Вена в сос. Канарска рецепта

на вена в сос Това е традиционна рецепта на Канарските острови, особено на остров Гран Канария. Това е рецепта от миналото, предавана от поколение на поколение. Все още си спомням как моята прабаба я приготвяше за Бъдни вечер или Нова година.

Въпреки че истината е, че тази вена рецепта в сос може да се направи по всяко време на годината, че ние се чувстваме като тя винаги е много богата.

на вена е името, с което на Канарските острови знаем това парче месо, въпреки че в действителност се сблъскваме с парче телешко месо, чист от мазнини и обезкостени, което също е популярно известно с името на кръг от телешко месо или peceto.

Както сами ще видите, особено ако се осмелите да го направите у дома, това е вкусна рецепта, която е изключително лесна за приготвяне, в която месото е много нежно и богато, идеално да предложи и на малките в къщата.

Вена рецепта в сос

съставки:

Телешко месо от килограм и половина.
4 моркови без кожа и нарязани на ролки.
4 нарязани лука.
Зелена чушка без семена и нарязана на кубчета.
Червен пипер без семена и нарязан на кубчета.
6 скилидки чесън без кожа и мляно.
2 дафинови листа.
Патрон от черен пипер.
Чаена лъжичка сладък червен пипер
Чаена лъжичка кимион в зърна.
2 клончета от прясна или сушена мащерка.
200 ml. бяло вино за готвене.
Вода за готвене, която покрива яхния.
Зехтин екстра върджин
Сал.

Начин на приготвяне:

Пиперваме вената на месото навсякъде. В котлето поставяме маслиново масло за топлина, за да оцветим вената.
Капачехме месото добре от двете страни. Премахваме вече златната вена и я запазваме. В същото масло, за да оцветят месото, ние изваждаме лука, за да направим пърженето.
Преди лукът да бъде напълно сварен, добавете чушки, скилидки чесън и гответе пърженето още 5 минути при слаба топлина. След това добавяме виното, издигаме огъня и даваме цирей на виното, за да се изпари.
След това намалете топлината до минимум и добавете сладък червен пипер, кимион, мащерка, щипка смлян черен пипер, лаврови листа, малко сол и разбъркайте, гответе за 3 минути плюс пържене на слаб огън. Добавяме ролките моркови, златната вена и водата, която покрива.
Гответе с умерено нагряване, докато започне да кипва, след като кипи, намалете топлината до минимум и гответе, докато месото стане нежно.
От време на време вземаме лъжици от бульон, който се образува над месото, така че да не изсъхне. Когато месото е вече нежно и варено, изгасете огъня и премахнете вената на месото.
Нарязваме телената вена на не много дебели колела и ги запазваме. Взимаме всичките пържени и оформени сосове и ги смачкваме с миксер или мишлера.
Поставяме отново соса в котела, а също и колелата на месото. Вече вече сме подготвили вената в соса.
Преди сервиране, топлината отново се подгрява. Ние сервираме колелата на вените, придружени от соса отгоре.

Ако сме оставили повече сос, можем да го подредим в сос и да го вземем на масата.

Вената в соса може да бъде придружена с някои варени картофи, някои набръчкани картофи, картофено пюре, задушено зеленчуци, бял ориз. Приятно апетит! темиКанарските рецепти