Какво е umeboshi и рецепта да се направи у дома
Знаете ли, че от естествена гледна точка, а също така лесно и просто, можем да направим вкусна домашно приготвена подправки и натурални подправки с които да донесете повече вкус и аромат на нашите ястия и рецепти? Всъщност те са много по-хранителни и здравословни възможности, които също ни осигуряват невероятни ползи и свойства за грижата и защитата на нашето здраве.
Добър пример е соев сос, изключително популярна и популярна подправка, която идва директно от азиатската кухня (по-специално от японската кухня), която е направена от ферментацията на соя, пшеница, вода и сол. Друг пример е сос от тамари, който се откроява като най-традиционния и автентичен соев сос, когато ферментира директно от соята и не включва пшеница.
Въпреки това, ако прочетете двете бележки, свързани с тези два подправки, е много вероятно, ако искате да ги направите у дома, вече сте забелязали малко неудобство: времето им на ферментация, което обикновено варира между 6 и 12 месеца за соев сос и между 18 и 24 месеца за сос от тамари. Това, което ни кара да търсим и други прекрасни опции като естествените превръзки, както например е случаят umeboshi.
Какво е умебоши?
Въпреки че с името на umeboshi тя е известна като ферментирало сливово тесто незрели, получени от ферментацията с морска сол, идваща директно от Япония, истината е, че всъщност с това име имаме много специфично разнообразие от Японски зелени сливи, които се използват именно за неговата подготовка. Всъщност, думата умебоши буквално означава хидратирана слива.
Разбира се, както и при другите японски подправки, търпението е основният отличителен белег на тяхната подготовка. Защо? Главно защото минималната идеална ферментация се достига за две години, така че изработването на тази паста отнема приблизително този път.
Очевидно е също така, че е възможно да се подготви за по-малко време, но ние няма да се озовем преди традиционната макаронени изделия на умебоши.
Как да направите макаронени изделия умебоши у дома
За да направите макароните умебоши у дома ви се нуждаете от японски зелени сливи, известни с името ume, или директно от името на umeboshi. Можете да ги намерите в азиатски или японски хранителни магазини, но ако не можете да ги закупите, можете да изберете други сортове зелени сливи по-често.
Традиционният процес е да се оставят свежите зелени сливи да изсъхнат върху оризови подложки, оставяйки ги изложени на слънце, а също и на открито през нощта. На сутринта капки роса могат да ги омекотят, докато слънцето отново ги втвърдява. И така, този процес трябва да се повтори за няколко дни.
Сливите ще бъдат готови, когато забележим, че са станали по-малки и набръчкани. По това време те трябва да се поставят в бъчви с морска сол и тегло отгоре, и да ги оставят за поне 2 години, така че тяхната ферментация да е идеална, тъй като благодарение на солта, сливите ще ферментират, образувайки сок в дъното на цевта. , Можем също така да добавим листа Shiso или Perilla, полезни за довършване на вашите минерални богатства.
Ако не искате да чакате повече, можете да оставите поне няколко седмици или няколко месеца, въпреки че очевидно резултатът няма да бъде същият.
След това ферментиралите сливи могат да бъдат смачкани, за да се получи хомогенна и гладка паста, или да се консумират цели.
