Tollos en Salsa: Канарска рецепта за Великден

Както се случва в много области на нашата география, Канарските острови също имат традиционна кухня на Великден. Гастрономия, формирана от широка гама от менюта, както и от традиционните сладкиши на всички Канарски острови през онези дни, в които се празнува Страстната седмица.

Продуктите на морето са звездите в днешно време, главно солената риба, въпреки че те също изработват менюта с прясна риба.

Сред менютата, които са разработени днес с риба, ние подчертаваме следното: черне санчохо, толос в сос, риба с лук, риба салпикон, октопод салпикон, салпикон, жълт ориз с риба и калмар, жълт ориз с октопод , жълт ориз с риба тон, калмар в сос, октопод в сос, пържен октопод, стара октопод ...

Но има и много други типични ястия, като риба с варено мохо, пържена риба, стара варена риба, варена риба с картофи и мойо сос, пот в сос, шоколад в сос, печена риба, риба тон в марината, треска. с нахут и спанак, рибни крокети, спанак и крокети от риба тон ... Докато сред ястията се откроява по-специално т.нар. Нахут от нахут и спанак

За да завърши доброто меню и да имаме добър вкус, консервираните десерти и сладкиши също са доста богати и разнообразни.

А какво ще кажете за прекрасните канарски десерти? Сред тези, които се подготвят за вкус тези дни, ние подчертаваме палачинките от брашно, тиквени и бананови палачинки, френски тост, печено мляко, франголо, понички, сладки картофи, понички, оризов пудинг, пържени понички, портокалови понички и рокетките.

Рецепта на толос в сос

В това време на Страстната седмица е, когато видите повече и ние можем да получим толос в рибари, заедно със солена риба.

на tollos Те са ивици месо от малка акула, която на Канарските острови е известна като Казон, те също са начин да се възползвате от останките, които остават от кучето. Тези ленти се окачват и се оставят да изсъхнат на слънце, след което ги приготвят в сос или ги изяждат просто сухи.

Толосът в сос Те са ястие, което се приготвя в Страстната седмица заедно с други рибни рецепти, типични за Канарските острови.

Няколко дни преди да пристъпим към приготвянето на рецептата трябва да вземем под внимание, за да се накисваме във водата и да сменим водата, докато накисването продължава, най-малко два дни преди и водата се сменя на всеки 8 часа и да се запази между промяна и промяна в хладилника.

Рецептата, която представяме по-долу, е рецепта с история, тя е рецепта, предавана от поколение на поколение, и по-специално спомените ме водят в детството, когато баба ми го приготви и майка ми.

Е, ако сте любопитни да подготвите това ястие, тогава ние ще ви предоставим съставки и стъпки, за да го направите, ще бъдете много богати.

съставки:

500 грама толус, предварително накиснати.
3 нарязани лука.
4 скилидки чесън без кожа и филийки.
Пипер без семена и на парчета.
Черен пипер без семена и хидратиран.
250 грама белени зрели домати и без семена.
Чаена лъжичка сладък червен пипер
Чаена лъжичка смлян кимион.
Клонче от сушена или прясна мащерка.
Лаврови листа.
3 стръка мляно магданоз.
Някои нишки от шафран.
Сол (по избор), първо опитайте.
Патрон от черен пипер.
Чаша бяло вино.
Девствено маслиново масло
Вода.

Начин на приготвяне:

Чорикеровият пипер трябва да бъде хидратиран чрез накисване във вода, най-малко два часа преди започване на готвенето.
След като се хидратираме, ние го отстраняваме от накисването и с помощта на нож изваждаме добре месото и го запазваме за пържене. Премахваме сапуните от накисването и ги измиваме добре.
Слагаме толоса в котел и ги покриваме с вода, запалваме огъня и готвим толос с умерен огън, докато започне да кипи.
Когато започне да кипи, изключете топлината, източете водата и запазете толоза в котела, за да приготвите соса.
В друг котел поставяме маслено фондато, за да прехвърлим лука, когато започнат да са меки, добавяме парчетата червен пипер, нарязаните на кубчета домати, месото от черикеровия пипер и премахваме всичко малко.
Когато пърженето е почти готово, добавяме бялото вино, издигаме огъня, така че виното се изпарява, намаляваме отново огъня и прибавяме подправките (лавровият, мащерка, черен пипер), които поддържаме огъня до минимум.
В хоросан раздробяваме чесъна с сладък червен пипер, кимионът, щипка сол, раздробяваме я, изваждаме с лъжица и го добавяме към пърженето.
Разбъркваме добре пържолите, приготвяме всичко заедно около 5 минути още при слаба топлина.Добавяме пърженето върху толоса, покриваме се с малко вода, само за да покрием и някои нишки от шафран. Приготвяме толос с умерен огън, докато не стане нежен.
Веднъж щом са нежни, изгасваме огъня. По време на сервирането ще го представим с кайма магданоз отгоре.

Толосът в соса обикновено е придружен от варени или варени картофи, тъй като тук на Канарските острови наричаме варени картофи.

Те могат да бъдат придружени от някои намачкани картофи.

Снимки на La Cocina de Juanaté и El Que Come Bien Vive Mejor. темиРецепти на Канарските острови Рецепти на Страстната седмица