Какво е кус-кус (кус-кус), ползи, как се готви и рецепти
на кус-кус, или кус-кус, се състои от a традиционна берберска чиния, което идва от думите seksu или kseksū, което означава "redondito" или "bien redondo", име, което е отлично и прекрасно показателно за основните характеристики на тази вкусна храна: нейната форма.
От неговия произход и история трябва да се върнем към едно анонимно писмо, което датира от XIII век, озаглавено Kitāb al-taṭbīj fī l-Magrib wa-l-Andalus (Книга на кухнята в Магреб и Ал-Андалус, в която се споменава една рецепта за изработване на това популярно ястие, много ценно в Ал-Андалус и сред мавританското население през следващите векове, както се вижда от различни писания от онова време.
Какво е кус-кус и от какво се състои?
Кус-кусът се състои от традиционна берберска чиния, която е направена от твърд пшеничен грис, който след готвене има среден размер от само един милиметър в диаметър. Традиционно се прави с грис, съответстващ на твърдата част на мелената пшеница, но който не е превърнат в брашно.
Тези смлени зърна се приготвят, по време на които те са склонни да набъбват, за да увеличат диаметъра си и следователно да придобият своята характерна форма и външен вид.
Неговият произход е предимно марокански. Всъщност кускусът е в основата на храната за много народи от Северна Африка. Днес обаче е възможно да го намерите като изключително често срещана съставка в други кухни от други части на света.
Ползите от кускус
Като се имат предвид различните хранителни качества на кус-куса, можем да споменем и най-важните му свойства:
- Много енергична хранаЗа съдържанието си в въглехидрати, особено в нишесте и витамин В1, той се превръща в храна, която осигурява енергия, идеална за спортисти и за онези, които се нуждаят от допълнителен енергиен принос (например за ученици).
- Идеален за хора с диабетКус-кусът е богат на сложни въглехидрати, които преминават бавно в кръвта. Затова тя е полезна храна в диетата на хората с диабет.
- Помага за предотвратяване или лечение на запек: или в случай на лек запек или без него все още се е появил, истината е, че тя става идеална храна, благодарение на съдържанието на фибри. Той е полезен и подходящ за регулиране на чревния транзит по напълно естествен начин.
- Богат на здрави мастни киселини: Това е идеална храна, която се грижи за нашата сърдечно-съдова система, благодарение на съдържанието на линолови и олеинови мастни киселини.
Както виждаме, това е естествена и здравословна храна, идеална за включване в ежедневната ни диета, която също се съчетава перфектно със зеленчуците и салатите. Разбира се, не забравяйте, че това е храна, богата на глутен, не се препоръчва за целиакия.
Хранителни свойства на кускус
От хранителна гледна точка истината е, че Кус-кусът е много питателна храна, благодарение на факта, че допринася голямо количество въглехидрати, особено нишесте. Ето защо е идеална храна за енергията на нашето тяло, която бавно, постепенно преминава в кръвта, за да стане много интересна храна за хора с диабет и за спортисти.
Той също допринася протеини, особено под формата на глутен, следователно не е подходяща храна за хората celiaquía, В допълнение, това е храна с много ниско съдържание на мазнини, докато по-голямата част от съдържанието на мазнини е под формата на линолова есенциална мастна киселина, в допълнение към олеиновата киселина (здрави мазнини, както сигурно знаете).
Тя осигурява интересни суми влакно, важно, когато става въпрос за предотвратяване на запек и регулиране на чревния транзит.
Той е много богат Витамини от група В, сред които можем да споменем витамин В1 или тиамин, които в комбинация с въглехидрати го правят високо енергийна храна, тъй като различните ензими, участващи в усвояването на глюкоза, се нуждаят от нея. Тя също съдържа Витамин Е, признат естествен антиоксидант.
Сред минералното му съдържание могат да се посочат: калций, желязо, калий, цинк, фосфор и магнезий.
Как да готвя кус-кус
За да направите основна рецепта за кускус нуждаете се само от 1 чаша кускус, 2 и половина чаша вода и щипка сол.
Първо поставете кус-куса в тенджера с дифузор за 2 и половина чаши вода и заври. Когато водата достигне тази точка, добавете солта и се налива в кус-кус, оставяйки да се готви за 20 минути.
След това изключете топлината и оставете кускусът да стои 5 минути. След това, с помощта на вилица, отделете зърната.Готово! Можете да го придружите с варени зеленчуци или салата. Просто вкусно
Трик!Ако добавите лъжица зехтин към кус-куса, той ще бъде много по-свободен и ще му придаде вкусен вкус.
Някои вкусни рецепти с кускус
Кускус с тиква и морков
Тази рецепта за кус-кус е чудесна и много лека възможност, която може да се консумира студено или горещо в зависимост от това дали сме далеч от дома. Например, това е идеална възможност да ни отведе до провинцията или до плажа, много питателна и изискана.
съставки:
- 1 морков
- 70 г тиква
- 70 гр. От хрупка на кускус
- 1/4 лук
- 1/2 скилидка чесън
- 1 супена лъжица зехтин
- Черен пипер
Как да си направим кускус с тиква и морков: \ t
- Първо ще сложим маслото в тенджера или готвене, а докато се нагрява, пресечете лука и чесъна и ги добавете към горещото масло. Покрийте готвенето и оставете съдържанието да гори на слаб огън за 10 минути. Междувременно обелете моркова и я нарежете на кубчета, прибавете към готвенето, покрийте я и продължете с готвенето още 5 минути. Много е важно постоянно да се разбърквате, така че зеленчуците да не залепнат. След това, след приготвяне, изцедете добре зеленчуците.
- Сега е моментът да приготвите кускус. За да направите това, следвайте стъпките, които сме посочили в предишния процес.
- Готово! След като приготвите кус-куса, трябва само да го сервирате, разбъркайте с зеленчуците и поръсете отгоре малко черен пипер.
Студена салата от кускус
Планирате ли да отидете до басейна или на плажа и не знаете какво ще ядете? Няма съмнение, че е най-доброто време да се насладите на свежи и леки ястия, като например кус-кус салата, която предлагаме по този повод. Смееш ли да го подготвиш?
съставки:
- 250 гр кускус
- 1 червен пипер
- 2 домати
- 1 шепа царевица
- 1 чаша вода
- Лимонов сок
- Зехтин
- Кафяв черен пипер
- сол
- Незадължително: ако ви харесват, можете да ги придружите с патладжани и листа от мента или рукола.
Как да направите студена салата от кус: \ t
Преди всичко да измием доматите и пиперката добре. След това ги нарежете на малки квадратчета и ги поставете в голяма чиста купа. Подправете на вкус и добавете малко лимонов сок, като смесите всичко добре. Резервирайте в хладилника, докато готвите кускуса.
След като кус кусът се приготви, добавете го в купи, включете пресните зеленчуци, царевицата, и това е! Вече можете да го ползвате. Тази статия е публикувана само за информационни цели. Вие не можете и не трябва да заменяте консултацията с диетолог. Съветваме Ви да се консултирате с Вашия доверен Диетолог. темиХрани за зърнени храни
