Как да си направим перфектен пухкав шоколадов мус

Ако има десерт, който обикновено е кремав и пухкав, с любопитна текстура и малки мехурчета, и който традиционно се прави с шоколад, напълно възможно е първото, което идва на ум, е мус, една от най-традиционните и типични десерти на френската гастрономия, която е достигнала до много други страни и че много хора харесват толкова много.

Това наистина е десерт от френски произход, който се прави с яйчен белтък, монтиран на сняг (като вид меренга), което точно му придава характерно гъбеста консистенция и текстура с малки мехурчета. Също така е възможно да се разработи с него сметанаВъпреки че обикновено най-често използваната рецепта е яйчен белтък.

Но трябва да се има предвид, че тази характерна текстура се дължи именно на ясните шейкове до снеговалеж и правилната му смес с основния крем, от който се разделя, и които в крайна сметка ще образуват муса.

Благодарение на своята текстура той също така популярно получава името пянапреди да бъде изискан десерт, който добре изработен, се откроява с апетитния си вид, че при първата лъжица ни дава възможност да разграничим неговата мека и пореста текстура.

Някои трикове, за да разгледа, преди да направи шоколадов мус

Вярвате или не, ако искате да направите перфектно пухкав шоколадов мус, трябва да вземете под внимание серия от трикове или основни идеи, които ще ви помогнат да постигнете очаквания резултат.

Забележете добре:

  • Използвайте черен шоколад с добро качество: не само в шоколадния мус, но преди приготвянето на какъвто и да е десерт, най-добре е винаги да избирате шоколад с добро качество с минимум 70% какао, така че да е възможно най-чист.
  • Избягвайте захарта: шоколадът, дори и да е черен, вече има достатъчно сладост за себе си, за да не се ангажира с тромавостта на добавянето на захар. Затова избягвайте захарта всеки път, когато правите шоколадов мус.
  • Добавете щипка сол: Въпреки че изглежда трудно да се разбере, добавянето на щипка сол към шоколадовия мус ще ви позволи да се насладите на още по-силен вкус на шоколад, ставайки малко по-интензивен вкус.

Идеална рецепта за шоколадов мус

Ще се научим как да направим идеален шоколадов мус. За целта предлагаме съставки за 4 човека. От друга страна, ще са необходими 30 минути, за да се подготви и 3 часа за завършване; и има 355 калории на чаша. По този повод ще изберем да използваме сметана вместо яйчен белтък. Ще видите перфектния резултат за себе си.

съставки:

  • 200 гр. на шоколад 70% минимално какао
  • 100 ml. сметана 35% MG + 200 ml. на крем полумонтада 35% MG
  • Щипка солени люспи

Подготовка на перфектния шоколадов мус:

  1. Първо, настържете шоколада и го запазете. След това поставете в кофа от 100 ml. сметана и топлината, докато достигне точката на кипене. Отстранете от огъня и все още топло добавете настърган тъмен шоколад. Отстранете с дървена лъжица, докато шоколадът се стопи и напълно блестящ. Добавете щипка сол в люспи и разбъркайте отново. Разтопеният шоколад се оставя да аерира и достигне температура от най-малко 35 °.
  2. В същото време, бийте останалата част от студения крем, докато получите полу-узряла текстура (т.е. избягвайки, че е напълно сглобена, за да постигнете пухкавостта, която търсим). Резервирайте в хладилника.
  3. Когато разтопеният шоколад достигне посочената температура, добавете три супени лъжици полу-узрял крем и с помощта на шпатула разбъркайте внимателно, внимателно, винаги с обгръщащи движения, докато не се образуват цветни линии. След като се постигне това, добавете останалата част от шоколада и отново разбъркайте внимателно.
  4. Това е идеалният момент за изсипване на мус в чаши или на мястото, където ще го сервирате.
  5. Поставете шоколадния мус във фризера и го запазете за 3 часа. След това го оставете в хладилника до момента, в който отидете да го сервирате.
темишоколад

Блат за торта или други сладки- много лесна, бърза рецепта само с 3 продукта, винаги сполучлива (Септември 2020)