Сос Ромеско: традиционна рецепта с пикило
С името на сос romesco ние сме преди един чудесен и изискан сос, пристигнал директно от Каталуния. По-конкретно, това е типичен Tarragona сос, от който първоначално идва. Вероятно е изненадващо да се знае, че първоначално той се е състоял от ухапване, докато не стане сос.
Основно се състои от сос, който се прави с домати, чесън, хляб, вид на натрошени бадеми и препечени лешници, сушени червени чушки и дресинг (който се прави на свой ред със зехтин, розмарин, оцет, пипер и сол).
Неговата подготовка е много проста и проста. И по този повод ние предлагаме не само оригиналната рецепта, която се произвежда в Каталуния, но и друга съвсем друга, в която ще използваме пикило. Смеете ли да подготвите някои от тях?
Традиционна рецепта от сос от ромеско
съставки
- 1 домат
- 1 глава чесън
- 2 дами
- 2 филийки хляб
- 25 г печени бадеми
- 25 г печени лешници
- 4 супени лъжици зехтин
- 1 супена лъжица оцет шери
- 1 малка суха лют червен пипер
- сол
разработване
Загрейте фурната до 190ºC. В една от фурните поставете хартия за печене и поставете доматите и беления чесън. Почистете ги с малко пресен зехтин.
Докато доматите и чесънът се пекат във фурната, поставете вода в тенджера, а когато е топла, отстранете опашката и семената на чушките и ги накиснете.
Отстранете кожата от ядките и изпържете хляба в тигана. За да направите това, поставете малко масло в тигана и изпържете хляба от двете страни. Резервен.
След като доматите и чесънът са пържени, внимателно ги отстранете, за да не изгорите кожата на доматите и чесъна. След като се охладят, всички съставки се поставят в чашата на блендера, заедно с маслото, оцета, малко сол и изсушен чили. Разбийте всичко добре, докато се получи паста, която е възможно най-хомогенна. Готов!.
Рецепта от сос от ромеско с пиклило пипер
съставки
- 20 пиклилови чушки
- 2 скилидки чесън
- 200 мл зехтин
- 25 г печени лешници
- 25 г печени бадеми
- 2 филийки тост
- 5 супени лъжици оцет шери
- Черен пипер
- сол
разработване
Обелете скилидките чесън. Поставете малко олио в тигана и ги опечете малко. Отстранете ги от топлината и докато се охлаждат, внимателно обелете лешниците и бадемите.
Потопете хляба в олио и в чашата на смесителя добавете пиклиловите чушки, чесъна, оцета, бадемите, лешниците, черния пипер и солта.
Когато печете, добавете малко масло, където чесънът е пържен, докато се образува хомогенна паста. Готов!.
И ако искате да следвате стъпките визуално, ви препоръчваме да гледате следния видеоклип, където ще се научите да правите традиционен сос от ромеско:
