Панеттоне, лесна и домашно приготвена рецепта на тази италианска сладка (без закваска)

на Panettone Тя е традиционна сладка на Италия, особено на Милано Великденски хляб, Коледен хляб или точно като Коледна сладка, Както подсказва името му, то е направено на вкус по време на коледния сезон.

Понастоящем потреблението и преработката му са разширени в много страни. Той основно се състои от изискан сладка или кок, която е направена с бриоше тесто и отвътре можем да намерим съставки като захаросани плодове, Това ще бъде класическият панеттоне.

Други рецепти или варианти на панеттоне са тези, които са приготвени с късове или шоколадови чипси или в допълнение към захаросани плодове с вкусни кестени и ядки.

Има няколко начина да се направи панетон, в някои рецепти панетоне е направено с кисело тесто и предварителна ферментация, този вид разработка трябва да бъде посветен повече време, а в други рецепти е направен без закваска, по-лесно е да се разработи по този начин, особено ако Ние не сме много експерти.

За да разследваме и изследваме неговия произход, трябва да се върнем към осемнадесети век, когато сме изправени пред статия от писателя Пиетро Верри, която нарича съществуването на хляб като традиционна миланска коледна кулинария, известна под името pane di tono(голям хляб).

Въпреки това трябва да се върнем отдавна назад, около 1490 г., когато младият аристократ Ухето Ателиани де Фути се влюби в дъщерята на сладкарския готвач в Милано. За да покаже любовта си, той се предаде като готвач на сладкиши, измисляйки подсладен хляб с форма на купол, базиран на захаросани плодове, аромат на лимон и портокал.

Класическа рецепта за панетоне

Рецептата, която публикуваме в този пост, е да направим панеттоне без закваска.

съставки:

125 грама захар.
125 ml. мляко.
40 грама прясна мая.
125 грама стафиди.
4 жълтъка
500 грама твърдо брашно.
2 супени лъжици ванилова захар.
Настърганата кожа на лимон.
200 грама меко масло.
Малко масло за мазане на матрицата.
200 грама захаросани плодове на малки парченца.
Щипка сол.

Начин на приготвяне:

В тенджера или по-топло поставете млякото, настърганата мая и една супена лъжица захар.
Оставете покривката да се покрие с чиста кърпа, докато видим, че тя се е увеличила по размер, около 5 или 8 минути.
Разкрийте, след като се е увеличил и смесете с брашното.
Месете добре и добавете яйчните жълтъци, ванилова захар, остатъчна захар, лимонова кора и щипка сол.
Връщаме се, за да смесим всички тези съставки добре. След това добавете мекото масло и месяте малко повече, за да се интегрират добре.
Сега оставете покритото тесто да си почине, докато не се издигне, поне 30 минути. Когато времето мине и видим, че тестото се е повишило, добавяме стафидите, захаросаните плодове и смесваме отново, за да интегрираме плодовете добре.
Оставете тестото да си почине още 30 минути и да се покрие.
Вземаме специалната хартиена форма за панеттон и я намазваме с малко масло. Изсипете тестото в матрицата и я оставете да престои 15 минути.
Загряваме фурната с температура 220 ° С за 10 минути. Преди въвеждането на матрицата във фурната, с нож ние правим формата на кръст върху панетоната.
Въвеждаме матрицата във фурната и готвим панеттона за час и половина с температура от 200 ° С.
Ние извличаме панеттона и го оставяме да изстине. След като е студено, ние го премахваме.

Ние сме готови с панетоне, идеално за закуска, като десерт или закуска, придружена от чаша горещ шоколад, чаша кафе или чай. темиКоледни коледни рецепти