Кафявата захар е по-здравословна от бялата захар? разлики

Когато човек планира да следва балансирано хранене и преди всичко здравословно, един от въпросите, който се стреми най-много, е какви разлики съществуват между бяла захар и кафява захар, тъй като бяла захар Тя се характеризира с това, че е много актуален елемент в ежедневното готвене в много страни като подсладител на избора par excellence.

Например, подсладител, широко използван при пиене на кафе с мляко, само мляко, в много десерти и дори за подслаждане на доматени сосове.

Обаче, много малко хора знаят, че бялата захар допринася само за това празни калории, така че е изключително богата на калории, и въпреки това не предоставя никаква хранителна стойност на нашата диета.

Като се има предвид, че повечето от кафявата захар, която се продава днес, е нищо повече от рафинирана бяла захар, към която е добавен екстракт от меласа. разлики между бяла захар и кафява захар както се разбира (оригиналът, така да се каже), вие със сигурност ще се откажете за последното според различните хранителни стойности, които той осигурява.

Какво представлява бялата захар? А кафявата захар?

Бялата захар е продукт, който се извлича от захарна тръстика и захарно цвекло, За неговото приготвяне, той се подлага на процес на химическо пречистване, известен под иметосулфатизация.

Въпреки това, кафява захар се състои от смес от бяла захар с тръстикова меласа, В този момент ние трябва да правим разлика между кафява захар сама по себе си, с тази, която се счита за пълна кафява захар, който директно се получава от соковете от захарна тръстика.

Основната разлика е, че кафявата захар не се подлага на процес на рафиниране, а се кристализира и центрофугира само, при което кристалите на бялата захар се смесват с меласакато по този начин обгръща всеки кристал.

Основни разлики между бяла захар и кафява захар

на Бялата захар се характеризира като продукт, извлечен от захарна тръстика и захарно цвекло, който след това се пречиства, Той се счита за най-чистата захар, именно защото има около 99% захароза и е резултат от процес на рафиниране.

Въпреки това, кафява захар се получава чрез кристализация на играта на захарна тръстика, но тя не се преработва и не се преработва, Следователно, тя е популярно известна като пълна захар.

Въпреки че е вярно, че процесът на рафиниране е често срещана практика в много храни (като хляб, ориз или паста), истината е, че този процес на пречистване елиминира повечето от хранителните вещества, които кафявата захар осигурява. неговата нерафинирана версия (тоест, най-чистата).

От една страна, нерафинираната кафява захар осигурява витамини от група В, както и минерали като калий (320 mg), калций (85 mg), натрий (40 mg) и магнезий (23 mg). Що се отнася до калорийното си съдържание, 100 грама ядлива част допринасят за около 390 калории.

Въпреки че 100 грама бяла захар осигуряват почти 400 калории (цифра, близка до тази на кафява захар), истината е, че основната разлика е в нулевия хранителен принос.

Кафявата захар е по-здравословна от бялата захар? Същите ли са?

Въпреки че е вярно, че днес, много хора са склонни да смятат кафявата захар за подслаждащо средство по-здравословно от бялата захар, главно поради съдържанието и хранителния му принос (в витамини от група В, минерали като желязо или магнезий). ), тъй като има тенденция да бъде по-малко обработена сорт захар, истината е, че няма много различия.

Вярно е, че от хранителна гледна точка нерафинираната кафява захар осигурява минерали (калий, желязо, натрий, магнезий и калций) и витамини (главно от група Б), докато в същото време бялата захар допринася само за празни калории(това означава, че осигурява калории и никакви хранителни вещества).

Но това не означава, че кафявата захар е по-здравословна от бялата захар, Напротив, става проблем, защото като се има предвид, че е по-здравословен, в крайна сметка го добавяме към нашата ежедневна диета като "здравословна" опция, когато в действителност тя е само здрава на външен вид: не може да се разглежда като източник на тези хранителни вещества, тъй като обикновено се консумира в малки количества, а съдържанието на захар на практика е подобно на бялата захар.

Това означава, че докато бялата (или нормалната) захар има между 99% и 100% захароза, кафявата захар е между 85% и 95%. Което се превръща в нещо много просто: няма доказателства, че кафявата захар е по-здравословна от бялата захар, Тази статия е публикувана само за информационни цели. Вие не можете и не трябва да заменяте консултацията с диетолог. Съветваме Ви да се консултирате с Вашия доверен Диетолог. темиЗахарна храна