Антиоксидантните добавки

Просто погледнете етикетите на храната, за да осъзнаете количеството хранителни добавки, които можем да намерим в храни и хранителни продукти и напитки, които консумираме с известна редовност. Така например можем да намерим киселинни средства, багрила, емулгатори, стабилизатори, консерванти и антиоксиданти.

Както подсказва името му, добавки те са вещества или съединения, които се добавят към храни и някои напитки с цел подобряване на техния вкус, аромат и външен вид, или избягване на естествената им гниене и по този начин удължаване на срока на годност.

Какво представляват антиоксидантните добавки?

на антиоксидантни добавки Те имат действие, много подобно на действието на консервиращи добавки, тъй като това са добавки избягвайте гниене, като отлагате кислород от въздуха.

Това се превръща в много проста функция: те имат стабилизиращо действие върху вътрешния състав на храната, борбата с признаците на окислителна гниене, определена от кислорода.

С всичко това, без антиоксиданти, храната ще загуби съдържанието си в витамин А и В. От друга страна, мазнините са гранясали и на свой ред - с действие на полифенолоксидазния ензим - ще произведат цветови промени, особено в зеленчуците, както и в плодовете.

Какви са ефектите на антиоксидантните добавки върху здравето?

Истината е, че в по-голямата си част антиоксидантните добавки, които понастоящем са разрешени в хранително-вкусовата промишленост, със сигурност са идентични с естествените вещества, без да очакват някакъв вид отрицателен ефект върху здравето чрез използването му.

Разбира се, някои антиоксиданти не са химически свързани с естествените компоненти на храната, така че те могат да имат вредно действие, като са отговорни за появата на различни алергични реакции.

В какви храни можем да намерим антиоксидантни добавки?

  • Супи и бульони
  • Печени и подправени сосове.
  • Сухи картофени продукти.
  • Предястия на базата на зърнени храни.
  • Маси от марципан и подобни продукти.
  • Мазнини от фъстъци и производни продукти.
  • Дъвка
  • Някои аромати.

Изображение | wwnorm Тази статия е публикувана само за информационни цели. Вие не можете и не трябва да заменяте консултацията с диетолог. Съветваме Ви да се консултирате с Вашия доверен Диетолог.

Food Synergy (Юни 2020)