Тропезийска торта: брильо и френска торта (La Tarte Tropézienne)

Ако пътувахме из целия свят само за да се насладим на кухнята, която открихме във всяка страна, вероятно щяхме да осъзнаем огромното кулинарно богатство, което съществува в широкия и широк свят, толкова несъизмеримо, но преди всичко толкова невероятно вкусно. Излишно е да казвам, десерти, идеални и уникални за най-големите гурмани.

Това е, което се случва с Франциястрана, изискана в собствената си кухня, и десерти и сладкиши, по-прекрасни от традиционните и популярни кроасан, Всъщност, макар да е сладко традиционно свързано с тази страна, знаете ли, че в действителност произходът му трябва да бъде намерен във Виена (Австрия)?

Във всеки случай, от вкусните сладкиши и десерти, които откриваме във френската кухня, и че очевидно, ако са от френски произход, трябва да споменем един от най-вероятно най-прекрасните: tropézienne торта, известен също като Торта „Сен Тропе“ по произход.

Какво представлява tropézienne тортата?

Състои се от чудесен бриош, пълен със сметана, правилно съставен от бриош, запълнен на свой ред с крем, приготвен с крема за сладкиши и шантили, който най-накрая е ароматизиран с вода от портокалов цвят.

Неговият популярен произход е поне любопитен. Неговият създател отговаря на името на Александър Мицка, полски готвач на тестени изделия, който през десетилетието на 50-те години решава да открие пекарна в Сен Тропе, където продава пици, кроасани, сладкиши и торти, между които точно се подчертава бриош, пълен с крем.

През 1995 г., когато филмът е заснет в Сен Тропе "Бог създаде жената", Miccka е готвач на сладкиши, отговарящ за обслужването на кетъринга на актьорите си, сред които е Brigitte Bardot.

Според доклада Бардо се влюбил в деликатната текстура и вкуса на тази торта до такава степен, че предложил да кръсти тортата с името на Tarte Tropézienneоттогава става изключително популярна.

За да приготвите тази рецепта, ще ви отнеме да я приготвите за около 2 часа и да я довършите около 3 часа повече; 5 часа общо.

Рецепта на Tarte Tropézienne

Съставки за тестото:

  • 220 гр. брашно
  • 10 гр. от прясна мая
  • 4 яйца
  • 80 гр. меко масло
  • 3 супени лъжици мляко
  • 30 гр. захар
  • Кората на лимон

Съставки за сладкарския крем:

  • 1 литър мляко
  • 250 гр. захар
  • 80 гр. от царевично нишесте
  • 1 яйце
  • Няколко капки вода от портокалов цвят

Съставки за декориране:

  • Захарна пудра или бяла захар

Подготовка на тортата Tropézienne:

  1. Преди всичко нека пристъпим към изработването на прекрасния сладкарски крем. В купа смесете захарта с царевичното нишесте. Разбъркайте добре с помощта на някои електрически пръчки, за да ги накарате да се смесват добре.
  2. В друга купа се добавят 100 милилитра мляко и яйце и се разбърква отново. Добавете тази смес към предишната смес. Резервен.
  3. Сложете останалата част от млякото в тенджера, за да заври и добавете лимоновата кора. Когато млякото започне да кипи, добавете предишната смес, като разбърквате непрекъснато, за да предотвратите отрязването на сместа. Сварете в продължение на още 3 минути или докато стане дебел.
  4. Покрийте голяма купа с прозрачен филм и изсипете сместа. Резервен.
  5. Сега да започнем да правим тестото. За да направите това, разтворете прясната мая от хляба в 3 супени лъжици мляко.
  6. В голяма купа поставете брашното, захарта и едно от яйцата и разбъркайте добре с помощта на дървена лъжица или шпатула, докато съставките се интегрират.
  7. Добавете още 2 яйца, по една. Нарежете маслото на парчета и го добавете към купата заедно с разтворената мая.
  8. Месете малко по малко и се опитвайте да не поставяте твърде много брашно, докато не оформите топката. Размесете отново така, че да е гладка. Поставете купата на топло място и оставете тестото да ферментира за около час и половина.
  9. След това време е времето да се дегазира масата. За да направите това, изстискайте тестото с кокалчетата и го оформете в топка, докато повърхността е възможно най-гладка. Смажете тавата с малко масло. След като поставите тестото в таблата, опитайте да я смачкате леко, така че да е по-плоска.
  10. С яйцето, което ни липсва, той рисува тестото и му позволява да ферментира още един час повече.
  11. Докато тестото ферментира, то загрява фурната до 180ºC.
  12. Накрая се пече тестото за около 25 минути при 180 ° С.
  13. Когато тестото е готово, изрежете го наполовина с помощта на назъбен нож и го напълнете с крем.
  14. За да завършите, за да украсите тортата, поставете другата половина върху пълнежа и украсете с малко пудра захар.
темиРецепти