Какво е парфето и как да го направя

Много е вероятно, че като разгледате десертното меню на някой от ресторантите, които сте посетили, сте намерили десерт, написан по много различни начини: парфе, parfoi... Въпреки че истината е, че всъщност правилното му име е просто парфе.

Ако смятате, че е смешно и сте го попитали, вероятно сте се озовали пред десерт, който ви изненада не само заради неговото представяне, текстура и аромат, но и заради невероятния му вкус, и защото накратко е необичаен и различен десерт. , Всъщност е доста обичайно да се бърка с Bavaroise (кремав десерт, сервиран студен, но приготвен с яйца, желатин и бита сметана).

Ние сме, както може би сте подозирали, пред десерт от френски произход, който е бил разработен за първи път през 1894 година. "Парфе" може да се преведе като "Perfect", и това е името, избрано от изобретателя на този своеобразен замразен десерт, вероятно защото е открил, че комбинацията от неговите съставки трябва да бъде точна и прецизна.

Какво представлява парфето?

общо взето, парфето е сладоледен десерт, която обикновено се представя под формата на дебел блок или лист, чиято основна характеристика е нейната консистенция и кремообразност, като и двете условия се постигат благодарение на интегрирането на някои вещества с високо съдържание на мазнини, като сметана или сметана.

Въпреки, че е сладоледен десерт, той се различава особено в самия сладолед, че когато съдържа по-голямо количество сметана или сметана, десертът не се кристализира, като по този начин се превръща в чиния със структура, подобна на тази на крема. ,

Задълбочавайки малко повече, бихме могли да го дефинираме като десертни или полу-студени кремове, който се приготвя, както е посочено от сметана или млечен крем. Всъщност във Франция е обичайно да се прави с бита сметана и / или италианска целувка и обикновено се сервира замразена.

Обикновено се прави в една и съща форма, тъй като не изисква никакъв вид готвене и просто трябва да бъде замразена, след като всичките й съставки бъдат комбинирани в точни и указани количества.

Въпреки това, трябва да правим разлика между оригиналния френски парфе и този, който традиционно се прави в Съединените щати, където е обичайно да намерим десерт, сервиран в продълговати чаши, състоящ се от комбинация от сладолед и плодове, които са подредени под формата на видими слоеве. ,

Как се прави парфата?

Обикновено френският парфе се прави с комбинация от две или повече съставки (обикновено мляко и сметана, които се сглобяват), към които се добавя захар и накрая докосване със специален вкус; Сред тези общи черти можем да споменем горещ шоколад, кафе, алкохол или пралине.

Предлагаме ви по този повод a основна рецепта за парфе, че ние ще разработваме само на базата на крем за монтиране, захар и яйце. Ключът? Много просто: изберете между любимата си съставка, която да се комбинира с този вкусен десерт по време на подготовката. Най-доброто? Можете да избирате плодове (смокини са най-традиционния избор), алкохол или просто горещ шоколадов сос, за да служите.

Необходими съставки:

500 ml. от сметана за разбиване (трябва да бъде най-малко 35% мазнина)
100 гр. захар
4 яйца

Подготовка на парфета:

Първо трябва да продължим да бием яйцата заедно със захарта, за да ги накарам да бъдат монтирани. За целта поставяме яйцата в купата, за да ги бием заедно със захарта и да бием, докато яйцата се монтират и удвоят обема си.

Това е времето да добавите любимата си звезда. Например, ако са плодове като смокини или ягоди, можете да ги измиете добре и да ги разделите на малки парченца.

Сглобете сметаната и я добавете малко по малко, като внимавате яйцето и захарта да не падне.

Ако искате, можете да поставите сметаната в една голяма плесен или в отделни форми или контейнери. Сега я съхранявайте във фризера. Когато един час премине, смесете крема, за да разчупи ледените кристали, които са се образували и отново замразяват.

Готово! Сега можете да сервирате придружаващия десерта с, например, горещ горещ шоколад, който ще кристализира, когато влезете в контакт със сладоледа.