Как да си направим Коледа Stollen: немски сух хляб
Ако пътуваме през различни страни, особено по време на коледните празници, е много вероятно да осъзнаем невероятното разнообразие и разнообразие, които откриваме в целия свят. Освен това е любопитно да се види как в европейските страни обичай е да се правят торти или бисквити с подправки и ядки, докато в Съединените щати обичайните са десерти или плодови кейкове.
Всъщност Испания разполага с голямо разнообразие от традиционни коледни десерти. Добър пример е популярният Нуга от Джихона(мека бадемова нуга) или Аликанте нуга(твърд бадемов нуга, придружен от вафла), или прекрасните polvorones, Класическите също се открояват Маркизките, които се състоят от бисквити от бадеми, поръсени с пудра захар отгоре. 
Връщайки се отново в европейските страни, е много вероятно, че понякога сте се озовали пред някаква гъба или сладък хляб с голямо разнообразие от ядки вътре и придружени от много неописуема захар.
Ние сме преди щолен, a сладък хляб от немски произходтова, което обикновено и в продължение на много години е подготвено за коледните празници. Оригиналният сладък хляб се прави с орехи или бадеми, а оригиналното му име е Christstollen, което в превод би означавало "Хлябът на Христос".
В миналото е била разработена и се наслаждавала, за да отпразнува пристигането на бебето Исус, откъдето идва и неговото първоначално име. И поради тази причина представя тази любопитна форма, подобна на тази на бебето, обвито в памперси (както в действителност има тенденцията да представлява бебето Исус в яслите). 
Какъв е произходът на stollen?
Според историята, изглежда Първият бил от 14-ти век, когато е обичайно за епископите да се даде коледен подарък. По това време е било обичайно хлябът да не е сладък и е направен с прости и прости съставки като брашно, масло и вода.
През тези векове имаше серия от хранителни продукти, които се смятаха за забранени по време на появата, както беше в случая с млякото или маслото.
Въпреки това, през петнадесети век, папа Инокентий VIII решава да напише писмо, което е известно като "Butterbrief"(Писмо с масло), което позволява използването на масло, за да се увеличи консумацията на хляб в замяна за всеки път, когато се произвежда столет, определена сума пари е дадена на Църквата, за да се изгради така катедралата на Фрайберг.
Малко по малко, през годините оригиналната рецепта беше усъвършенствана и бяха добавени съставки, като бадеми, парчета плодове, ядки, стафиди, семена ... 
Традиционна коледна рецепта
Въпреки че днес има чудесно сладко и интересно разнообразие от различни stollen (например, можем да споменем stollen пълни с марципан, орехи, бадеми или масло), този път ще се научи да направи Традиционна коледна украсас бадеми, стафиди и парченца плодове.
Той е идеален за хранене на закуска, лека закуска или по време на чай, или просто като десерт за Вашите коледни ястия или вечери.
Ще ви отнеме да го подготвите около 1 час и да го приготвите за 1 час повече.
съставки:
- 375 g здрави брашна
- 15 g прясна мая
- 1 цяло яйце + 2 жълтъка
- 125 г масло (омекотено) + четка за масло
- 150 г пълномаслено мляко
- 80 г захар
- 60 г смлени бадеми
- 200 г захаросани плодове
- 1 чаена лъжичка смлян кардамон
- 1 чаена лъжичка канела
- 1/2 чаена лъжичка карамфил
- 2 супени лъжици ром
- Захарна пудра за украса (необработваема захар)
Как да направим коледната украса:
- Сложете в голяма купа 350 грама силово брашно, смлени бадеми, прясна мая, захар и щипка сол. Смелете подправките и ги добавете към тази купа. Резервен.
- Поставете млякото в тенджерата на огъня заедно с останалото брашно (25 грама), и с помощта на някои пръчици се разбъркайте добре, за да избегнете бучки, докато се сгъсти. После го оставете да се охлади.
- Добавете този крем за брашно към купата за брашно, цялото яйце и двата жълтъка и разбъркайте добре. Оставете я да престои 15 минути.
- Докато тестото почива, можем да продължим с захаросаните плодове. За целта поставете захаросаните плодове и стафиди в купа и добавете рома. Разбъркайте добре и оставете да маринира за известно време.
- Сложете маслото в купа, подходяща за микровълнова печка и спрете малко. След това го победи с помощта на вилица, докато маслото е на път да мехлем. След 15 минути почивка на тестото, добавете маслото и добре месяте. След това покрийте и оставете да си почине за още 10 минути.
- След това време е важно да му дадете последно месене.
- Сега е време да добавите захаросани плодове и стафиди, мариновани с ром. За да направите това, опънете тестото, като направите някакъв слой, върху който ще поставим сушените плодове. Нарежете тестото на половина и поставете половината върху другата. След това отново се месят малко, за да се смесват парченца захаросани плодове и стафиди в тестото.
- Поставете тестото в купа или купа и оставете да ферментира за 2 и половина часа.
- Когато тестото е повече или по-малко удвоено, поставете го на плота и го омесете за кратко (по този начин тестото ще падне). Протегнете го с помощта на валяк, като му придадете продълговата форма (по-дълга от широката). И с помощта на валяка, направете депресия от едната страна на центъра. Сгънете тестото само за депресията, която сте направили, завъртайки малката част от тестото върху голямото тесто.
- Покрийте столената с пластмаса и го оставете да ферментира малко повече.
- Междувременно ще загреем фурната до 180ºC.
- Когато тестото е вдигнато, поставете stollen във фурната и гответе за 35 минути.
- След това извадете от фурната и оставете да изстине. След няколко минути избършете хляба с разтопено масло и го оставете да изстине напълно.
- Накрая, поръсете с обилна захар от пудра.
- Готово! Сега можете да го ползвате
