Гомасио или сусамова сол: каква е ползата и как да се направи (рецепта)

Вероятно е за първи път да прочетете нещо за него, или че определено чуете за него. И правилно: в нашата страна тя не е добре позната, въпреки че е подправка много използван в Япония и в много макробиотични диети за своите невероятни качества, свойства и ползи. Известен под името gomasio или gomashio, ние сме изправени пред подправка, която ще ви завладее без никакво съмнение от първия момент, в който го опитате.

Състои се от a Японски подправки, направени от сусам и морска сол, Поради тази причина тя е известна и под името Сусамова сол, Несъмнено става отлична и прекрасна подправка, която в действителност трябва да се използва редовно в кухнята, особено разпръсната върху ориз или просто като естествен ароматизатор.

По своята текстура и външен вид тя представлява формата на вкусна, изключително гъвкава пастета може да стане отличен заместител или алтернатива на обикновената солзащото, въпреки че морската сол се използва за нейното приготвяне, тя всъщност съдържа много малко сол, а от своя страна осигурява невероятните ползи от сусама, семето, изключително богато на протеини, калций и желязо. Всъщност, знаете ли, че допринася 6 пъти повече калций от млякото и до 5 пъти повече желязо от парче месо?

Какво е гомасио? Какво е това?

По принцип бихме могли да определим gomasio като a подправка което е резултат от смесване на печени сусамени семена с морска сол, Всъщност той е много често срещан елемент в азиатската кухня, където обикновено се използва като подправка.

За неговата подготовка, както ще разберем в секцията, посветена на нея, е необходимо да се използва тиган за изпичане на семената и за хоросан, който да ги смаже.

Затова сме изправени пред храна от 100% естествен произход, която осигурява всички качества, предлагани от тези две храни: от една страна семена от сусам, а от друга - морска сол.

Ползите от gomasio (или сусамова сол)

Интересни хранителни качества

Както коментирахме, от хранителна гледна точка става изключително здравословна храна и интересна в разнообразна и балансирана диета, благодарение на богатството си от протеини.

Например, тя е много богата на аминокиселини храна, въпреки че в този случай не можем да говорим за протеини с висока биологична стойност или високо качество, тъй като не осигурява всички незаменими аминокиселини, Във всеки случай има около 20% протеин.

Също така, тя е и храна, изключително богата на фибри, витамини (особено витамин В9, В3 и витамин Е) и минерали (като калций, магнезий, фосфор и желязо). В действителност той осигурява 6 пъти повече калций от млякото и до 5 пъти повече желязо от парче месо.

Полезен срещу запек

100 грама гомасио осигуряват около 11 грама фибри. Следователно става естествена храна с интересно съдържание в диетичните фибри.

Истината е, че тя е полезна опция в случай на случайно запек, което ни помага да подобрим чревния транзит.

Подобрете настроението ни

Гомасиото допринася за триптофанаминокиселина, която също намираме в банани, и че наред с други качества действа като прекурсор на серотонин, което означава, че ни помага да подобрим настроението и настроението си, особено в случаи на депресия.

В допълнение, това също ни помага да подобрим съня, така че можете да станете добър кандидат за нашите вечери.

Как да си направим gomasio или сусамова сол у дома

Подготовката на гомасио всъщност е много проста. Да, Винаги ви съветваме да използвате сто процента органични съставки, Необходими са само 8 супени лъжици суров сусам (непечени) и 1 чаена лъжичка нерафинирана морска сол.

Първо сложете сусамовите семена в тенджера и нагрейте на слаб огън до златисто кафяво. След като се препекат, добавете ги в хоросан и се опитайте внимателно да направите леки кранове, но без да се раздробяват семената (целта е само да ги отворите).

Добавете чаена лъжичка морска сол към тигана и нагрейте на слаб огън по същия начин, по който го направихте със семената. След това добавете семената в тигана, смесете двете съставки и ги запазете в стъклен контейнер с херметически затворена част.

Гомасио трябва да се консумира в рамките на една или две седмици, за да се възползват от всички негови качества и ползи, без да ги загуби.

