Значението на млякото в нашето здраве: ползи и хранителни свойства

Млякото е част от нашата диета от хилядолетия. Източникът на калций, мазнини, витамини, протеини с добро качество и минерали, винаги се е превърнал в храна par excellence; в хранителната база в храната на много народи и цивилизации.

Това е, както ще видим, един от най-важните източници на калций, така че специалистите препоръчват ежедневно пиене на мляко, за да се подпомогне формирането и поддържането на костна маса у нашите деца.

Процентът на млечните мазнини варира в зависимост от сезона на годината, в която се получава, тъй като през лятото има 2,9% и през зимата 4,9%.

Въпреки че ако имате достатъчно мазнини, има процеси, които спомагат за намаляването му и го използват за производство на други продукти. Макар да съществуват различни видове мляко в зависимост от тяхното третиране (въпрос, който ще бъде повторен в не толкова далечното бъдеще), най-често се среща пълномаслено мляко, тъй като обикновено се продава в магазини и хипермаркети.

Хранителни ползи от млякото

Високо съдържание на протеини с висока биологична стойност

Когато говорим за определена храна - или за напитки, осигуряващи висока биологична стойност (или качествени) протеини, това означава, че тя съдържа всички основни аминокиселини, които са тези, които нашият организъм не може да произвежда или синтезира сам по себе си, и необходимо е да ги снабдяваме с храна.

В конкретния случай на мляко, това е храна, която осигурява точно всички съществени аминокиселини. Сред тях се откроява присъствието на левцин, който насърчава заздравяването на кожата, костите и мускулната тъкан, лизин, полезен за производството на антитела и за образуването на колаген и изолевцин, от съществено значение за стабилизиране и регулиране на нивата на глюкозата и енергията и образуването на хемоглобин.

Високо съдържание на калций

Млякото се счита за основен хранителен източник на калций, благодарение главно на присъствието на естествено присъстващите в него компоненти (като протеини, лактоза или фосфор), които предлагат възможност за висока бионаличност; и за неговото високо съдържание на този минерал.

Осигурява биоактивни пептиди

на биоактивни пептиди в млякото, изглежда играят важна роля в метаболитната регулация и модулация, може да имат, за нашето тяло, някои полезни действия срещу високо кръвно налягане (антихипертензивно), срещу висок холестерол (хипохолестеролемиан), освен че са антиоксиданти, антимикробно и имуномодулиращо.

Това означава, че биоактивните пептиди, съдържащи се в млякото, осигуряват интересни свойства с ползи за имунната, храносмилателната и сърдечно-съдовата система.

Интересен принос на витамини

В допълнение към витамин D, той се превръща в добър източник на витамини А и В, подчертавайки наличието на витамин В12 и ривофлавин. Витамините на В комплекса са фундаментални за нашата нервна система, участват в синтеза на хормони и в получаването на енергия.

Докато витамин А е от съществено значение за нашата имунна система, за растежа и развитието, както и за здравето на очите.

Неговото значение при деца и юноши

Докато детето не приема кърма (Световната здравна организация препоръчва изключително кърмене най-малко през първите 6 месеца от живота и ако е възможно през първите 2 години или повече), млякото е храна основно за деца и юноши.

Комитетът по хранене на испанската асоциация по педиатрия, публикуван през 2016 г., и с испанската фондация за хранене (FEN) и Ибероамериканската фондация за хранене (FINUT) декалог наЗначението на млякото в детския стадий, събирайки общо 10 точки за това защо млякото се счита за основна храна за кърмачета:

Основна храна в рамките на балансирана и разнообразна диета.
Съдържа протеини с висока биологична стойност, които допринасят за адекватния растеж и развитие.
Основен хранителен източник на калций за силни кости.
Тя позволява да се достигне адекватно приемане на определени витамини и минерали.
Осигурява мастни киселини.
Съществува определена връзка между консумацията на мляко и физическия ръст при децата и юношите.
Неговата хранителна стойност не може да бъде заменена с растителни напитки.
Има много фалшиви митове за млякото.
Адекватната диета позволява да се коригира приема на дефицитни хранителни вещества.
Млякото на растежа става полезна допълнителна алтернатива в диетата за достигане на препоръчителния прием на основни хранителни вещества в детството.

Последни и завършени научни изследвания, като например случая сПиенето на ароматизирано или обикновено мляко е положително свързано с прием на хранителни вещества и не е свързано с неблагоприятни ефекти върху теглото при деца и юноши, подчертават значението - и необходимостта - от въвеждането на мляко в диетата на децата и юношите, тъй като в случай, че не го направят, те ще страдат от липса на принос на витамини и минерали.

Освен това, освен другите важни ползи от храненето на бебетата, благодарение на високото му съдържание на калций и витамин D, млякото предпазва от рахитв допълнение към артрит, остеопороза и други проблеми, пряко свързани с деминерализацията на костите.

В случай на калций, например, е доказано, че адекватният прием е от съществено значение за правилното развитие и растеж на костите по време на детството. Всъщност, самата Световна здравна организация (СЗО) препоръчва консумация от 2 до 4 порции млечни продукти на ден.

Колко чаши мляко трябва да пием на ден (и колко порции мляко)

Както споменахме в предишния раздел, Световната здравна организация препоръчва на ден да се консумират между 2 и 4 порции млечни продукти. Въпреки това, в зависимост от възрастта и физиологичния статус на всеки човек, консумацията им трябва да бъде по-висока или по-ниска.

Например, препоръчителното дневно количество мляко за деца или юноши не е същото, както по време на бременност и кърмене, или при хора над 60-годишна възраст. Всъщност във всички тези етапи хранителните нужди за калция са очевидно много по-високи.

Възможно е да се установят следните препоръчителни количества:

От 0 до 6-годишна възраст (ранно детство): 2 порции млечни продукти на ден.
Ученици (от 6 до 11 години):от 2 до 3 порции.
Юноши (от 11 до 14 години):от 3 до 4 порции.
бременността:от 3 до 4 порции.

По време на всеки друг етап е достатъчно да се консумират 2 до 3 млечни продукта на ден. Очевидно не само мляко, но и други млечни продукти като сирене, кисело мляко, масло ...

Свойства на млякото в резюме

Той съдържа както водоразтворими, така и липоразтворими витамини, сред които витамини от група В, С, А, ниацин и рибофлавин.
Съдържа калций, желязо и протеини.
Според проучванията, млякото за пиене ежедневно намалява риска от рак на гърдата с 60%, особено при жените.
Препоръчва се при гастрит, тъй като е в състояние да неутрализира киселинността. В този случай е по-добре да го вземете.

Снимки на Istockphoto. Тази статия е публикувана само за информационни цели. Вие не можете и не трябва да заменяте консултацията с диетолог. Съветваме Ви да се консултирате с Вашия доверен Диетолог. темиМлечна храна