Вегетариански кюфтета: 3 рецепти за кюфтета без месо
Както със сигурност знаете, кюфтета Те се състоят основно от топки от мляно месо, които обикновено се приготвят с телешко (особено телешко или краве), а понякога и приготвени с риба. Тези топки се смесват с яйца и други подправки (сред които се открояват магданоз, кимион, чесън ...) и се превръщат в популярно ястие в много части на света.
Неговата история сякаш се връща до 1573 година, когато историкът Луис де Мармол документира в книгата си Общо описание на Африка следното: "продават юфка, алмаджани и кюфтета от кайма с подправки и пържени в масло". Още по това време кюфтетата бяха известни именно с името, с което ги познаваме днес. 
Въпреки това, въпреки че традиционно се произвеждат с месо или риба, съществуват също вегетариански или вегетариански променливи, при които тези две съставки (и някои други животински произход, като яйца) се заменят чрез опции. естествено.
Сред тези естествени варианти можем да споменем подобни съставки просо, сайтан или тофу, които водят до възхитително питателни топки, подобни на консистенцията на традиционните кюфтета, но без много по-животински произход.
Как да си направим вегетариански кюфтета без месо
Пшенични кнедли
съставки:
- 2 чаши просо
- 1/2 морков
- 2 лука
- 1/2 пълнозърнесто брашно
- магданоз
Приготвяне на пшенични кнедли:
- Нека първо да приготвим просото. За да направите това, сложете просото във фино сито и го измийте добре под крана. След това го източете. Сега поставете тенджера на топлината и леко я пресейте. За да завършите, поставете вода в тенджера и добавете просото в гореща вода. Когато водата започне да кипи, намалете до лека топлина и я оставете да се готви за 20 минути (или докато има гъбеста текстура).
- Обелете лука и ги нарежете добре. Измийте морков, наряжете го на половина и го напръскайте много добре.
- Сега сложете всички съставки (включително и нарязания магданоз) в купа и разбъркайте добре всичко.
- Разделете частите на предпочитания размер и направете кръгли топки с помощта на ръцете си.
- Ако желаете, имате две възможности да ги приготвите: в тиган или във фурната. Ако ще ги направите във фурната, загрейте фурната малко преди температурата на 170ºC. Поставете тава с хартия за печене и когато е горещо, гответе кюфтетата за 15 или 20 минути (до златисто кафяво). Ако предпочитате тиган, сложете малко зехтин в тигана и когато е горещо кафяво, кюфтетата от едната страна и от другата.
Seitan кюфтета
съставки:
- 300 гр. на сеитан
- 2 лука
- Пълнозърнесто брашно
- 1 скилидка чесън
- 1 малко къри
- магданоз
- вода
Подготовка на кюфтетата от сейтан:
- Нарежете сеитана на малки кубчета. Обелете карамфила на чесъна и го нарежете на малки парченца. Сега в стъклото на блендера или в кухнята робот смаже seitan, чесън и магданоз.
- Сега в голяма купа направете смес от брашно и вода. За целта използвайте 3 супени лъжици брашно и 5 студени води. Когато се образува авока паста, сеитанът се смачква в него и се смесва добре с ръцете.
- За да се добави всичко, добавете още 3 или 4 супени лъжици брашно.
- С помощта на ръцете си направете типичната форма на кюфтетата. За да ги довършите, ги напълнете малко по-горе.
- Сложете зехтин в тиган и ги запържете, като ги опечете добре от двете страни. Запазете ги.
- За да завършите, обелвайте лука и ги нарязвайте на малки кубчета. Сложете ги в същия съд и ги задушете на слаб огън за 20 минути.
- Сега, когато лукът е приготвен, добавете кюфтетата и половин чаша вода и гответе, докато водата се изпари напълно.
Овесени кюфтета
съставки:
- 3 чаши фини овесени люспи
- 2 супени лъжици пълнозърнесто брашно
- 3 скилидки чесън
- 1 и половина чаши вода
- 1 супена лъжица пудра от кимион
- 1 супена лъжица черен пипер на прах
Приготвяне на кюфтета от овесени ядки:
- В голяма купа сложете овесените люспи и подправете на вкус. Нарежете чесъна много тънък и ги добавете към купата. Добавете и кимион и черен пипер.
- Поставете водата в тенджера и я сложете на огъня, докато започне да кипи. След това поставете горещата вода в купата на овесена каша и разбъркайте добре, но без да надвишавате количеството вода.
- Сега добавете брашното и добре месят с помощта на ръцете си.
- Направете топки, за да им дадете формата на кюфтета.
- Сложете зехтин в тенджера и запържете кюфтетата, почервенки от двете страни. Списъци.
