Torrijas: традиционна рецепта с мляко, захар и канела

Кой не харесва torrijas? Също известен с имената на torreja или тост, без съмнение сме пред прекрасния десерт, характерен за празненствата, колкото на Великия пост като на Страстната седмица в Испания, въпреки че е сигурно, че те са идеални, за да се насладят на определен момент в практически всеки момент от годината, поради широката му гъвкавост, за неговия аромат ... и защото те са вкусни! Те могат да се консумират с мед или просто поръсени със захар.

Но какви са те? По принцип можем да кажем това тория е парче хляб, напоено с мляко с мед и подправки, което се панира в яйце и накрая се пържи в тиган с много масло, Обикновено тези торриази се ароматизират с канела и се подслаждат с мед, захар или сироп.

В Испания това е десерт, много свързан с Великия пост, вероятно поради нуждата, която е съществувала преди няколко века, за да се възползва от остатъчния хляб, който е по-малко консумиран, когато месото не може да се яде.

Малко история: произходът на torrijas

Това е сладко ястие, което може да се намери в голяма част от Европа, където присъствието му е документирано от Средновековието. Например, още през четиринадесети век популярната готварска книга на Taillevent tituado Le viander назовете рецептата за златни тостове, която се състоеше от чиния, потопена в бити яйчен жълтък, преди да ги прекара през тигана и да ги поръси със захар.

Всъщност в нашата страна този десерт е документиран в петнадесети век, цитиран от известния поет и музикант Хуан дел Енсина (или Хуан де Фермоселе), когато той говори за ястие, основано на "мед и много яйца, за да се правят торрежите", и идеален като ястие за възстановяване на родителите.

Но едва през 1607 г. откриваме първите рецепти, цитирани от Доминго Ернандес де Макерас в Книга на Козинаи малко след това през 1611 г. от Франсиско Мартинес Мотиньо в книгата си Изкуството на козина, сладкиши, бисквити и консерви.

Традиционна рецепта за торриас: как да ги направим у дома?

За да приготвите вкусни традиционни ториади, ще се нуждаете от следните съставки:

Съставки за Torrijas:

  • Няколко парчета твърд хляб (домашен или полев хляб, за предпочитане ден или два преди).
  • Половин литър мляко
  • 125 гр. захар + захар, за да се поръси отгоре.
  • 3 яйца
  • 1 пръчка с канела
  • Прах от канела.
  • Зехтин екстра върджин

Съставки за сиропа:

  • 1 супена лъжица сладко бяло вино
  • Половин литър вода
  • 125 гр. захар.
  • 1 супена лъжица мед

И какви са стъпките? След това ви обясняваме:

Първо наряза твърдия хляб на няколко филийки. Запазете ги. Поставете млякото, захарта и пръчката с канела в тенджера или тиган. Приготвяйте млякото за няколко минути, за да придобиете аромата и аромата на канелата. След това извадете канелата (внимавайте да не се изгорите).

Поставете парчетата в голяма купа и ги изсипете върху горещото мляко, за да накиснете достатъчно.

Междувременно победи яйцата в голяма купа. Сега нека приготвим сиропа: поставете тенджерата на огъня и добавете бялото сладко вино, водата, захарта и лъжицата мед, като разбърквате малко по малко и внимателно, докато се образува сироп.

Поставете добро количество зехтин в тигана и запалете огъня, за да се нагрее. Когато сиропът е готов, изключете огъня и го премахнете.

Нека да пристъпим към изработването на торриадите: покрийте парчетата хляб в разбитото яйце и ги запържете малко по малко в горещата тава, до златистото от двете страни. Когато излезете от тенджерата ги прехвърлете в контейнера със сиропа и накрая отива в друга тава.

За да завършите, поръсете малко захар и щипка прах канела върху парчетата и щипка канела. Насладете се на себе си!. темиВеликденски рецепти

torrijas parte /1 | испанская кухня - торрихас часть/1 (Юни 2020)