Темпе: какво представлява, свойства, употреби и рецепти

Ако обикновено посещавате билкари и диетични магазини, е възможно - и съвсем вероятно - в някакъв момент да сте се запознали с него.

Той е известен с името на темпеи макар името му да не звучи толкова много, истината е, че тя всъщност е подобна на тофу, много по-популярна в повечето случаи.

Какво е темпе?

Това е храна е резултат от контролирана ферментация, готвене соя с гъбичка Rhizopus (tempeh стартер). Това означава, че той е хранителен продукт от ферментацията на соята, която обикновено се среща в опаковката под формата на торта.

Това е храна, произхождаща от Индонезия, където тя се смята от много векове за проста храна, но изключително богата на протеини, затова е продукт, който намираме в повечето диети.

Свойства и предимства на темпе

Той се откроява главно заради неговата високо съдържание на протеин, следователно става със сигурност отличен заместител на храни от животински произход и е идеален като хранителен продукт както за вегетарианци, така и за вегани. Всъщност, 100 грама темпех допринасят около 40% от протеините, от които се нуждае тялото ни ежедневно. Освен това съдържа всички основни аминокиселини.

От друга страна, това е много полезна храна за жени, които са в менопауза, тъй като тя облекчава най-типичните симптоми на този етап и от своя страна е в състояние да укрепи костите.

Тъй като тя запазва всички влакна в зърната помага за регулиране на чревния транзит. Ферментацията произвежда средства от естествени антибиотици, които са полезни за повишаване на резистентността на нашия организъм към чревните инфекции.

Също така, редовната консумация на темпета намалява риска от коронарна болест на сърцето, предотвратява различни видове рак (особено тези, които се срещат в храносмилателния тракт) и регулира нивата на кръвната захар, като е подходящ за хора с диабет.

Използване на темпе

Обикновено този хранителен продукт се нарязва и приготвя на плоча или се пържи, докато повърхността му е златиста и хрупкава, въпреки че може да се използва и в комбинация с други рецепти като супи и бульони.

Може да се използва и като съставка в сандвичи, салати и спредове.

Някои рецепти от темпе

Как да правим темпе у дома

съставки

  • 1 кг. соя
  • 2 супени лъжици от гъбата Rhizopus oligosporus
  • 6 супени лъжици мек оцет (може да бъде ориз)

подготовка

  1. Смелете соята (може да бъде ръчно или чрез мелница).
  2. Оставете соята в купа, напоена за 15 часа.
  3. Отстранете обвивката от зърното. За да го получите, трябва само да натиснете соята с пръсти и зърното ще излезе от само себе си.
  4. Добавете оцет и гответе на средно-слаб огън за половин час.
  5. Изцеждайте и изсушавайте соята, като ги оставяте да се охлади до стайна температура.
  6. Разширете гъбичките върху поднос, равномерно.
  7. Оставете отглеждането на соя и гъбички в покой, в отворен контейнер или това е било покрито леко за няколко часа.
  8. След 2 дни ще забележите, че върху соята се е появил вид бял филм (показателно е, че ферментацията е извършена правилно).
  9. Избройте!

Салата от Темпе

съставки

  • Темпе (количество на вкус)
  • рукола
  • Сирене пармезан
  • Соев сос

подготовка

  1. Измийте старателно руколата и я нарежете на малки парченца.
  2. Нарежете темпетата на квадрати. Добавете щипка масло и няколко капки соев сос в тиган и запържете нарязания темпех.
  3. Добавете щипка сол.
  4. На върха настържете малко сирене Пармезан.
  5. Избройте!

Снимки | Gloria Cabada-Leman / Veganbaking.net / ilovebutter Тази статия е публикувана само за информационни цели. Вие не можете и не трябва да заменяте консултацията с диетолог. Съветваме Ви да се консултирате с Вашия доверен Диетолог. темиВегански вегетариански рецепти

Как да приготвите екзотична яхния от сепия със зеленчуци и маниока с готварските съдове на Zepter (Април 2024)