Защо трябва да ядем традиционен хляб с добро качество вместо хляб с ниска цена
Кой не обича хляб? Почти никой не може да устои на вкусна хляб от прясно изпечен хляб, горещ, опушен, хрупкав отвън и пухкав отвътре. И преди всичко, ако тестото, с което се прави хлябът, е с добро качество, а не това, което за съжаление намираме днес в повечето "пекарни", където хляб с много ниско качество се продава на наистина ниски цени.
И това е, както Марко Гобетти, експерт по масите и признат за автентичен световен авторитет в биотехнологията на ферментиралите маси, освен че е голям защитник на това, което е известно катобавно тесто за хляб която работи повече от 25 години в разработването и изследването на майките, не е същото да избере хляб, който се приготвя с ферментирало тесто едва половин час, отколкото да избере хляб, чийто процес на ферментация е бил минимум 16 часа.
Няма никакво съмнение, както ще видим в настоящата бележка, че се оказваме пред добро качество хляб с бърза ферментация, направена с нискокачествени брашна, и много. Например, трябва само да погледнем колко слаб е качеството на хляба един ден след закупуването, как се съхранява и да го сравни с висококачествения хляб.
Той няма същите хранителни свойства или аромат, тъй като „с този хляб можем да получим разнообразие от аромати и вкусове, много подобни на тези, постигнати с добро вино. Могат да бъдат открити до 200 ароматни нотикакто в земната кора, така и в трохите ”.
Ползите от традиционния хляб вместо бързо ферментиралия хляб
Тя поддържа повече и по-добре
Ако вече сте закупили и изпробвали много от хлябовете, които се продават днес в супермаркетите и в магазините за хляб (без пекарни), където можете да намерите оферти от 6 или 8 хляба на 1 евро, вероятно сте забелязали колко е зле. само няколко часа след закупуването му. И ние не ви казваме, ако чакаме следващия ден.
Разликата е очевидна: докато евтиният хляб се приготвя с бърза ферментационна тесто, традиционният хляб е направен от закваска, което му придава повече вкус, повече аромат и преди всичко по-добро опазване.
Нещо повече, поддържа същото качество дори до 2 дни след закупуването му, което води до очевидна икономия, тъй като хлябът с добро качество има по-дълготрайност.
Той се разгражда много по-добре
От научна гледна точка е доказано, че в няколко случая хляб, приготвен с квас, се усвоява много по-добре и по-лесно в сравнение с тази с обикновена мая. Основно с използването на кисело тесто се увеличава присъствието на тези добри бактерии.
Защо? Много проста: при ферментацията, която се извършва по време на изработването на закваска, всички бактерии се подхранват от скорбяла. Това го прави малтоза и затова храносмилането е много по-лесно и по-лесно.
Същите тези бактерии, които се срещат само в хляб, който се приготвя с квас, предлагат възможност за производство на фитаза, важен ензим за правилното функциониране на нашите черва.
Не съдържа същите хранителни свойства
Очевидно е, че обикновен хляб, приготвен без майчино тесто, само с обикновена мая, няма да има същите хранителни характеристики и същия хранителен принос, като например хляб с добро качество, който се приготвя с квас.
Просто поради факта, че качествата, получени от ферментацията на закваската, са само предимство, което би трябвало да ни накара да омаловажим хляба с лошо качество и в крайна сметка да платим няколко цента, които отделят хляб с добро качество за ниска цена ,
С информация от ABC Тази статия е публикувана само за информационни цели. Вие не можете и не трябва да заменяте консултацията с диетолог. Съветваме Ви да се консултирате с Вашия доверен Диетолог.
