Защо не трябва да използваме повторно маслото

Ако ви попитах дали по всяко време сте го направили, е много вероятно да отговорите положително и със сигурност не само един, но и много. И това е широко разпространен навик в много испански къщи: използвайте отново маслото, особено когато сме я използвали за изпичане на храна. И ние обикновено го правим с всякакъв вид масло, не само с масло от слънчоглед, но особено с маслиново масло (вероятно заради малко по-високата му цена, като навик, чиято основна цел е да намали цената на нашата кошница за пазаруване).

Преди време си зададохме следния въпрос: Здраво ли е да се претопля маслото?, Освен че си спомняме, че точно тази практика е не само широко разпространена, но и изключително разпространена в много кухни, ние открихме някои от рискове от използване на претоплено масло и че сме използвали преди това в пържене на храна.

Какво се случва, когато маслото се нагрява отново?

Когато използваме използвано масло (каквото и да е, няма значение дали е слънчоглед или зехтин), трябва да вземем предвид, че като го затопли за първи път, той вече е започнал процеса на деградация.

Това означава, че чрез повторно нагряване и повторно използване, разграждането се увеличава, което води до появата на много вредни вещества за нашето здраве. По принцип има три, много вредни и опасни за тялото ни:

Свободни радикали: те причиняват увреждане на клетъчното ниво. Освен това те активно участват в процеса на стареене на нашите клетки, увеличавайки риска от рак, сърдечни нарушения и проблеми в имунната система. Можете да откриете повече в нашата статия за ефектите на свободните радикали.
акриламид: вещество, което се образува при нагряване при температури над 100 ° C на растителни храни, особено богати на състава им в захари и бедни на протеини. Сред другите ефекти може да увеличи риска от рак и е вещество, токсично за мозъка. Научете повече за акриламида.
Транс мастни киселини: предразполагат към повече сърдечни удари и ускоряват процеса на кръвосъсирване.

В допълнение към тези вещества се появяват и други оксиданти, които са склонни да увеличават риска от появата на невродегенеративни заболявания и благоприятстват стареенето.

Здравословни ефекти от повторното използване на вече нагрято масло

Ако вземем предвид отрицателните последици, които в здравето могат да причинят веществата, посочени в предходния раздел (свободни радикали, акриламид и трансмастни киселини), ние откриваме и повече ефекти, когато употребата на претоплено масло е често срещано и широко разпространено в време, а също и неговата консумация е прекомерна.

Сред другите аспекти, когато я консумираме в излишък, има тенденция да произвеждат мастни натрупвания в черния дроб, състояние, известно като мастен черен дроб, което увеличава риска от чернодробна цироза и рак на черния дроб.

От друга страна, това увеличава риска от наднормено тегло (както с наднормено тегло, така и с наднормено тегло), което е съпроводено както от диабет, така и от високо кръвно налягане.

Поради това, Най-добрият вариант е винаги да се използват сурови маслаили да ги използвате само за първи път и че по време на готвене те никога не достигат високи или много високи температури.

Снимки | Vox Efx / LFchirps Тази статия е публикувана само за информационни цели. Вие не можете и не трябва да заменяте консултацията с диетолог. Съветваме Ви да се консултирате с Вашия доверен Диетолог. темимасло