Хорназо де Саламанка: Великденска рецепта

По време на Страстната седмица е обичайно в много градове на Испания да се приготвят различни традиционни ястия и сладкиши по време на този религиозен празник. Добър пример е хорназо от Саламанка.

Hornazo de Salamanca се откроява като традиционно ястие, характерно за регионалната кухня на този прекрасен град, състоящ се от a empanada пълнени с чоризо, свинско филе, варено яйце и шунка.

Искате ли да научите как да го подготвите и у дома? Открийте необходимите съставки и стъпки, за да го направите лесно.

Рецепта на Саламанка Хорназо

Hornazo de Salamanca е направено с тесто за хляб, подобно на това на empanadas, а вътре в него има традиционни или представителни съставки от тази провинция, като например шунка, чоризо, филе и след като се напълни, се приготвя във фурната.

съставки:

Половин килограм от пресятото съдържание на брашно.
15 грама дрожди.
70 грама свинска мас.
Щипка сол.
Щипка захар.
70 ml. от слънчогледово масло.
125 ml. вода.
70 ml. бяло вино.
Една чаена лъжичка червен пипер
2 яйца (едно за тестото, друго за измиване на тестото).
200 грама чоризо на тънки филийки.
300 грама тънки филийки маринована свинска филе.
200 грама серано шунка не е много излекувана, мека.
3 варени яйца, нарязани на колела.

Начин на приготвяне:

Слагаме водата на огъня, за да се нагряваме малко. Отстранете от огъня и когато е топло, добавете дрождите. В тиган поставяме свинското месо на огъня, за да го омекотим.

В купа или купа поставяме бито яйце, слънчогледово масло, омекотено масло, бяло вино и чаена лъжичка сол, захар и разбъркваме добре.

След това добавете половината от брашното, червения пипер и разбъркайте, за да се интегрират добре с всички съставки.

След това добавяме топлата вода с мая и останалата част от брашното. Смесете тази смес, докато тестото не се залепи за ръцете или купата.

Продължаваме да месим около 10 минути, спираме да месим около 5 минути и след това се месят още 10 минути.

Ще оставим тестото да почива така, че да светне в продължение на един час при стайна температура. Когато видим, че тестото вече е нараснало, ние работим малко, за да отнемем въздуха.

Загряваме фурната с температура 200 ° С за 10 минути.

Слагаме яйцата да готвят в тенджера с вода, когато водата започне да кипва, яйцата се готвят 10 минути.

Извадете от огъня и оставете яйцата да се охлади, за да отстраните кожата. Веднъж студени и без кора се разделяме на колела.

Разделяме тестото на две и правим с него две топки. Протегнете всяка топка от тестото с точилка, докато не стане тънка като дебелина половин сантиметър и не й дайте формата, която искате да преместите, квадратна, правоъгълна.

След като сме дали формата, даваме няколко пробивания с вилица в няколко области, така че при готвене тя не се надува.

На една от масите, които ще се основават на хорназото, поставяме пълнежа: варени яйца и колбаси, чоризо, кръста, шунката, всички добре удължени.

След това поставете другата част от тестото, с която ще покрием хорназото и затворете ръбовете с вилица, за да не излезе пълнежът.

Тестото се нарязва на няколко места, така че да не се надува. Избиваме яйце и с помощта на четка изчезваме цялата горната част на хорназото.

Ние намаляваме температурата на фурната до 180 ° C, с топлина нагоре и надолу и въвеждаме хорназото, за да го приготвим за около 45 минути.

Ние ще проверим, докато готвиш, така че горната част да не стане твърде кафява.

Ако забележим, че е много почерняло, отваряме фурната и поставяме парче алуминиево фолио върху хорназото.

След като се свари хорназо, внимателно го извадете от фурната и оставете да се затопли до стайна температура.

След като е топло, го слагаме на поднос и можем да го представим на масата, за да го вкусим. темиВеликденски рецепти