Какво е тамарски сос и основните разлики със соев сос

Много е вероятно в този момент да знаете, че соев сос Това е един от най-старите подправки, които съществуват. Всъщност ние сме изправени пред прекрасна подправка, която е известна и разработена след края на династията Джоу, когато тази династия управляваше страната между 1050 г. пр.н.е. и 256 г. пр. Хр., когато поради разпространението на будизма - и на вегетарианството - стана необходимо и необходимо да се намерят зеленчукови заместители на подправки, съдържащи месо.

Така се ражда соевият сос, а когато намерим и друг сос, различен, но понякога объркан с този: сос от тамари, И защо те обикновено са объркани? Основно за външния си вид, външен вид и вкус, въпреки че ако погледнем отблизо скоро ще разберем, че сосът от тамари е малко по-дебел и много по-тъмен, с малко по-мек вкус.

Сос Тамари е изключително типичен аромат на азиатска кухня, Макар да е вярно, че и двете сосове (соя и тамари) идват от ферментацията на соевите зърна, соевият сос се приготвя с пшеница, а тамарски сос се приготвя изключително със соя от течността, от която излъчват зърната. когато мисото ферментира. Това е, можем да кажем това изправени сме пред чист соев сос, която е само ферментирала с вода и сол.

Времето за приготвяне и ферментация на тамарски сос е много по-голямо от това на соята. И е, че докато последният обикновено колебае между 6 и 12 месеца, Тамри сос ферментира естествено между 18 и 24 месеца.

Тъй като това е чист соев сос, съдържа много по-важни хранителни вещества, сред които можем да споменем по-голямо количество въглехидрати, ензими и желязо, в допълнение към осигуряването на 12 незаменими аминокиселини и оцетна киселина, което спомага за инхибиране на замърсяване и е полезно да помогнем на нашето тяло да преодолее умората.

Основните характеристики на тамарски сос

Както накратко коментирахме предишните редове, Сосът от Тамари се състои основно от един сос, ферментирал само с вода и сол, към която не се добавя пшеница (както се случва с обичайния соев сос, известен също с популярното име. \ t тамари-shoyu).

Поради тази причина тя е подправка тъмен черен цвят и нещо по-дебело, но въпреки това неговият вкус е много по-мек. Всъщност, много хора смятат аромата му за по-изразен, но изискан. Както при соев сос, той се използва и като подправка за приготвяне на риба или месо.

От хранителна гледна точка изненадва невероятно богатство на незаменими аминокиселини, както и за приноса му в естествени антиоксиданти, Тези ензими и аминокиселини помагат на храносмилателната ни система да усвои по-добре други видове протеини, например от месото.

Вярваш или не, неговото съдържание на сол е относително ниско (в сравнение със соевия сос), и много диетолози го препоръчват като отличен заместител на солта в диети за отслабване.

Тъй като времето и процесът на приготвяне на този сос са по-скъпи от тези на обикновената соя (ферментирал е между 18 и 24 месеца по напълно естествен начин), в действителност малко се насърчават да го подготвят у дома, следователно и цената винаги е нещо по-голямо. темисоя

Լավ երեկո (Թամար Կապրելիան, Զարեհ Սինանյան) 20.07.2018 (Октомври 2020)