Желатин: ползи от здравословен десерт, богат на протеини
на желатин без съмнение е нещо повече от вкусен десерт, много богат, прост и лесен за приготвяне, тъй като може да се превърне в добра и свежа алтернатива, напълно здрава и с висока хранителна стойност. Но какво ползи и имоти има желатин? И хранителна стойност на желатина?.
Многобройни проучвания показват, че желатинът е изключително полезен за хора, които страдат от храносмилателни проблеми, като например гастрит, хиперацидност, колики и колит.
Също така е идеален за хора, които страдат от това стомашно разстройство, тъй като улеснява процеса на храносмилане, като избягва появата на тежки храносмилания и следователно има здрава храносмилателна система.
Съдържа колаген, а от него и гренитина, която е протеин, който е в състояние да осигури допълнителни хранителни вещества за кожата, ноктите и косата, като им помага да бъдат много по-здрави.
Също така е идеален за деца, които са част от мека диета например и дори за възрастни, болни или хора, които в крайна сметка правят някакъв вид диета.
Какво е желатин?
Желатинът е десерт, който се получава от хидролизата на колагенпротеин, намиращ се предимно в съединителната тъкан на костите, хрущяла и кожата.
Това е десерт, който е направен от кости и кожи от говеда и свински произход, които след измиване, накисване и пречистване, са потопени в гореща вода, за да се извлече частта от колаген, разтваряне в него.
След това този колаген се подлага на филтрация, деминерализация, концентриране, стерилизация и накрая сушене. Именно материалът съдържа колагеновия протеин, който е използван за неговото изработване.
Затова сме изправени пред продукт от животински произход, чиито съставки (помнете, кожа и деминерализирани кости на някои животни) са били одобрени за консумация от човека от съответните ветеринарни органи.
Поради тази причина, Желатинът се използва и за приготвяне на желеи колагенът също се използва като емулгатор и стабилизатор, което спомага за подобряване на структурата на продукти като кисело мляко, сладолед и други десерти.
Хранителни стойности на желатина
Можем да кажем това Желатинът е чист протеинтъй като колагенът, с който първоначално се обработва, съдържа протеинова верига с около 1050 аминокиселини.
Освен това, както ще видим, две от тези аминокиселини - хидроксипролин и хидроксилизин - се срещат само в колагеновия протеин, който съдържа всички основни аминокиселини, с изключение на триптофан.
В това, което се отнася именно до тази хранителна стойност, желатинът съдържа предимно колаген (между 85 и 90%), минерални соли, вода и захари.
Между другото, трябва да посочим, че протеинът, неговият основен компонент, се формира от връзки, наречени аминокиселини (които вече знаем) и че 18 от 20-те съществуващи са налице в структурата на колагена, така че те са част от състав на желатин.
Въпреки това, трябва да отбележим, че желатинът, въпреки че е протеинова храна, колагенът не съдържа всички есенциални аминокиселини, поради което не предполага сложен протеинов принос.
Ползите от желатин
Идеален за здравето на костите и кожата
Именно заради високото си съдържание на колаген и приноса му към някои минерали и микроелементи (особено калций, фосфор, магнезий и силиций), Желатинът подобрява здравето на костите, които са полезни не само за възстановяването на костите, но и за укрепването им.
В допълнение, Помага за повишаване на еластичността на кожата благодарение на високото съдържание на колаген, укрепването на съединителната тъкан.
Нискокалорично съдържание, идеално в диетите
Ако някога сте следвали диета за отслабване, е много вероятно да сте открили желатин сред препоръчаните от вас десерти.
И с добра причина, като се има предвид това Желатинът е продукт с много малко калории, Освен това, в зависимост от съдържанието на захари, подсладители и / или ароматизанти, които могат да се използват при неговото приготвяне, 100 грама желатин осигуряват само 62 калории.
Подобрява храносмилането
Както посочихме в началото на тази бележка, желатинът е десерт, който е подходящ при определени състояния и нарушения в храносмилането. И всъщност спомага за храносмилането съдържаща глицин, аминокиселина, способна да стимулира солната киселина в стомаха ни.
Полезен срещу стрии на кожата
Тъй като колагенът спомага за подобряването на еластичността и твърдостта на кожата, желатинът става вкусна опция, когато става въпрос за подобряване и намаляване на стриите, особено когато консумацията му е редовна.
Основни свойства на желатина, за да се обобщи
След това обобщаваме какви са основните свойства, които предлага и ни дава желатин, вкусен десерт, идеален за малките:
- Полезно в случай на лошо храносмилане.
- Избягвайте появата на тежки храносмилания.
- Осигурява полезни хранителни вещества за кожата, ноктите и косата.
- Полезно в случай на нужда от мека диета.
