Какво може да яде целиакия и какво не: диетата без глутен

на celiaquía Състои се от чревно заболяване, което засяга генетично предразположени лица, когато ядат храни, които съдържат глутен, Глутенът е протеин, който е част от брашното от зърнени култури, като ечемик, пшеница, овес и ръж.

В момента, в който има контакт на глутена с чревната лигавица, възникват редица имунологични възпалителни реакции, които могат дори да причинят сериозни увреждания в тънките черва, което е отговорно за усвояването на хранителните вещества от червата. какво ядем всеки ден.

Следователно, когато имате celiaquía от съществено значение е да се знае какви храни могат да ядат хората с целиакия, И това е, за да се избегнат храни, които съдържат глутен (както ще видим, протеин, който намираме естествено в зърнени храни като пшеница, ечемик и ръж), е от съществено значение за правилното лечение на цьолиакия.

Така, когато глутенът е напълно елиминиран в диетата на човека с цьолиакия, той помага за подобряване на симптомите, облекчаване на уврежданията, причинени на тънките черва, и помага за предотвратяване на по-нататъшно увреждане на организма във времето. ,

Какви храни може да изяде целиакия?

Ключът е да се избегнат тези храни, които съдържат глутен, Това не означава, че човекът с цьолиакия не може да следва добре балансирана, балансирана и разнообразна диета. Например, възможно е безопасно да се консумират здравословни и питателни храни като плодове и зеленчуци, бобови растения, картофи, ориз, месо, морски дарове и риба.

Също така е възможно да се ядат някои зърнени храни, в чийто състав, точно, не намираме глутен. Такъв е случаят с храни като елда, амарант, соя или киноа.

В конкретния случай на овес, въпреки че има някои спорове за тяхната безопасност, през последните години има признаци, че повечето хора с цьолиакия могат да ядат умерени количества овес. При условие, че да, не влизайте в пряк контакт с глутена от пшеницата по време на преработката. Съветваме Ви обаче да се консултирате с Вашия лекар относно това дали е подходящо да включите в диетата си малки количества овес.

Освен това не трябва да забравяме за здравословни масла като екстра върджин зехтин, който е изключително богат на здравословни мазнини и антиоксиданти. Можете също да изберете слънчогледово или царевично масло. Млечните продукти също са безопасни.

В случая на хлебни изделия, макар и от хранителна гледна точка, те не са подходящи не защото са опасни за целиакия, а поради приноса им в празни калории, наситени мазнини и рафинирани захари (като кифли, бисквити или бисквити), Мога само да избера тези, които нямат глутен; това е, че те са специално разработени за хора с цьолиакия.

Какви храни може да изяде човек с целиакия? Храни с глутен

очевидно е, че не може да яде никаква храна, която съдържа глутен, Това означава, че трябва да избягвате всички брашна и храни направени с пшеница: бяло брашно, пшеница, лимец, пшеничен зародиш, пшенични трици ...

В допълнение, има някои храни, които обикновено се правят обикновено с пшеница, като например: хляб, тестени изделия, бисквити, кус-кус, зърнени храни, бири, сосове и превръзки, тортили от брашно ...

Ето защо е от съществено значение човекът с целиакия да прегледа етикетите на храните и продуктите, които те обикновено купуват, тъй като те ще посочат дали съдържат глутен или не.

Какво трябва да имате предвид, когато правите покупка, ако имате целиакия

Когато правите покупката, както в супермаркета, така и на пазара, от жизненоважно значение е да обърнете специално внимание на следните основни съвети:

  • Прочетете внимателно етикетите на храните, особено ако за първи път ги купувате. Особено, обърнете внимание на преработени, консервирани и замразени храни. Онези, които не съдържат глутен, са безопасни.
  • Храни без глутен. Идентифицирайте ги на рафтовете на супермаркета. Това със сигурност е просто, така че в много случаи ще намерите икона или фразата "без глутен" в етикетирането на храната или хранителния продукт.

Вярно е, че ще забележите, че по правило храните, етикетирани като "без глутен" или "без глутен" са относително по-скъпи от същите храни, които съдържат глутен. Въпреки това, безглутенови храни естествено са по-евтини, така че е най-добре да се възползвате от този вид натурални храни.

Снимки на Istockphoto. Тази статия е публикувана само за информационни цели. Вие не можете и не трябва да заменяте консултацията с диетолог. Съветваме Ви да се консултирате с Вашия доверен Диетолог. темиНепоносимост към храни

Gluten: A gut feeling (Април 2020)