Здравият бял шоколад ли е?
Шоколадът, в различни форми и вкусове, става истинско удоволствие за много хора. Независимо дали под формата на десерт, съпътстващи рецепти и ястия, или просто да се наслаждавате на парче таблетка, няма съмнение, че е радост да можете да опитате. Но какво да кажем за бял шоколад? Здраво ли е като другите шоколадови сортове?
на черен шоколад тя става най-подходящият и здравословен вариант (1) да се насладите на различните ползи, които предлага тази популярна храна. Защо? По принцип, защото съдържанието му в какао е по-високо, което от своя страна води до по-голямо количество антиоксиданти. Ето защо, с шоколад си струва максимално, че колкото по-тъмен ще бъде по-благоприятен (защото ще съдържа по-висок процент какао, така и антиоксидантното му съдържание ще бъде по-високо).
Но за разлика от това, което може да си помислите, истината е, че не всички шоколади са еднакво здрави, И е, че докато тъмният шоколад спомага за опазването на сърдечно-съдовата система (защита на сърцето), подобрява се познавателната и умствената функция, ни помага да се чувстваме по-щастливи и успокоява апетита. бял шоколад Те не са толкова адекватни.
Какво представлява белият шоколад?
Това е сорт, произведен от какаово масло, захар и млечни твърди вещества. Тя трябва да съдържа минимум 20% какаово масло, най-малко 14% сухо мляко, до 55% захар (или други подсладители) и 3,5% млечни мазнини.
Това е, въпреки че обикновено го знаем с името на бял шоколад, това всъщност не е шоколад(2). Получава се от какаово масло, естествената мазнина от какаовото зърно, която се екстрахира по време на производствения процес на шоколад.
А шоколадът се различава главно по този начин: докато шоколадът е направен от какаови зърна, белият шоколад е направен от какаово масло, известно още като теобромно масло. Искам да кажа, Белият шоколад е производно на шоколад, но не би било уместно да го наричаме такъв.
Той се появява за първи път на пазара през 1930 г. в ръцете на Nestlé, който създава бял шоколад, известен като Galak, който по-късно е преименуван на Milkybar (който все още можете да намерите в днешния ден). магазини). Тя се състоеше от таблетка, в която какаото беше най-вече заместено с мляко.
Защо не е толкова полезно за здравето?
Много диетолози предупреждават, че белият шоколад е най-подходящият сорт шоколад поради високото му съдържание на захарв сравнение с други сортове, както например е случаят с тъмен шоколад (или дори в сравнение с млечния шоколад).
Докато 100 грама бял шоколад осигуряват 59 грама захари, 100 грама тъмен шоколад осигуряват около 46,1 грама, малко по-малка сума, отколкото ако добавите към хранителния принос на последния, намираме много по-питателен десерт.
Не трябва да забравяме и богатството на антиоксиданти на тъмен шоколад. Той се отличава със съдържание в флавоноиди (3), които са основните "виновници" за качествата, предлагани от тази храна. Например, това ни помага да забавим стареенето и да понижим кръвното налягане, да предотвратим сърдечно заболяване, да намалим риска от инсулт, да увеличим добрия холестерол ...
Въпреки това, редовната консумация на бял шоколад може да има не толкова положителен ефект върху нашето здраве, главно поради високото му съдържание на мазнини и захари. Напротив, той съдържа по-голямо количество въглехидрати под формата на захар и холестерол.
Бял шоколад само се открояваше за по-голям принос на витамин А, калций и протеини. Въпреки това, тя не би се откроила точно защото е най-добрият вариант за включване в нашата диета.
Ако сте страстни за шоколада толкова, колкото си спомняме, че е най-добре да изберат разнообразието от тъмен шоколад, поне 70% минимум, и се опитайте да консумирате не повече от 25 грама на ден (между един до два квадрата, в зависимост от размера) ).
Снимки | iStock
библиография:
- Fernández-Murga L, Tarín JJ, García-Perez MA, Cano A. Влиянието на шоколада върху сърдечно-съдовата система. J Food Sci., 2018 Mar; 83 (3): 689-699. doi: 10.1111 / 1750-3841.14053.
- Алмудена Вилегас. Белият шоколад не е шоколад. ZEN - Светът. 09.29.2016. Достъп до информация на 11/28/2018. Достъпно на: //www.elmundo.es/vida-sana/bienestar/2016/09/29/57e8e6b8ca474170158b461a.html
- Shiina Y, Funabashi N, Lee K, Murayama T, Nakamura K, Wakatsuki Y, Daimon M, Komuro I. Остър ефект на орален флавоноиден богат тъмен шоколад при коронарна циркулация, в сравнение с не-флавоноиден бял шоколад, чрез транстораков Доплер ехокардиография при здрави възрастни. Int J Кардиол.2009 Jan 24; 131 (3): 424-9. doi: 10.1016 / j.ijcard.2007.07.131.
