Боло Рей, португалски роскон. Коледна рецепта

На всеки 5-ти и 6-ти януари у нас е традиционно да се насладите на част от roscón de Reyesтази прекрасна и изящна кръгла кок, изработена със сладко тесто и гарнирана с парченца захаросани плодове, захар и валцувани бадеми. Освен това е обичайно да се постави вътре в „изненада“ и боб, така че според традицията, който има последния трябва да плати.

Истината е, че тя е популярна сладка, от която всъщност има много традиция. Нещо повече, в оригиналното сладко е било обичайно да се нарече всеки, който намери бобцар на царете за кратко време, докато през 1361 г. обичайното нещо е да се определи „Крал на фабите“ на това дете, което е намерило боб в десерта.

Въпреки че е типичен коледен бонбон, който обикновено се свързва с Коледа и традиция в Испания, реалността е, че имаме вкусен десерт, който също се прави и се ползва в други страни наоколо.

Това е случаят на Франция, където има сладък кейк или роскон, известен под иметоgâteau de la fève, наричан още Couronne des Rois, който е изключително идентичен с роскон, който се консумира в нашата страна. Трябва да споменем и по този повод съществуването на Галет де Руа, характерен за северната част на Франция, която за разлика от традиционното роскон се прави с бутер тесто.

в Португалия също така намираме много подобен сладък. В португалската кухня, обаче, тя е популярно известна под името Bolo Reiи макар да не е изрично същата по отношение на съставките, използвани при нейното разработване, действителността е, че самият обичай е доста подобен на Roscón de Reyes, който се консумира в Испания.

Какво е Боло Рей и каква е неговата история?

Истината е, че Bolo Rei Тя става прекрасна класика на Коледа, която се празнува в Португалия и е много разпространена по време на коледните празници. Относно неговия произход, че има по-голяма сигурност, в сравнение с традиционното испанско roscón de Reyes.

И това е, очевидно, първоначално е било разработено и продадено за първи път през 1869 г. в сладкарница наречена National of Lisbon. Малко по-късно, през 1890 г., той официално пристига в Порто, където започва да се приготвя и пече по стъпките на рецепта, донесена от Париж.

Точно през 1910 г., след провъзгласяването на Републиката, някои готвачи на сладкиши решават да я нарекат Пастьо де Навидад, за да продължат да го разработват за коледните празници и да не изчезват, докато накрая не бъде преименуван както винаги.

Каква е разликата ви с Роскон де Рейес?

Въпреки че и подготовката му, и повечето от съставките са доста сходни с популярния испански роскен дьо Рейес, истината е, че има някои различия, които я правят наистина две различни типични бонбони.

В случая на Bolo Rei е сладко, в което тестото носи също стафиди и сушени плодове, въпросът, че точно не се случва с Roscón de Reyes. В допълнение, Често се използва пристанищно вино, за да се ароматизиравместо традиционната есенция на портокалов цвят.

Рецепта Bolo Rei

Ще ви отнеме да приготвите боло реи около 3 часа и да го изпечете общо около 45 минути.

Съставки за тестото:

  • 500 гр. Съдържание на брашно
  • 20 гр пресовани дрожди
  • 175 грама захар
  • 3 яйца
  • 50 гр орехи (кедрови ядки и орехи)
  • 50 гр. Стафиди
  • 50 ml мляко
  • 1 супена лъжица ром
  • 2 супени лъжици вино пристанище
  • Ламинирани бадеми

Съставки за декориране:

  • 100 гр. Захаросани плодове
  • Ламинирани бадеми и кедрови ядки (на вкус)
  • захар
  • вода

Как да си направим Bolo Rei:

  1. Преди всичко ще приготвим някаква гъба, която ще помогне на дрождите да действат по-бързо и да подобрят ферментацията на свой ред. За тази цел млякото се поставя в тенджера и се загрява малко, докато се нагрее. Първо разредете дрождите в топлото мляко, а след това направете същото и със 70 грама брашно (пресято). Месете добре, докато не оформите топка. Сложете топла вода в купа и сложете топка за тестото, докато тя плува.
  2. В същото време в друга голяма купа сложете захарта и яйцата. Настържете оранжево и запазете настърганата кожа. Разбийте всичко добре с помощта на електрически пръти, докато се образуват пенливи, бели кремове. Добавете оранжевата кора, виното от пристанището и рома в посочените количества и продължете да биете, докато всичко се смеси добре.
  3. В друга голяма чаша пресейте останалата част от брашното и я добавете към предишната смес от яйца и захар, малко по малко. Започнете да месите тестото, докато абсорбира цялата течност. Резервен.
  4. Не сме забравили за гъбата. Сега е време да го извадите от водата и да го източите много добре.
  5. Когато масата на брашното и яйцата достигне определена консистенция, е време да добавите гъбата малко по малко, докато продължавате да месите. Това ще се интегрира по-добре в масата.
  6. С масло в маз се прибавя към тестото и продължава да се меси, докато тестото се отлепи от стените.
  7. Сега включете стафидите, кедровите ядки и ядките и намажете отново малко, по този начин ще получите тези прекрасни съставки, които се разпределят по-добре в цялата маса.
  8. Смажете купата и оформете топка с тестото. Поставете топката в тази купа леко намазана, покрийте с кърпа и оставете да се издига на топло място, докато тестото се удвои.
  9. Когато забележите, че тестото е удвоило обема си, отстранете кърпата и отново месяте, за да обезвъздушите тестото.
  10. Оформете топка с тестото и я придайте на роскон. Можете да помогнете на пръстите си, като ги въведете в центъра на тестото, докато направите дупка. Сега е моментът да въведете сухия боб и всяка изненада, която харесвате.
  11. Поставете тестото върху леко смазания лист. Поставете чаша, която държи топлината на фурната в центъра, за да не загуби форма. Покрийте с кърпа и я оставете да се повдигне, докато удвои обема си. Когато леко натиснете тестото с пръста си и възстановите формата му, той ще бъде готов.
  12. Оцветете богатата с яйчен жълтък и я украсете с захаросани плодове, валцувани бадеми и кедрови ядки. Също така сложете няколко капки вода в захарта, за да го овлажните и поставете захарта, навлажнена върху болуса.
  13. Пече се при 180ºC в продължение на 40-45 минути. Когато сте готови, оставете го на хладно.
темиКоледни коледни рецепти

Болу Рей королевский рождественский пирог (Март 2020)