Как да си направим gomasio в традиционен японски стил

Ако искате да направите gomasio по същия начин, какъвто е направен в Япония, е необходимо да използвате Suribachiхоросан от японски произход, който има предимството да благоприятства отварянето на сусамовото семе, като има вътрешни канали.

съставки:

7 супени лъжици сусам
1 чаена лъжичка сол

Вие също се нуждаете от:

1 тиган (без масло)
1 сурибачи (японски хоросан)

Подготовка на японския гомасио:

Сложете тиган на огъня (слаб огън). Добавете седемте супени лъжици сусам и ги загрейте за няколко минути, докато забележите, че те са леко почерняли. Те ще бъдат готови, когато започнат да скачат малко.

След това изключете огъня и ги сложете в хаванчето. С помощта на сурибачите той прави кръгови движения в двете посоки, за да отвори семената. Не е подходящо семената да се разтрошават напълно.

Сега е време да добавите чаена лъжичка сол. Смесете малко.

За да завършите, поставете гомасиото в херметически затворен контейнер. Готово! Сега можете да го ползвате

Кои са най-важните му хранителни свойства

Както споменахме в предишния раздел, от хранителна гледна точка gomasio се отличава с богатството си от протеини, особено в аминокиселините, полиненаситените незаменими мастни киселини, които спомагат за правилното функциониране на нашата сърдечно-съдова система и фибри, които помагат за регулирането на чревния транзит. и предотвратява запек.

Той също така осигурява интересни количества витамини, особено витамините от група В (особено фолиева киселина и ниацин) и витамин Е. Минерали, като калций, магнезий, фосфор и желязо.

Сред витамините, приносът му в Витамини от група В; подчертавайки присъствието на фолиева киселина, фундаментална и съществена хранителна съставка по време на бременността.

Освен това, той осигурява здравословни мазнини, особено ненаситени мазнини, подчертавайки присъствието на Омега 3 и Омега 6 мазнини.

Хранителна информация за gomasio на 100 грама:

енергия: 573 калории (ккал)
Въглехидрати: 23,45 g
протеини: 17 g
мазнини: 49 g
влакно: 11.8 g.
минерали: калий (468 mg), фосфор (629 mg), натрий (55 mg), желязо (14.55 mg), магнезий (351 mg), калций (975 mg), селен (2.3 mg).
витамини: А (700 IU), В1 (0.79 mg), В2 (0.25 mg), ВЗ (4.5 mg), В9 или фолиева киселина (97 mcg), витамин Е (2.27 mg).

Идеален за кухнята като подправка

Фактът, че гомасио идва именно от японската или азиатската кухня, не е съвпадение. Това става изключително вкусни подправки, което носи много вкус на ястията, в които го добавяме.

Той има вкус, който много напомня на орехите, което се присъединява към особеностите на леко горчивия вкус на семена от сусам.

Що се отнася до кои ястия можем да използваме в кухнята, истината е, че това е много гъвкава храна, Така, например, той е идеален за обличане на салати (и осигуряващ вкусна текстура, леко хрупкава).

От друга страна, интересно е също да се използва в бульони, супи, пюрета или директно в зеленчукови ястия, обогатявайки ги питателно.

Противопоказания за гомасио

Въпреки че обикновено, гомасио е сто процента безопасна храна, трябва да имаме предвид, че той има и свои противопоказания. По-специално, като храна, приготвена със сол, прекомерната консумация не се препоръчва при високо кръвно налягане и сърдечно-съдови заболявания.

Въпреки това, когато се използва в препоръчани количества, той е съюзник за нашето здраве, стига 5 грама сол, която Световната здравна организация (СЗО) препоръчва, да не бъде превишена.

От друга страна, може да предизвика алергични реакции, особено за присъствието на сусам. Следователно, употребата му не се препоръчва при алергия към сусам или други ядки. Тази статия е публикувана само за информационни цели. Вие не можете и не трябва да заменяте консултацията с диетолог. Съветваме Ви да се консултирате с Вашия доверен Диетолог. темихрана