Какви са червената леща, ползите и как да ги готвя
Леща са прекрасни и изискани бобови растения, известни в кухнята на много страни, където обичайно се консумират с бульон и други съставки, или просто се похапват. В Испания, например, много често се консумират със сосове и други колбаси, а в други страни (както и в този) те са символ на късмет, когато се консумират на първия ден от годината.
Въпреки че най-известните и популярни са черна леща, през последните години червена леща Те придобиват последователи, особено заради лекотата си на готвене и за много по-лесното им приготвяне. Защо? По принцип, тъй като не притежава типичната външна кутикула, която притежават черните леща, не е необходимо да ги накисваме предишната нощ. И освен това има тенденция да се готви за по-малко време.
Днес искаме да говорим за тях, да открием какви са те, какви са добродетелите, които ни предлага тяхната редовна консумация и преди всичко как можем да ги приготвим в кухнята.
Какво представляват червената леща? Как са те и какви са те?
на червена леща Те представляват разнообразие от леща, които са част от семейството бобови, и научно известни с името наLenticchia Rossa, Лесно се различават по червеникаво-оранжев цвят, а когато ги консумираме, забелязваме и тяхната текстура, когато ги яде.
Те са изключително популярни и много традиционни в индийската кухня, където е прието да се приготвят в ястия като Tarka Dal и Dahl или Daal. И двете ястия са високо ценени, особено от вегетарианци, тъй като са хранителни и вкусни ястия, приготвени от бобови растения.
Какви са ползите от червените бобови растения?
От хранителна гледна точка, червената леща се откроява за тяхната сложна доставка на фибри, която е идеална за подобряване на различни чревни функции, спомагайки за регулиране на чревния транзит и е много полезна за предотвратяване на запек. Той също така осигурява усещане за пълнота и помага за поддържане на оптимални нива на кръвната захар.
Те осигуряват и интересно количество желязо, което може да бъде много интересно, особено в комбинация с храни, богати на витамин С, тъй като абсорбцията на този минерал ще бъде много по-добра. Например, червената леща, придружена от червени или зелени чушки, са идеални.
Вашият принос за витамини също е много интересен. Тя подчертава по-специално нейното съдържание фолиева киселинае важен витамин, известен на свой ред като В9 и който е от съществено значение както преди, така и по време на бременността, за предотвратяване на дефекти на невралната тръба на бебето.
От друга страна, ако имате проблеми с усвояването на черната леща, може да се изненадате да видите, че няма да имате този проблем с червената леща. Защо? По принцип, защото те нямат типичната външна обвивка, която притежава тъмният сорт. Следователно, те са по-лесни за усвояване и освен това няма да е необходимо да ги оставяте да се накисват предишната нощ, както ще видим в следващия раздел.
Разбира се, червената леща има недостатък. Те имат дефицит в метионин, незаменима аминокиселина, така че е много препоръчително да ги придружавате с някои зърнени култури, като ориз. Така те ще станат много по-питателна храна и богати на протеини.
Как да се готви червена леща лесно
Както споменахме преди, истината е, че производството на червена леща е много по-просто и по-лесно в сравнение с черната леща. Особено, защото не е необходимо да ги държите накиснати през нощта преди.
Този път ще се научим да приготвяме червена леща, без да добавяме повече съставки, по един основен начин.
Необходими съставки:
- 1 чаша червена леща
- 2 + 1/2 чаша вода
- сол
- Черен пипер на вкус
Как да се готви обикновена червена леща:
- Поставете червената леща в гевгир или сито и ги измийте добре под крана на студена вода. Измийте ги и ги изплакнете добре, за да отстраните следи от мръсотия, които могат да останат върху тях.
- Изсипете червената леща в тенджера и добавете вода.
- Поставете водата, за да готвите, докато започне да кипи. Точно когато започнат да ври, намалете топлината и гответе червената леща на слаб огън за около 25 минути. Необходимо е да ги отстранявате от време на време, за да избегнете залепване.
- Добавете сол и черен пипер на вкус.
- Готово! Те ще бъдат в момента, когато забележите, че червената леща се е превърнала в нещо като гъсто пюре.
Можете да им се насладите, като добавите малко къри и да ги придружите с малко печен пипер или зърнени храни като кафяв ориз. Тя ще се превърне в чудесно и изключително питателно ястие.
И ако се осмелите да изработите още една рецепта, споделяме този прекрасен видеоклип, където ще научите как да правите изискани червени леща със зеленчуци:
библиография:
- Кумар Ганан, Баоджун Сю. Богатата на полифенол леща и техните ефекти за насърчаване на здравето. Int J Mol Sci. 2017 Nov; 18 (11): 2390. Публикувано онлайн 2017 10 ноември. Doi: 10.3390 / ijms18112390. Достъпно на: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5713359/
