Ползите от яденето на тъмен шоколад ежедневно
С името на Чоколат, маите създали около 4-ти век пр. Хр. C прекрасна напитка, считана за боговете, и вярвала, че в семената на какао е олицетворен Кетцалкоатъл, богът на Мъдростта. Всъщност за ацтеките тя имала толкова голяма стойност, че дори служи като валута.
Според легендата, бог Кетцалкоатъл е дал на мъжете дървото на какаото, хвърляйки последните какаови семена в Неонко (сегашното Табаско), след като осъзнали, че всички какаови растения са пресъхнали. Малко по-късно семената разцъфнаха под ръката му и продължават да съществуват и до днес.
По това време Чоколатът беше пикантна и горчива напитка, смесена с пюре от царевица, пространства или вино и винаги студена. Не само, че се е смятало за автентично питие на боговете, но и заради различните си стимулиращи компоненти, му били дадени качества на афродизиак и чудесен инструмент за осигуряване на сила.
Въпреки това, до пристигането му в Испания около 16-ти век захарта се добавя към нея и накрая се превръща в храна и изключително популярна напитка, особено сред управляващите класове по онова време.
Днес можем да намерим шоколад с много различни вкусове в почти всички супермаркети. Не само най-класическите и популярни вкусове (като случая на млечен шоколад и тъмен шоколад), но и вкусни опции като шоколад с портокал, мента, ароматизирани с кисело мляко ... Дори шоколади, пълни с прекрасен сироп.
Но от хранителна и здравна гледна точка, не е същото да ядете млечен шоколад или бял шоколад, за които сте избрали черен шоколад.
Какво е тъмен шоколад?
Тъмният шоколад е този сорт шоколад, който съдържа минимален процент какао и който не е включен в състава му.с изключение на някои подсладители и някои други съединения или вещества за нейното опазване.
Минималният процент какао започва от 50%, така че в зависимост от този процент вкусът му на какао (и следователно неговата горчивина) ще бъде повече или по-малко силен. Така например, тъмният шоколад с минимум 70% започва да се откроява именно поради горчивия си вкус, но също така и по невероятните ползи за здравето.
В този смисъл има тенденция да се изпълни максима: колко по-горчив ще бъде по-здравословният шоколад.
От гледна точка на храната, Черният шоколад е много по-добър от млечния шоколадименно защото млякото има склонност да блокира антиоксидантната сила на какаото, което затруднява усвояването на основните му хранителни вещества.
Ползите от тъмен шоколад
Възстановителна и енергийна храна
Тъмният шоколад е една от най-добрите храни, които съществуват за увеличаване на нашата енергияследователно, консумацията му е идеална, когато се чувстваме слабо в сила и се нуждаем от натиск.
Защо? Тъмният шоколад е богат на фенилетиламин, съединение, което действа директно в мозъка и предизвиква състояние на еуфория и емоционално благополучие, особено полезно като естествен възстановителен ефект, което ни помага да възстановим силата в ситуации на физическа и умствена умора.
Това ни помага да бъдем по-щастливи
Знаете ли, че освен възстановителните и енергийните си качества тъмният шоколад ни помага да подобрим настроението си, и затова е особено подходящо да ни направим нещо по-щастливо ?.
Намираме причината, поради която той е способен увеличаване на производството на ендорфинихормони, които точно подобряват настроението и настроението ни.
Антиоксидантни качества
Както посочихме в предишните редове, няма нищо по-добро от замяната на млечния шоколад с чист тъмен шоколад, тъй като млякото влияе негативно на антиоксидантните качества на тъмния шоколад. Искам да кажа, чист черен шоколад се откроява със своето антиоксидантно съдържание.
Както със сигурност знаете, антиоксидантите са естествени съединения, способни да предотвратят действието на свободните радикали в нашето тяло, като по този начин ни помагат да предотвратим дегенерацията на нашите клетки (чието окисление е отговорно за появата на много болести).
Освен това, благодарение на богатството си от антиоксиданти, тъмният шоколад би бил потенциално полезен превантивен инструмент за хранително лечение на захарен диабет тип 2 (1), въпреки че би било препоръка, която трябва да се направи с повишено внимание, особено ако считаме, че На пазара можем да намерим голямо разнообразие от шоколади, богати на мазнини и захари. Ето защо препоръката ще дойде от тъмен шоколад без добавени захари.
Добре е за сърцето ти
Чистият тъмен шоколад е богат на алкалоиди, които оказват както тонизиращо, така и диуретично действие. Това означава, че Той е идеален за подобряване на кръвообращението, стимулиране на сърцето.
Това качество е съчетано с неговия принос в естествените антиоксиданти, помагайки се грижи за нашата сърдечно-съдова система и a намаляват високите нива на холестерол и триглицериди (2), дори ако се консумира с бадеми (3).
В допълнение, редовната консумация на тъмен шоколад (богат на полифенол) подобрява кръвното налягане при хора с високо кръвно налягане и диабет (4), като не предизвиква същия ефект при хора с нормално кръвно налягане (5), според резултатите от мета-анализ, извършен през 2010 г.
Колко черен шоколад можем да ядем на ден, за да се насладим на неговите свойства?
Далеч от мисълта, че тъмният шоколад е изключително калорична храна, която трябва да се консумира само в определени случаи, истината е, че много диетолози и лекари съветват да се яде малка порция чист тъмен шоколад всеки ден (дори при диети за отслабване).
В този смисъл, за препоръчителното количество, Препоръчително е редовно да се ядат 25 грама чист тъмен шоколад, избирайки само черен шоколад без добавени захари с минимум 70% какао.
библиография:
- Ramos S, Martín MA, Goya L. Ефекти на какаовите антиоксиданти при диабет тип 2. Антиоксиданти (Базел). 2017 Oct 31; 6 (4). pii: E84. doi: 10.3390 / antiox6040084.
- Керими А, Уилямсън Г. Кардиоваскуларните ползи от тъмен шоколад. Vascul Pharmacol. 2015 Aug; 71: 11-5. doi: 10.1016 / j.vph.2015.05.011.
- Lee Y, Berryman CE, West SG, Chen CO, Blumberg JB, Lapsley KG, Preston AG, Fleming JA, Kris-Etherton PM. Ефекти на тъмния шоколад и бадемите върху сърдечно-съдовите рискови фактори при хора с наднормено тегло и затлъстяване: проучване с контролирано хранене. J Am Heart Assoc. 2017 Nov 29; 6 (12). pii: e005162. doi: 10.1161 / JAHA.116.005162.
- Rostami A, Khalili M, Haghighat N, Eghtesadi S, Shidfar F, Heidari I, Ebrahimpour-Koujan S, Eghtesadi M. Богат на какао полифенол шоколад подобрява кръвното налягане при пациенти с диабет и хипертония. ARYA Atheroscler. 2015 Jan; 11 (1): 21-9.
- Ried K, Sullivan T, Fakler P, Frank OR, запаси NP. Дали шоколадът намалява кръвното налягане? Мета-анализ. BMC Med. 2010 Jun 28; 8: 39. doi: 10.1186 / 1741-7015-8-39.
Прегледани медицински статии:
- Плазмени антиоксиданти от шоколад (Природа)
- Потенциални сърдечно-съдови ползи за здравето на процианидините, присъстващи в шоколада (публикации на ACS)
- Шоколад, здравословно удоволствие (Revista Chilena de Nutrición)
