Какво е калето? Ползи, имоти и техните в кухнята
Знаете ли, че някои научни изследвания показват, че калций присъства в зеле Ще се абсорбира много по-добре от това в млякото? Това е почти без съмнение една от най-модерните зеленчуци, макар че истината е, че сме изправени пред най-консумираната храна от миналото. Всъщност вероятно ще се изненадате, ако ви кажем, че имаме предвид къдрава кала; Да, този на живота.
Във всеки случай зеле е популярното име, с което днес традиционното обикновено зеле, къдрава кала или в крайна сметка фуражно зеле, Всъщност можем да го открием и под наименованията на отворено зеле, галисийско зеле или зеле. 
Известна е от научна гледна точка с името на Brassica oleracea, принадлежащи към семейството на Brasicáceas, което се състои от двугодишни тревисти култивирани годишно, от големи и тъмнозелени листа, напълно годни за консумация и много често в кухнята на Испания и Португалия.
Ползите от калето и най-важните му свойства
Високо хранително съдържание
От хранителна гледна точка калето е зелен листен зеленчук, който се отличава със своята високо съдържание на вода, така че това е отличен естествен вариант, когато става въпрос за пречистване на нашето тяло и да ни помогне да елиминира натрупаните токсини.
Както споменахме в началото, калето се откроява със съдържанието на калцийминерал, който наред с други аспекти спомага за предотвратяване на фрактури, загуба на костна плътност и остеопороза. В действителност, някои проучвания показват, че той абсорбира много по-добре от калция в млякото, благодарение на наличието на витамин С, който помага на калция да се фиксира по-добре в костите.
Той също така осигурява витамини, сред които присъствието на витамин А, фундаментални за поддържане на добра визия. Тя също съдържа витамин С, което помага за укрепване на защитните сили и активиране на метаболизма и имунната система. И витамин К, което помага за подобряване на здравето на костите и съсирването на кръвта, в допълнение към свързаните с качества за защита срещу рак.
В допълнение, Той е изключително богат на фибриПомага за поддържането на здравословно и здравословно храносмилане и е много полезна за предотвратяване на запек (или за подобряване на храносмилането, ако вече я имате, като улеснява чревния транзит).
Добре е за черния дроб и кръвта
Докато за съдържанието му в витамин К, калето е идеално за поддържане на адекватна коагулация на кръвта, Той е идеален за черния дроб благодарение на това той помага за почистването му по напълно естествен начин, особено поради детоксикиращите му качества.
Ниски нива на оксалати
Ако се притеснявате за консумацията на листни зеленчуци в излишък за съдържанието на оксалати, в случая с калата трябва да сте спокойни, тъй като съдържат по-малко количество от това токсично вещество. 
Оксалат е вещество, намиращо се естествено в растителни храни, класифицирано като вещества, известни като антинутриенти, тъй като има тенденция да се свързва с калция, предотвратявайки правилното му усвояване.
В допълнение, обилното му поглъщане може да допринесе за образуването на камъни в бъбреците и следователно за калциева оксалатна литиаза.
Използването на кале в кухнята
Както споменахме в началото на тази бележка, калето е зелен лист, високо ценен в кухнята, Например, тя е много често срещана в испанските и португалските кухни, където всъщност има голямо разнообразие от популярни рецепти. 
В Испания, особено в кухнята от север, много често се включва зеле в ястия с картофи и яхнии, особено в емблематични рецепти като борона (хляб, покрит със зелеви листа), астуриански съд, галисийски бульон. или планинската яхния.
Докато в Португалия, ястие, познато под името COUVE-Galega, популярна супа наречена зелен бульон и се състои от картофи със зеле.
Във всеки случай, калето може да се консумира сурово или варено, въпреки че ако се консумира готвено, най-добре е да го парата (да запази качествата си, за да балансира нивата на холестерола), или да се готви, без да се потапя в голямо количество вода. По този начин ще можем да запазим всичките си водоразтворими витамини, както и минералите. Тази статия е публикувана само за информационни цели. Вие не можете и не трябва да заменяте консултацията с диетолог. Съветваме Ви да се консултирате с Вашия доверен Диетолог. темиХрана Зеленчуци и зеленчуци
