер.
Употребата на оцет в кухнята
Кулинарният оцет се използва като подправка, аромат и аромат, както и за запазване на храната, тъй като предотвратява разпространението на микроорганизми, които пречат на зараза или разваляне на храната.
По-долу описваме някои видове оцет, които се предлагат на пазара от вино и сайдер.
на вино или оцет от грозде Тя се получава от ферментацията на грозде и вино и е най-използвана в европейската гастрономия. Използва се за придружаване на ястия от червено месо, приготвяне на винегрети, приготвяне на различни ястия, салати ...
В конкретния случай на оцет вино бял Използва се за приготвяне на различни сосове, кисели краставички, салати от зеленчуци или плодове.
Този, известен като бял оцет Това е вид оцет, който се получава от алкохола, произведен от царевица и цвекло. Този оцет е безцветен и се използва като консервант при приготвянето на консерви за домашно и индустриално производство.
Белият оцет се използва и като домашен дезинфектант, обезмаслител, за отстраняване на петна, за премахване на миризми.
на ябълков оцет Вероятно е един от най-известните и използвани оцети. Деликатен и гладък вкус, който се извлича от пулпа на ябълката или може също да се получи от сока. Тя може да се получи и от ябълкова мъст или от ферментирала ябълка.
на ябълков оцет Широко се използва за готвене, за салати, за рецепти за месо, риба и сосове.
Друг от най-популярните оцети е Модена балсамов оцет, Той е с италиански произход, с много интензивен аромат, който има обозначение за защитен произход (ЗНП), което гарантира неговия произход, той е скъп оцет.
Има стандартен балсамов оцет Modena, който също е защитен със защитеното географско указание (IPG), този оцет се различава от първия по това, че не е толкова рафиниран и по-малко концентриран, а понякога се добавя и карамел за постигане на сладък вкус като много тъмен цвят. Получава се с вино, а не с вино.
От друга страна, у нас има изключително популярен и добре познат оцет: Оцет от шери, Това е оцет, също защитен с наименование за произход (ЗНП), този оцет идва от Кадис, където се отглеждат лозите.
Както казахме преди, оцет може да се получи и от зърнени култури, като оризов оцет, мек оцет със сладък вкус, много популярен в азиатската кухня.
Този оцет се приготвя с ориз и се добавят други зърнени култури като просо и пшеница.
Оцетът може да бъде ароматизиран и чрез добавяне на ароматни билки като босилек, розмарин, мащерка, както и с плодове.
Ароматизираните оцети са добър ресурс за обличане или подправка на салати или любими ястия. Тази статия е публикувана само за информационни цели. Вие не можете и не трябва да заменяте консултацията с диетолог. Съветваме Ви да се консултирате с Вашия доверен Диетолог.
